अनेक घरगुती स्वयंपाकासाठी, थँक्सगिव्हिंग हा वर्षाचा मुख्य कार्यक्रम आहे. हीच वेळ आहे चकित करण्याची, दाखवण्याची, एक मोठे जेवण एकत्र खेचण्याची आणि मेजवानीसाठी आणि कृतज्ञतेचा सराव करण्यासाठी तुमचे कुटुंब आणि मित्र एकत्र करण्याची. परंतु जर तुम्ही होस्टिंगसाठी नवीन असाल किंवा तुम्ही वर्षानुवर्षे जेवण तयार करत असाल, तर ते भीतीदायक असू शकते. पण घाबरू नका, तुम्ही हे करू शकता. येथे ज्येष्ठ संपादक म्हणून डॉ इटिंगवेल आणि ज्याने थँक्सगिव्हिंग डिनरमध्ये तिचा वाजवी वाटा होस्ट केला आहे, मी दिवसाला शक्य तितक्या सहजतेने कसे जावे याबद्दल गेल्या काही वर्षांत बरेच काही शिकले आहे. मी खाली माझ्या टिपा, तसेच माझ्या सहकाऱ्यांकडून आणि आमच्या सर्व आवडत्या टिप्स शेअर करत आहे इटिंगवेल सुट्टीसाठी पाककृती.
जेव्हा जेव्हा मी थँक्सगिव्हिंग डिनर होस्ट करतो तेव्हा मी नेहमी माझ्या मेनूचे नियोजन करून सुरुवात करतो. मी ऑनलाइन शोध घेईन आणि कुकबुक्स आणि मासिकांमधून फ्लिप करेन आणि मला प्रयत्न करायच्या असलेल्या सर्व गोष्टी ध्वजांकित करेन, तसेच मला माहित आहे की माझे कुटुंब उत्सुक आहे. मग मी शोधून काढतो की माझ्याकडे पुरेशी असल्यास-किंवा खूप!—बाजू आणि काही गहाळ असल्यास कोणत्या गोष्टी एकत्र चांगल्या प्रकारे चालतील. कोणाला आमंत्रित केले आहे आणि त्यांना काय सोबत आणायचे आहे याचा देखील मी विचार करेन जेणेकरून सर्व काम माझ्यावर पडू नये.
पुढे, मी मोठ्या दिवशी स्वतःचा वेळ वाचवण्याचे मार्ग शोधतो. मी पूर्णपणे पुढे काय बनवता येईल याचा विचार करतो (अनेक मिष्टान्न या श्रेणीत येतात) आणि मला काय सुरुवात करता येईल. उदाहरणार्थ, मला माहित आहे की मी आदल्या दिवशी स्क्वॅश कापू शकतो किंवा ब्रसेल्स स्प्राउट्सचे दाढी करू शकतो. मी एखादे फळ किंवा व्हेज थाळी देत असल्यास, मी त्यातली काही तयारी देखील करू शकतो. मी बॅच कॉकटेल प्री-मिक्स करण्याबद्दल विचार करेन जेणेकरून अतिथी आल्यावर त्यांना मदत करू शकतील आणि मी स्वयंपाक करत राहू शकेन.
तुम्ही मोठ्या दिवसासाठी तयार होताना, तुम्ही जेवण तयार करण्यासाठी वापरत असलेल्या सर्व गोष्टींचा विचार करणे देखील उपयुक्त ठरेल, जसे की कटिंग बोर्ड, चाकू (ते तीक्ष्ण आणि काम करण्यासाठी तयार आहेत याची खात्री करा), साले, भाजलेले पॅन आणि जर तुम्ही टर्की, मीट थर्मामीटर (मला झटपट वाचलेले थर्मामीटर आवडते) आणि शीट पॅन, बेकिंग डिशेस आणि तयारीचे भांडे बनवत असाल तर रॅक करा. टेबल सेट करण्यासाठी माझ्याकडे सर्व काही आहे की नाही हे पाहण्यासाठी मी देखील तपासतो – प्रत्येकासाठी पुरेशी प्लेट्स, प्लेसमेट्स, चांदीची भांडी आणि काचेची भांडी. आणि मी बनवत असलेल्या प्रत्येक डिशसाठी सर्व्हिंग डिश आणि भांडी नियुक्त करण्यास सुरवात करतो. तुमच्या अतिथींसोबत उरलेले पदार्थ घरी पाठवण्यासाठी काही कंटेनर्स आणि कंटेनर्स (किमान तात्पुरते) विभक्त होण्यास तुम्हाला हरकत नाही अशी काही कंटेनर असणे देखील चांगली कल्पना आहे.
