उन्हाळ्याच्या शेवटी येत असताना, एक गोष्ट निश्चित आहे: हा पेस्टो हंगाम आहे. वर्षाच्या कोणत्याही वेळी तुमच्या आजूबाजूला काही अतिरिक्त औषधी वनस्पती किंवा इतर हिरवीगार झाडे पडलेली असतात, तुम्ही विश्वास ठेवू शकता की पेस्टो बनवणे हा तुमच्या वेळेचा चांगला उपयोग आहे. पेस्टो हा एक अप्रतिम सॉस आहे, मग तुम्ही ते पास्ताच्या मोठ्या भांड्यात भाज्यांसोबत वापरत असाल किंवा साधे पण भरलेले चिकन सलाड. पास्ता सॉस किंवा डिपिंगसाठी देखील हा एक चांगला पर्याय आहे – ते ऑलिव्ह ऑइल आणि नट्सच्या निरोगी चरबीने भरलेले आहे आणि जर तुम्ही ते घरी बनवले तर तुम्ही सोडियम सामग्री नियंत्रित करू शकता.

आता तुम्हाला पेस्टोचे भत्ते मिळाले आहेत, ज्याची तुम्ही अपेक्षा करू शकता. त्यासाठी, तुम्ही रॅचेल रेवर अवलंबून राहू शकता, ज्याने नुकतेच तिच्या काही टॉप पेस्टो पास्ता टिप्सच्या एका एपिसोडमधील क्लिपमध्ये शेअर केल्या आहेत. मिनिटांत जेवणFYI TV वर तिचा शो.

पहिली टीप अशी आहे की सर्व घरामागील गार्डनर्स प्रशंसा करू शकतात: पेस्टो फक्त तुळशीसाठी नाही. जर तुमच्या बागेत काही हिरवे उगवले असेल, तर तुम्ही त्यातून स्वादिष्ट पेस्टो बनवू शकता. उदाहरणार्थ, आम्हाला एवोकॅडो आणि रूट व्हेजीजसह वनौषधीयुक्त कोथिंबीर पेस्टोचे नशीब लाभले आहे आणि गाजर हिरव्या भाज्यांसह बनवलेला पेस्टो आमच्या आवडत्या वेजी टार्ट्सपैकी एकाला चव आणतो.

साठी रे ची लेटेस्ट रेसिपीती जळलेल्या स्कॅलियन पेस्टोवर हात वापरून पाहते, ज्याची सुरुवात दोन मोठ्या गुच्छ हिरव्या कांद्याने ऑलिव्ह ऑइलने शिंपडून आणि कास्ट-लोखंडी कढईत किंवा मजबूत ग्रिल पॅनमध्ये उच्च आचेवर शिजवलेली असते. तिच्या सॉसमध्ये आणखी चव आणि एक सुंदर हिरवा रंग जोडण्यासाठी, रे अजमोदा (ओवा), तुळस आणि पुदीना, तसेच लिंबू, पाइन नट्स, लसूण, चीज आणि ऑलिव्ह ऑइल सारखे क्लासिक पेस्टो घटक देखील जोडते. परंतु औषधी वनस्पती आणि स्कॅलियन्सचे हे प्रमाण आपल्याला रेच्या दुसऱ्या टीपवर आणते: पेस्टो बनवताना नेहमी दुप्पट बनवा. पेस्टो अपवादात्मकरित्या चांगले गोठते, रे म्हणतात, म्हणून तुमच्याकडे वापरण्यासाठी अतिरिक्त हिरव्या भाज्या असल्यास, तुम्ही ते वापरावे. फक्त फ्रीझर-सेफ बॅगमध्ये किंवा या सोयीस्कर फ्रीझर ट्रे सारखे काहीतरी अतिरिक्त साठवा आणि जेव्हा तुम्हाला त्याची गरज असेल तेव्हा तुमचा चवदार सॉस तयार असेल.

