बटर चिकन हा एक प्रतिष्ठित उत्तर भारतीय पदार्थ आहे जो त्याच्या मलईदार, मसालेदार चांगुलपणासाठी जगभरात प्रिय आहे. रेस्टॉरंट्स, लग्नसोहळे किंवा पार्ट्या असोत, ही डिश नेहमीच हिट असते. आणि ते का नसेल? समृद्ध ग्रेव्ही आणि चवीने भरलेले चिकन अप्रतिम आहे. तेथे अनेक स्वादिष्ट भिन्नता असताना, चला वास्तविक बनूया: कधीकधी, आपल्याकडे स्वयंपाकघरात घालवायला तास नसतात. तिथेच प्रेशर कुकर येतो! हे तुम्हाला वेळेच्या एका अंशामध्ये समान आश्चर्यकारक चव देईल. त्या बटर चिकनची इच्छा काही मिनिटांत पूर्ण करण्यास तयार आहात? चला आत जाऊया.
पण, तुम्ही स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तुमचे बटर चिकन आणखी चांगले बनवण्यासाठी येथे काही प्रो टिप्स आहेत.
हँग दही वापरा: तुमच्या चिकनला व्यवस्थित मॅरीनेट करणे महत्त्वाचे आहे. तुमचे मसाले चांगले चिकटले आहेत याची खात्री करण्यासाठी, हँग दही वापरा – याचा अर्थ जास्त पाणी नाही, फक्त घट्ट, मलईदारपणा आहे.
चिकनची योग्य निवड: बोनलेस चिकन हा जाण्याचा मार्ग आहे. या रेसिपीसाठी चिकनचे स्तन किंवा मांड्या योग्य आहेत – ते रसाळ, कोमल आणि मॅरीनेटसाठी योग्य आहेत.
लोणीबरोबर तेल किंवा तूप: होय, लोणी आवश्यक आहे, परंतु जळू नये म्हणून, लोणी घालण्यापूर्वी थोडे तेल किंवा तुपाने सुरुवात करा. हे गोष्टी गुळगुळीत आणि चवदार ठेवेल.
कसुरी मेथी वगळू नका: हा साधा पदार्थ रस्सामध्ये एक मोठा ठोसा जोडतो. आमच्यावर विश्वास ठेवा, यामुळे फरक पडतो!
तुमच्या चिकनला मॅरीनेट करून सुरुवात करा. बोनलेस चिकन घ्या आणि त्यात आलं लसूण पेस्ट, हँग दही, तिखट, धने पावडर, हळद, मीठ, कसुरी मेथी, मलई, तेल आणि चिकन मसाला घाला. सर्वकाही नीट मिसळा आणि बाकीची तयारी करत असताना मॅरीनेट होऊ द्या.
पुढे, प्रेशर कुकर घ्या. ३ ते ४ टोमॅटो, ३ कांदे, लाल मिरच्या, वेलची, तमालपत्र, लवंगा, लसूण पाकळ्या, आले आणि काही कोथिंबीर टाका. थोडे लोणी आणि सुमारे एक ग्लास पाणी फेकून द्या. झाकण ठेवा, आच मध्यम ठेवा आणि दोन शिट्ट्या शिजवा. दाब सोडू द्या, नंतर थंड होऊ द्या. एकदा ते थंड झाल्यावर, संपूर्ण मसाले काढून टाका आणि सर्व काही गुळगुळीत प्युरीमध्ये मिसळा.
आता त्याच प्रेशर कुकरमध्ये थोडं देशी तूप गरम करून त्यात थोडं लोणी घाला. आले लसूण पेस्ट, तिखट, धने पावडर, आणि चिकन मसाला टाका. हे काही सेकंद शिजवा, नंतर ग्रेव्हीचे मिश्रण घाला आणि सर्वकाही एकत्र ढवळून घ्या.
ग्रेव्ही शिजत असताना, कढईत थोडे तेल गरम करा आणि मॅरीनेट केलेले चिकन भाजून घ्या. ते जळणार नाही म्हणून ते पलटण्याची खात्री करा-फक्त एक छान सोनेरी रंग आहे ज्याचा तुम्ही शोध घेत आहात. एकदा ते झाले की, थोडे भिजवलेले काजू घ्या आणि गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा. हे ग्रेव्हीमध्ये क्रीम सोबत घाला. सर्व काही मंद आचेवर शिजू द्या, चिकन शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी तपासा. झाल्यावर चिकन काढून बाजूला ठेवा. चिकनचे तुकडे परत ग्रेव्हीमध्ये घाला आणि त्या अतिरिक्त किकसाठी गरम मसाल्यामध्ये टाका. जर तुम्हाला तुमचे जेवण मसालेदार आवडत असेल, तर थोडी जास्त मिरची पावडर टाका. ग्रेव्हीची चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास मीठ समायोजित करा.
अतिरिक्त मलईसाठी, ग्रेव्हीमध्ये एक कप दूध घाला. हे त्याला एक समृद्ध, मखमली पोत देईल. कुकर झाकून ठेवा आणि आणखी 5 मिनिटे शिजवा, नंतर ताज्या कोथिंबीरच्या पानांनी सजवा.
तुमचे मधुर बटर चिकन नान किंवा रोटीसोबत सर्व्ह करा आणि तुम्ही जाण्यास तयार आहात!
ते सोपे नाही का? आता तुम्ही रेस्टॉरंट-शैलीतील बटर चिकन केव्हाही बनवू शकता.
