महाराष्ट्रीयन रेसिपी: बटाटे हा भारतातील लाडका पदार्थ आहे. बऱ्याच प्रदेशांमध्ये स्नॅक्स आणि फ्लॅटब्रेडपासून ते करी आणि सब्जीच्या तयारींपर्यंत बटाट्याचे स्वतःचे ओठ-स्माकिंग पदार्थ आहेत. महाराष्ट्रात बटाट्याचा वापर सर्वाधिक लोकप्रिय बनवण्यासाठी केला जातो रस्त्यावरचे स्नॅक्स: बटाटा वडा. ही मेजवानी केवळ प्रसिद्ध स्वरूपात ब्रेडबरोबरच घेतली जात नाही पाव जा. अनेकांना ते साधे, एक-दोन चटणीसोबत खाणे आवडते. जर तुम्ही घरी बटाटा वडा बनवण्याचा विचार करत असाल तर तुम्ही काय लक्षात ठेवावे:
बटाटा वड्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या बेसन पिठातील मूलभूत घटक हे अनेक प्रकारच्या भैज्या बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या घटकांसारखेच असतात आणि पकोडे. मात्र, या महाराष्ट्रीयन रेसिपीमध्ये सातत्य जरा वेगळे असायला हवे. बटाटा वडे हे लहान बॉलच्या आकाराचे असतात आणि ते मॅश केलेल्या बटाट्याचे असतात. बहुतेक भजी आणि पकोड्यांपेक्षा ते जड असतात. म्हणून, त्यांच्यासाठी बेसन पिठात जाड असणे आवश्यक आहे. पीठ बनवताना, ढेकूळ काढून टाकण्यासाठी चांगले फेटा आणि तुम्ही जास्त पाणी घालणार नाही याची खात्री करा. जर बटाट्याचे गोळे तळण्याआधी नीट कोटिंग केले नाहीत किंवा खूप गळणारे पीठ वापरले तर वडाची चव आणि पोत खराब होईल.
हे देखील वाचा:घरच्या घरी परफेक्ट देसी ब्रेड रोल बनवण्यासाठी 5 सोप्या टिप्स
तुमच्या बटाटा वड्यांसाठी परिपूर्ण बेसन पिठात मिळवण्यासाठी ही एक प्रयत्न केलेली आणि चाचणी केलेली टीप आहे. काहींना हे आश्चर्यकारक वाटत असले तरी, आमच्यावर विश्वास ठेवा, हे आश्चर्यकारक काम करू शकते. जर तुम्ही 2 कप बेसन वापरत असाल तर पिठात सुमारे 1 चमचे तेल घाला आणि चांगले मिसळा. असे केल्याने तुम्हाला स्मूद बॅटर मिळण्यास मदत होईल. बटाट्याचे गोळे नंतर त्यात बुडवल्यास ते चिकट होणार नाहीत.
बटाटा वडा रेसिपी: वड्यांचे पीठ खूप काळजीपूर्वक बनवावे लागते. फोटो क्रेडिट: iStock
तुमच्या पिठात एकूण सातत्य सुधारण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणजे त्याला विश्रांतीसाठी वेळ देणे. अशा प्रकारे, रेसिपीच्या इतर कोणत्याही पायऱ्या करण्यापूर्वी – तुम्ही ते प्रथम बनवल्याची खात्री करा. पिठात झाकण ठेवून बाजूला ठेवा. दरम्यान, तुम्ही या महाराष्ट्रीयन रेसिपीचे इतर साहित्य/घटक तयार करू शकता.
बटाटे उकळवा आणि थोडा वेळ थंड होऊ द्या. 15-20 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा आणि नंतर सोलून घ्या. असे केल्यावर, साले सहज निघून जातात आणि बटाट्यांचा चिकटपणाही कमी होतो हे तुमच्या लक्षात येईल. बटाटे चांगले मॅश करा, परंतु काही प्रमाणात चावा ठेवा – तुम्हाला बटाटा वडा कोणत्या प्रकारचा पोत हवा आहे यावर अवलंबून आहे.
हे देखील वाचा:10 स्ट्रीट फूड्स तुम्ही मुंबईत नक्की करून पहा
बटाटा वडा रेसिपी: काही घटकांसाठी, बारीक चिरण्यापेक्षा पाउंडिंग हा एक चांगला पर्याय असू शकतो. फोटो क्रेडिट: Pixabay
आले, लसूण आणि हिरवी मिरची जी बटाट्यांसोबत मिसळली जातील ते बारीक चिरून घेण्याऐवजी ते एकत्र करा. आपण वापरू शकता a तोफ आणि मुसळ किंवा हे करण्यासाठी तत्सम भांडी. घटकांना फोडणी दिल्याने त्यांची चव अधिक चांगली येऊ शकते. वडाच्या पारंपारिक चवीलाही ते हातभार लावते.
शेवटची पायरी म्हणजे बटाटा वडे तळणे. तेल पुरेशा गरम होण्याआधी तुम्ही ते पॉप इन करत नाही याची खात्री करा. आपण असे केल्यास, ते अतिरिक्त तेल शोषून घेतील आणि ओले होऊ शकतात. वडे आधीच जड आहेत हे लक्षात घेता, यामुळे ते खूप कमी होतील. याव्यतिरिक्त, वडे घालण्यापूर्वी तेल जास्त तापू देऊ नका. असे झाल्यास, कोटिंग जळू शकते आणि सारण कमी शिजले जाऊ शकते.
महाराष्ट्रीयन पद्धतीच्या बटाटा वड्याची संपूर्ण रेसिपी हवी आहे का? क्लिक करा येथे ते तपासण्यासाठी
हे देखील वाचा:8 सोप्या महाराष्ट्रीयन भाजीपाला पदार्थ घरी बनवायचे आणि चाखायला (आतच्या पाककृती)
