आम्ही फळे आणि भाज्यांच्या रंगीबेरंगी जगात राहतो, ज्यामध्ये आम्ही बहुतेकदा विविध प्रकारचे पोषकद्रव्ये मिळविण्यासाठी “इंद्रधनुष्य खा” असा सल्ला देतो. परंतु जेव्हा आपण आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात बेल मिरचीचा तीन पॅक उचलता तेव्हा आपल्या लक्षात येईल की ते रंग नेहमीच एकसारखे असतात-लाल, पिवळे आणि केशरी. परंतु, विरोधाभास म्हणून, जवळपास स्टॅक केलेले एकल हिरव्या मिरचीचे बरेचदा एक मोठे प्रदर्शन असते. काय देते?
या हिरव्या मुक्त परिस्थितीवरील पार्श्वभूमी कथेचा सारांश दोन सुशोभित केलेल्या म्हणीसह सारांशित केला जाऊ शकतो: 1) पैशाचे अनुसरण करा आणि 2) शेफला चांगले माहित आहे. बेल मिरचीच्या तीन पॅकमध्ये आपल्याला हिरव्या मिरची का सापडणार नाही ते येथे आहे.
ग्रीन हा बेल मिरचीचा सर्वात सामान्य रंग आहे, असे रॉबर्ट शुएलर म्हणाले, मेलिसाच्या उत्पादनाचे तज्ञ तयार करतात. ते म्हणतात: “बेल मिरचीची हिरवी प्रकार सरासरी 40% स्वस्त असते,” ते स्पष्ट करतात. “म्हणून महागड्या लाल, पिवळ्या आणि/किंवा केशरी मिरपूड असलेल्या सीलबंद पॅकेजमध्ये एक स्वस्त मिरपूड ठेवल्याने ग्राहकांना याचा अर्थ प्राप्त होतो की त्यांना चांगली गोष्ट मिळत नाही.”
अर्थशास्त्राकडे बर्‍याच गोष्टी करतात त्याप्रमाणे हे खाली येते. “आपण हिरव्या रंगात मोठ्या प्रमाणात खरेदी करू शकता आणि एकूणच कमी पैसे देऊ शकता,” शुएलर म्हणतात. जेव्हा त्या फॅन्सीयर प्रकारांसह गुंडाळले जाते तेव्हा ग्राहकांना ह्यूमड्रम ऑल 'ग्रीन व्हरायटी' खरेदी करण्याबद्दल आनंद झाला नाही. आणि या बदलास पाठिंबा देण्यासाठी श्वेलरकडे ग्राहकांचा अभिप्राय आहे: “येथे मेलिसाच्या उत्पादनात आम्ही आमच्या मिरपूडांना लाल, हिरव्या आणि पिवळ्या रंगाच्या 'ट्रॅफिक स्टॉप' पॅकमध्ये ठेवत असे, परंतु ग्राहकांनी मागे ढकलले. आमच्याकडे कॉल आणि ईमेल होते, म्हणून आम्ही फक्त लाल, पिवळा आणि केशरी समाविष्ट करण्यासाठी आमच्या पॅकेजेसची पुनर्रचना केली. ”
आपण शिजवलेल्या मिरचीसाठी कॉल करणारी एखादी रेसिपी वापरत असल्यास, आपण कदाचित ग्रीन बेल मिरपूड खरेदी करू शकता. “त्यांना स्वयंपाकासाठी एक चांगला पर्याय म्हणून पाहिले जाऊ शकते,” शुएलर म्हणतात. परंतु कच्च्या अनुप्रयोगांसाठी, बरेच लोक इतर वाणांमध्ये सापडलेल्या गोडपणाला प्राधान्य देतात. ती गोडपणा विशिष्ट रंगात बदलते: पिवळ्या आणि केशरी बेल मिरपूड हिरव्या प्रकारापेक्षा गोड असतात आणि लाल बेल मिरपूड आणखी गोड असेल.
त्या कारणास्तव, होम कुक्स कच्च्या खाल्ले अशा पाककृतींसाठी रंगीबेरंगी, अधिक महागड्या मिरपूड राखणे निवडू शकतात. “ते ह्यूमस किंवा रॅन्च डुबकीसारख्या गोष्टींसाठी डिप्पर्ससारखे चांगले आहेत,” शुएलर म्हणतात. आपण त्यांना शिजवू शकत नाही असे नाही – ते भाजलेल्या लाल मिरपूड आणि कांदे, मिरची, फाजितास आणि बरेच काही मधुर आहेत.
खरोखरच त्या “इंद्रधनुष्य खा” ही गोष्ट मर्यादेपर्यंत घेऊन जात आहे? आपण आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात आणखी रंगीबेरंगी मिरपूड शोधण्यास सक्षम असाल किंवा आपल्या घरात किंवा समुदाय बागेत काही खरोखर भव्य वाण वाढवू शकता. आता बेल मिरचीचे काही प्रकार आहेत जे तपकिरी, पांढरे, लैव्हेंडर आणि अगदी गडद जांभळे आहेत.
एकदा शुएलरने आपले मिरपूड-आकाराचे ज्ञान बॉम्ब सोडण्यास सुरुवात केली, तेव्हा त्याने इतर मजेदार तथ्ये सामायिक केल्या-मिरपूडांना त्यांचे नाव कसे मिळाले ते कसे ते कसे वाढतात याबद्दल आपल्याला काय माहित असावे.
मजेदार तथ्य क्रमांक 1: मिरपूड वनस्पति प्रमाणात फळ मानले जाते, कारण त्यांचे बियाणे आत साठवले जातात, परंतु त्यांना काकडीसारखे भाजीपाला मानले जाते.
मजेदार तथ्य क्रमांक 2: आम्ही चिली मिरपूड म्हणतो त्या मिरपूडांमध्ये सर्वसाधारणपणे स्कोव्हिल युनिट्समध्ये सौम्य ते अतिशय मसालेदार असतात. परंतु बेल मिरचीमध्ये कोणतीही उष्णता नसते आणि त्यांचे नाव “बेल” असे ठेवले गेले कारण अ) ते चिली मिरपूड नाहीत आणि ब) त्यांना बेलसारखे आकार दिले गेले आहे.
मजेदार तथ्य क्रमांक 3: सर्व मिरपूड हिरव्या रंगाची सुरूवात करतात, नंतर ते परिपक्व झाल्यावर रंग बदलतात. अगदी हिरव्या बेल मिरपूड देखील पन्ना जायंट्स लाल रंगतील आणि वनस्पतीवर सोडल्यास गोड वाढतील, परंतु त्या वेळी त्यांची पोत स्टोअर किंवा शेतकर्‍यांच्या बाजारात वितरित करण्यास सक्षम होण्यासाठी खूप मऊ असेल.
आपण बजेटवर चिकटून राहिल्यास, ग्रीन बेल मिरपूड कदाचित आपण करत असलेल्या कोणत्याही स्वयंपाक प्रकल्पांसाठी नेहमीच चांगली निवड असेल. जर आपण क्रूडिट्सची जागतिक दर्जाची ट्रे तयार करण्याचे लक्ष्य ठेवत असाल तर, लाल, पिवळ्या आणि केशरी बेलच्या मिरचीच्या विविध पॅकवर स्प्लर्ज करणे आणि इतर वापरासाठी हिरव्या रंगाचे जतन करणे फायद्याचे ठरेल.
