डब्लिनमधील मुलांना सांगू नका, परंतु माझ्या आयरिश नव husband ्याला गिनीज आवडत नाही.

तो नाही विरुद्ध हे, प्रति से, परंतु आम्ही ओटावामध्ये राहतो आणि जेव्हा आमच्या कॅनेडियन मित्रांनी त्याचा वारसा शिकतो तेव्हा ते नेहमीच त्याला गॅटच्या म्हणीच्या पिंटची सेवा करतात. जर ते पुरेसे नसेल तर, गिनीज प्रत्येक गोष्टीत प्रवेश करते आणि मी म्हणालो सर्वकाही, येथे आयरिश पब मेनूवर. आपल्याला सूप्स, मिष्टान्न आणि सर्वव्यापी आयरिश स्टूमध्ये काळ्या वस्तू सापडतील. स्वतः गिनीज प्रमाणेच, माझा प्रिय आयरिश स्टूचा स्वाद घेत नाही. आता, तो प्रत्यक्षात हे आवडत नाही, तो नुकताच बराच काळ थकला आहे – विशेषत: सेंट पॅट्रिकच्या दिवशी जेव्हा ते सुटणे जवळजवळ अशक्य आहे. त्याला अशी इच्छा आहे की येथे आयरिश पाककृती कमी क्लिच आणि अधिक सर्जनशीलतेसह संपर्क साधली गेली आहे – आणि मी त्याला थोडासा दोष देत नाही.

कित्येक वर्षांपासून, आम्ही गिनीज आणि आयरिश स्टू (आणि ग्रीन बिअर, निऑन ग्रीन कपकेक्स आणि शेमरॉक-आकाराच्या कुकीज) लाथला पृथ्वीवर आणि समुद्राच्या अधिक गोष्टींच्या बाजूने सेंट पॅट्रिकच्या दिवशीपासून दूर केले आहे. Apple पल सायडर ग्लेझसह सॅल्मन सुट्टीच्या दिवशी आमची गो-टू डिश बनली आहे आणि इतर कोणत्याही वेळी आम्ही आयरिश फ्लेवर्सची इच्छा बाळगतो.

मी पैज लावतो की आयर्लंडमधील आमचे मित्र आणि कुटुंबीय माझ्याकडे किंचित विचारतील की मी त्यांना सांगितले की ही माझी जाण्याची आयरिश डिश आहे. परंतु आयर्लंडने अभूतपूर्व सीफूड तयार केला आहे आणि तिथेच माझ्या आयुष्यातील सर्वोत्कृष्ट तांबूस पिवळट रंगाचा आहे. एक तरुण बॅकपॅकर म्हणून (ड्युअल नागरिकत्व बढाई मारणा with ्या एका चॅपसह मला वैवाहिक जीवनाचे विचार होण्याच्या खूप आधी) मी ग्रामीण आयर्लंडमध्ये बराच वेळ घालवला आणि माझे बजेट होममेड ब्रेड आणि जामपेक्षा जास्त कव्हर केले नाही. पण जेव्हा मी योग्य जेवणासाठी पैसे कमावले तेव्हा मी सॅल्मनवर स्प्लर केले. मी दक्षिण आयर्लंडच्या केप क्लीअर बेटावर एक ओले दिवस विसरणार नाही जिथे मी पबमध्ये पावसापासून आश्रय घेतला, माझ्या पलंगावर आणि ब्रेकफास्ट होस्टने दिवसासाठी काम पूर्ण होईपर्यंत माझा वेळ घालवला (तो फेरी कॅप्टन होता, म्हणून रात्रीच्या बोटीच्या गोदीपर्यंत मी खरोखर कुठेही जाऊ शकलो नाही). मी दुपारच्या जेवणाच्या वेळी हॅम-अँड-चीज टोस्टीजवर काम केले आणि संध्याकाळी, जेव्हा डिनर मेनूने ग्रील्ड सॅल्मनचे जाड फळी दिले तेव्हा इमारतीतल्या प्रत्येकाला माझे नाव माहित होते. मी त्या रात्री चांगले झोपलो, जसे मी काही आठवड्यांनंतर किलरशच्या भेटीवर केले, हॉट सॅल्मन आणि बटाटे देणा a ्या योग्य रेस्टॉरंटला भेट देण्याच्या बाजूने वसतिगृहात वाईट कंपनीच्या दयनीय रात्रीतून सुटलो.

या आठवणींनी (आणि माझ्या जोडीदाराच्या शेलफिशला gy लर्जी), मला माहित आहे की आमचा मुख्य घटक आहे – परंतु आम्ही त्याची सेवा कशी करू शकतो? कॅनडामध्ये, मॅपल सिरप सॅल्मन डिशमध्ये एक लोकप्रिय घटक आहे, परंतु आपण आयरिश मेनूवर क्वचितच पहाल. मी नैसर्गिकरित्या गोड असलेले आणखी काय वापरू शकतो? Apple पल सायडर हा माझा उपाय होता. संपूर्ण आयर्लंडमध्ये सफरचंद बाग आहेत, अनेक वाढत्या वारसदार वाण आणि ते मधुर ताजे सायडर तयार करतात. आमच्या कॅनेडियन घराजवळ समान उत्पादक आहेत आणि मला माहित आहे की मला पाहिजे असलेली गुणवत्ता मिळू शकेल. माझ्या कुटुंबातील अंतिम द्विपदीय आरामदायक डिश म्हणजे डिश एकत्र आणण्यासाठी जवळपासच्या किराणा किराणा विक्रेत्याने आयातित आयरिश लोणी विकली गेली हे जाणून घेणे.

मला या रेसिपीसाठी वन्य सॅल्मन वापरणे आवडते. चव अधिक श्रीमंत आहे. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की वाइल्ड सॅल्मन शेतीपेक्षा कमी आहे (सध्याच्या विरूद्ध पोहणे सर्व!). अशाप्रकारे, कोरडेपणा टाळण्यासाठी आणि लोणीसह उदार होण्यासाठी ते जास्त न करणे महत्वाचे आहे! सफरचंद सायडर एक गोड, ताजे, टँगी ग्लेझमध्ये घट्ट होतो जशी ते उकळत आहे. लीक्स, संपूर्ण धान्य मोहरी आणि ताजे औषधी वनस्पती सुंदरपणे बाहेर काढतात. कोणत्याही उरलेल्या सॉस मॅश बटाट्यांसह आश्चर्यकारक आहे. पर्यटन पबमध्ये सर्व्ह केलेल्या डिशेस नव्हे तर कोणत्याही आयरिश घरात आपल्याला सापडलेल्या घटकांसह तयार केलेली रेसिपी मिळाल्याचा आम्हाला आनंद झाला आहे. कदाचित इतर प्रत्येकासाठी सेंट पॅट्रिक डे किंचाळणार नाही, परंतु हे निश्चितपणे आमच्यासाठी कार्य करते. मी मदत करू शकत नाही परंतु विचार करू शकत नाही की, सेंट पॅट्रिकच्या काळात, आयर्लंडने मासे, वन्य औषधी वनस्पती आणि फळबागा खाल्ले अशा लोकांनी भरले होते. कदाचित हे घरगुती, नम्र संयोजन अगदी अगदी बरोबर आहे.