पेस्टो चांगल्या प्रकारे साठवण्यासाठी आमच्याकडे आमच्या स्वतःच्या काही टिप्स आहेत – एक म्हणजे, तुम्ही पेस्टोला हवेपासून दूर ठेवण्याची खात्री कराल. सुंदर हिरवा पेस्टो ऑक्सिडाइझ करू शकतो, जो चमकदार हिरव्यापासून गडद हिरव्या किंवा अगदी तपकिरी रंगात बदलेल. जर तुम्ही पेस्टो पुन्हा वापरता येण्याजोग्या कंटेनरमध्ये साठवत असाल, तर पेस्टोच्या पृष्ठभागावर क्लिंग रॅप वापरा जेणेकरून कंटेनरमधील हवा तुमच्या औषधी वनस्पतींचे ऑक्सिडायझेशन होऊ नये. तुम्ही फक्त फ्रीझर बॅग वापरत असल्यास, सील करण्यापूर्वी बॅगमधील अतिरिक्त हवा तुमच्या हातांनी दाबा.

तुम्ही तुमच्या पेस्टो कंटेनरला फ्रीझरमध्ये टाकण्यापूर्वी ते स्पष्टपणे लेबल केले आहे याचीही खात्री करा. आम्ही तुमचा सॉस 3 महिन्यांपर्यंत गोठवण्याची शिफारस करतो, म्हणून तुमच्या पेस्टोला तुम्ही बनवलेल्या तारखेसह (आणि कदाचित तो वापरण्याची तारीख देखील) लेबल करा जेणेकरून कोणत्याही अन्न सुरक्षा समस्या टाळण्यासाठी.

जे लोक त्यांच्या फूड प्रोसेसर किंवा फ्रीझरमधून पेस्टो वापरत आहेत त्यांच्यासाठी रेची शेवटची टीप उपयुक्त ठरेल: पास्ता पाणी नेहमी वापरा. जर तुम्हाला कुकिंग शो आवडत असतील किंवा तुम्हाला पास्ता बनवायला आवडत असेल तर तुम्ही कदाचित हे शहाणपणाचे शब्द ऐकले असतील. जेव्हाही तुम्ही वाळलेला पास्ता बनवता, तेव्हा तुमचे नूडल्स काढून टाकण्यापूर्वी एक कप पिष्टमय पास्ता पाण्यात बुडवल्यास एक कप द्रव सोने मिळेल जे तुमच्या सॉसला तुमच्या नूडल्सला चिकटून राहण्यास मदत करेल. विविध आचारी शिफारस करू शकतात की तुम्ही वापरत असलेल्या कोणत्याही सॉसमध्ये थोडे पास्ता पाणी घाला, मग ते खरपूस किंवा घरगुती, टोमॅटो-आधारित किंवा क्रीम-आधारित. पण रे म्हणतात की पेस्टो डिशमध्ये पास्ताच्या पाण्याची सर्वात जास्त गरज असते.

“तुम्ही पेस्टो बनवताना हे लक्षात ठेवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे,” रे एपिसोड क्लिपमध्ये सामायिक करते. “हेच पेस्टोचे अक्षरशः पास्ताशी लग्न करते.”

त्यामुळे तुमचा पेस्टो अधिक लज्जतदार दर्जाचा *आणि* तुमच्या नूडल्सला चिकटून राहावा असे वाटत असल्यास, थोडेसे पास्ता पाणी खूप पुढे जाईल. रे तिच्या रेसिपीमध्ये सुमारे 3/4 कप निवडते, परंतु आपण किती पास्ता बनवत आहात यावर आधारित आपल्याला रक्कम सुधारण्याची आवश्यकता असू शकते. सुरक्षित राहण्यासाठी, तुमच्या पास्ताचे पाणी गोळा करण्यासाठी एक मोठा काचेचा मापन करणारा कप वापरा, नंतर तुमच्या सॉस्ड पास्त्यात लहान, 1/4 कप डोसमध्ये घाला.

आता तुम्ही या सुलभ पेस्टो टिप्ससह सज्ज आहात, तुम्ही अजमोदा-अक्रोड पेस्टोपासून क्रीमी तुळस-अवोकॅडो पेस्टोपर्यंत काहीही घेण्यास तयार आहात. तुम्ही ते पिझ्झा क्रस्टवर पसरवा, पास्ता बरोबर फेकून द्या किंवा मजेदार सॅलड ड्रेसिंगमध्ये घाला, काहीतरी चवदार नक्कीच आहे.