ॲलेक्स ग्वारनाशेली हे अन्न माध्यमातील एक शक्ती आहे. ती यजमान आहे अन्न नेटवर्क सारखे दाखवते हाय हाऊस, सुपरमार्केट स्टॅकआउट आणि ॲलेक्स विरुद्ध अमेरिकावर नियमित न्यायाधीश चिरलेला आणि बॉबी फ्लेला हरवा आणि एक सर्वाधिक विकले जाणारे कूकबुक लेखक आहे. अगदी अलीकडे, शेफने तिच्या संग्रहात जोडण्यासाठी तिचे नवीनतम पुस्तक प्रकाशित केले: इटालियन अमेरिकन फॉरेव्हर: तुम्हाला जे काही खायचे आहे त्यासाठी क्लासिक पाककृती. पुस्तकात क्लासिक आणि आधुनिक पाककृती आहेत ज्या सामान्यतः इटालियन अमेरिकन घरात आढळतात.

नवीन कूकबुकबद्दल अधिक बोलण्यासाठी, आम्ही लाँचबद्दल ग्वार्नाशेलीशी गप्पा मारल्या—त्याच्या स्वादिष्ट स्ट्रॅसियाटेला (इटालियन चिकन सूप) सह आमच्याकडे रेसिपी आहे. आयर्न शेफबद्दल अधिक जाणून घ्या, जसे की तिचे आवडते रविवारचे जेवण आणि तिच्याकडे नेहमी असलेले पॅन्ट्री स्टेपल्स, खाली.

चांगले खाणे: एक अनुभवी कूकबुक लेखक, तुमच्या सर्व पुस्तकांमध्ये इटालियन पदार्थ आहेत, पण इटालियन अमेरिकन कायमचे त्याच्यासाठी विशेष आहे. पाककृतीवर लक्ष केंद्रित करण्याची कल्पना कशामुळे प्रेरित झाली?

ग्वारनाशेल्ली: काहीवेळा हे मजेदार आहे की आपल्यासाठी सर्वात जास्त अर्थ असलेल्या गोष्टींकडे जाण्यासाठी थोडा वेळ कसा लागतो? अनेक कूकबुक्सनंतर, मला एक पुस्तक हवे होते ज्यात मी एक तरुण इटालियन अमेरिकन म्हणून खाल्लेल्या बऱ्याच पदार्थांचा समावेश आहे. रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलबद्दलही खूप किस्से. माझे पालक अमेरिकन (परंतु तीव्रपणे इटालियन) मोठे झाले आहेत आणि या कूकबुकमध्ये 120 पाककृती आहेत, मला आशा आहे की लोकांना माझ्याप्रमाणेच स्वयंपाक करायला आवडेल.

चांगले खाणे: तुम्ही Stracciatella रेसिपी आणि त्यासोबत असलेल्या तुमच्या आठवणींबद्दल अधिक बोलू शकाल का?

ग्वारनाशेल्ली: Stracciatella म्हणजे 'छोट्या चिंध्या' आणि त्याची व्याख्या चीजच्या प्रकारावर, जिलेटोचा एक प्रकार आणि परमेसन चीज आणि अंडी असलेल्या या साध्या चिकन सूपवर आढळते. माझी आई यादृच्छिकपणे हे सूप बनवते आणि मी तेव्हापासून परमेसनशिवाय चिकन सूप क्वचितच बनवले आहे. हा दिलदार मटनाचा रस्सा आहे, अंडी मटनाचा रस्सा मध्ये थोडे “चिंध्या” बनवतात आणि चीज पासून मीठ खूप नॉस्टॅल्जिक आणि नेहमी स्वादिष्ट आहे.

रेसिपी मिळवा: ॲलेक्स ग्वारनाशेलीची स्ट्रॅकिएटेला

चांगले खाणे: पुस्तकाच्या समोर, तुम्ही तुमच्या पॅन्ट्रीमध्ये इटालियन आवश्यक वस्तू पाहता. अधिक लोकांच्या हातात नेहमी असाव्यात अशा काही कमी दर्जाच्या वस्तू आहेत का?

ग्वारनाशेल्ली: या विशिष्ट पाककृतींसाठी, टोमॅटोची पेस्ट ताबडतोब सॉस किंवा सूपमध्ये खोल चव, आंबटपणा आणि पोत जोडू शकते. चवदार फाइल्स (सीझर सॅलड) किंवा त्यात साठवलेल्या मौल्यवान तेलासाठी तेलातील अँकोव्हीज उत्तम असू शकतात. तेल उमामीला सॉस आणि सॅलड ड्रेसिंगमध्ये जोडू शकते.

चांगले खाणे: पॅन्ट्री स्टेपल्सपासून बनवायला आवडते सोपे जेवण?

ग्वारनाशेल्ली: मला असे वाटते की वाळलेल्या पास्तासह एंजेल हेअर आणि मरीनारा रेसिपी हे पँट्रीच्या मूलभूत गोष्टींपासून बनवलेले माझे आवडते साधे आठवड्याचे जेवण आहेत.

चांगले खाणे: तुमचा परफेक्ट रविवार डिनर टेबल कसा दिसतो?

ग्वारनाशेल्ली: चिकन मार्सला रविवारी आवडते. अवाला बेक्ड क्लॅम आणि सीझर सॅलड बनवायला आवडते. ते माझे आवडते आहे, जरी मला बेक्ड चिकन कॅसियाटोर खूप आवडते.

चांगले खाणे: तुमच्यासाठी “चांगले खाणे” म्हणजे काय?

ग्वारनाशेल्ली: मला असे वाटते की चांगले खाण्याचा आपल्या स्वतःच्या चांगल्या अन्नाच्या कल्पनेशी खूप संबंध आहे आणि इतर कोणी आपल्याला काय सांगत नाही. कुकबुक आणि रेस्टॉरंट डिश प्रेरणा देतात आणि त्यामुळे कौटुंबिक परंपरा आणि नॉस्टॅल्जिया देखील देतात. परिणाम? त्या सर्व भावना आणि चांगले घटक यांचे काही मिश्रण. ते चांगले खात आहे.