मला वाटते की सर्व स्वयंपाक करताना स्वतःसाठी थोडा वेळ देणे महत्वाचे आहे. माझ्यासाठी तो क्षण नेहमी थँक्सगिव्हिंगच्या सकाळी लवकर असतो जेव्हा मी टर्कीला ओव्हनमध्ये ठेवत असतो आणि अजून कोणीही जागे नसते. हे मला एक कप चहा घेण्यास, माझ्या योजनेचे पुनरावलोकन करण्यास आणि दिवसभरातील प्रत्येक गोष्टीत उडी घेण्यापूर्वी शांततेच्या क्षणाचा आनंद घेण्यासाठी वेळ देते. थोडा व्यायाम आणि ताजी हवा मिळवण्यासाठी मी माझ्या कुत्र्याला, क्लोला बाहेर फिरायला घेऊन जाण्याचा प्रयत्न करू शकतो, जे जेवणावरील संभाव्य ताण कमी करण्यास मदत करते. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, मी नाश्ता खाण्याची खात्री करतो; अन्यथा, मी जेवण तयार करत असताना यादृच्छिक गोष्टींकडे लक्ष वेधून घेतो आणि रात्रीचे जेवण सुरू होईपर्यंत, मी पूर्णपणे बेधडक होतो!
थँक्सगिव्हिंग डिनर हे सहसा मनापासून जेवण असते, परंतु कुटुंब आणि मित्रमंडळी भेटत असताना रात्रीच्या जेवणापूर्वी चरण्यासाठी काही स्नॅक्स घेणे चांगले असते. माझ्या गो-टॉसपैकी एक म्हणजे स्टफ्ड मशरूम, परंतु चीज आणि क्रॅकर्स आणि क्रुडीट आणि क्रीमी डिप हे देखील सहजगत्या गर्दीला आनंद देणारे आहेत.
अनेक थँक्सगिव्हिंग डिनरसाठी, सोनेरी, भाजलेली टर्की केंद्रस्थानी असते. माझे वडील एक आचारी आहेत (आता निवृत्त झाले आहेत), आणि त्यांनी मला टर्की भाजून प्रथम ओव्हनमधून बाहेर काढायला शिकवले जेणेकरून तुम्ही इतर सर्व काही बनवण्यासाठी तुमचा ओव्हन मोकळा करू शकता. ही एक अशी रणनीती आहे ज्याने मला नेहमीच चांगली सेवा दिली आहे आणि जर तुम्ही त्याला विश्रांती दिली तर टर्की खरोखर चांगले आहे जेणेकरून ओलसर पक्ष्यासाठी रस पुन्हा वितरित करण्यास वेळ मिळेल. शिवाय, जेव्हा तुम्ही ते सर्व्ह करण्यासाठी तयार असाल तेव्हा ते उबदार ठेवण्याचे किंवा पुन्हा गरम करण्याचे मार्ग आहेत.
पण मला माहित आहे की टर्की प्रत्येकासाठी नाही. आपण या वर्षी आहारातील किंवा इतर कारणांमुळे ते सोडत असल्यास, मुख्य डिशसाठी इतर भरपूर पर्याय आहेत. तुम्ही फक्त साइड डिशसह टेबल लोड करू शकता, तुम्ही स्टफड स्क्वॅश सारखे शाकाहारी पदार्थ बनवू शकता किंवा तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला पसंत असलेले दुसरे मांस निवडू शकता. (माझ्या सासूबाई नेहमी टर्की बनवतात आणि एक ब्रिस्केट.)
थँक्सगिव्हिंगमध्ये, मी इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा बाजूंना अधिक उत्सुक आहे. मला ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि रताळे यांसारख्या भाज्या, तसेच ग्रेव्ही गोळा करण्यासाठी मॅश केलेल्या बटाट्यांचा थोडासा ढीग भरणे मला आवडते. काही ताजे रोल आणखी एक आवश्यक आहेत (जरी इना गार्टेन माझ्याशी त्या मुद्यावर असहमत आहे). आणि बहुतेक लोकांना वाटते की स्टफिंगशिवाय हे खरोखर थँक्सगिव्हिंग नाही.
भाजलेल्या टर्की पेक्षा बाजूंना खेचणे सोपे वाटू शकते, तरीही आपल्याला सर्वोत्तम संभाव्य बाजू बनविण्यात आणि कोणत्याही चुका दुरुस्त करण्यात मदत करण्यासाठी आमच्याकडे काही टिपा आहेत. शिवाय, आम्ही अनेक शेफशी बोललो आणि सर्वोत्तम मॅश बनवण्यासाठी तुम्ही कोणते बटाटे विकत घ्यावेत हे शोधून काढले.
थँक्सगिव्हिंग डेझर्ट स्प्रेडमध्ये सहसा काही प्रकारचे पाई समाविष्ट असतात. सफरचंद, भोपळा, चॉकलेट पेकन … सर्वांचे स्वागत आहे. आणि मला पाईचा एक तुकडा (किंवा दोन) आवडतो, मला खरं तर केक, कुकीज किंवा ब्राउनीसारखे इतर मिष्टान्न बनवायला आवडते. मिष्टान्नांच्या बाबतीत महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्ही पुढे करू शकता असे काहीतरी शोधणे किंवा तुमच्या अतिथींना सोबत आणण्यास सांगणे.
या पाककृती आणि टिपांसह, तुमचे थँक्सगिव्हिंग कोणत्याही अडथळ्याशिवाय जाईल याची खात्री आहे. तुमचे अतिथी तुम्ही घालवलेल्या वेळ आणि मेहनतीची प्रशंसा करतील आणि प्रत्येकजण सर्वात जास्त एकत्र वेळ घालवण्याचा आनंद घेतील.
