बारमधील एक बार – ते रात्रीच्या जेवणानंतर आहे, जिथे वास्तविक शोस्टॉपर हे दृश्य आहे, व्हिब आणि अर्थातच कॉकटेल. अंजुना येथील समुद्रकिनार्याजवळ पिस्कोच्या आत गुंडाळलेले, रात्री 9.30 च्या सुमारास त्यांचे दरवाजे उघडून आपल्या नावावर राहते ज्यांना त्यांची रात्र उन्नत होते. मी आत जाताना असे वाटते की मी एखाद्याच्या ड्रॉईंग रूममध्ये प्रवेश केला आहे – रतन खुर्च्या, लो सोफे, भांडे, चिंट्ज पडदे आणि उबदार दिवे आरामशीर टोन सेट करतात. शेल्डन परेरा आणि राईट ब्रेन डिझाइनच्या राहुल ठक्कर यांनी डिझाइन केलेले, जिव्हाळ्याच्या जागेमध्ये अरबी समुद्राची विहंगम दृश्ये देणार्‍या मोठ्या फ्रेंच खिडक्या आहेत. 35 -सीटर बारमध्ये फक्त सहा टेबल्स आहेत – दोन बार जवळ स्टूल आणि उर्वरित सोफे समुद्राच्या तोंडावर आहेत. हायलाइट, तथापि, समुद्रकिनार्‍यावरील हॅमॉक-स्टाईल बसणे आहे, जिथे क्रॅशिंग लाटांचे दृश्य प्रत्येक सिपमध्ये अतिरिक्त थरार जोडते.

ही कॉन्सेप्ट बार डॅनियल लोबोची ब्रेनचिल्ड आहे, तसेच ट्विंकल केसवानी आणि शेफ रोशन डिसोझा, समुद्रकिनार्‍यावरील पिस्कोचे मालक.

ट्विस्टसह एक कॉकटेल मेनू

27 वर्षीय मिक्सोलॉजिस्ट हर्ष पांड्या यांनी घराच्या वेगवेगळ्या खोल्यांद्वारे प्रेरित नऊ स्वाक्षरी कॉकटेल असलेले एक चंचल परंतु परिष्कृत पेय मेनू तयार केले आहे.

जेव्हा मी आगमन झाल्यानंतर लवकरच मला सकाळच्या रूटीनची आठवण करून देणारी, जेलीसारखी पेस्ट ठेवून बांबूचा ब्रश सोपविला जातो. “हे टूथपेस्टसारखे वापरू नका – हे पुदीना -धुतलेले रम, लेमनग्रास लिकर आणि बरेच काही आहे,” मला सांगितले आहे. हे टाळू क्लीन्सर म्हणून आहे, परंतु स्वाद त्वरित धडकले.
मग पेय वाहू लागतात.

प्रथम, स्पष्टीकरण दिलेली कॉफी आंबट, 'अभ्यास' पासून प्रेरणा घेते – कॉफी आणि चिंतनासाठी जागा. पांड्या, एक रम उत्साही, त्याच्या आवडींपैकी एक वापरते – वृक्षारोपण, जमैकन मसालेदार अननस रमपांढ white ्या रम, चुना रस आणि नारळाच्या एकाग्रतेसह कॉफी पकमधून गेले. हे केशरी-चव असलेल्या क्रीम बिस्किटसह उत्कृष्ट आहे. एक सिप, आणि ठळक कॉफी नोट्स घेतात; बिस्किटचा एक चाव्याव्दारे लिंबूवर्गीय गोडपणाच्या स्पर्शाने मऊ करते.

पुढील कॉकटेल, स्वयंपाकघरातून प्रेरित काहीतरी सॉसी म्हणजे पांड्याने रक्तरंजित मेरीचा सामना केला. गरम सॉससह बनविलेले टकीलाकोइंट्रॉ, चुना, अननस आणि नारळाचे पाणी, हे एक ज्वलंत पंच पॅक करते. उष्णता आणि मसाला चमच्याने नारळ आणि कचाम्पुली कॅव्हियारच्या बाजूने संतुलित आहे. या चाव्याव्दारे पेयच्या तीव्रतेवर प्रेम करते.

ड्रेसिंग रूममध्ये पाच वाहिन्यांमध्ये सज्ज, तर पंडन नेग्रोनी बेडरूममधून संकेत घेते – कॅम्परी, जिन आणि होममेड पंडन लिकूर यांचे ठळक मिश्रण. हे एक परिपूर्ण नाईट कॅप आहे आणि मी माझ्या संध्याकाळच्या वेळीच संपतो.

चंचल बाजू असलेल्या लोकांसाठी, लॉलीपॉप आणि इंद्रधनुष्य प्रौढ ट्विस्ट – चेरी, सह बालपणातील उदासीनतेचे मिश्रण करतात. स्ट्रॉबेरीलिंबू आणि द्राक्षफळ मेझकल, टकीला आणि केळी लिकरला भेटते.
सॉस व्हिडिओ, गोलाकार आणि धुराचे ओतणे यासारख्या तंत्रे प्रत्येक एसआयपीमध्ये खोली जोडतात. बर्‍याच लिकरमध्ये अद्वितीय स्वाद सुनिश्चित करून घरात बनविले जाते.

मसालेदार चिकन, लिंबूग्रास आणि मिरची ग्योझा

अन्न: लहान प्लेट्स, मोठे फ्लेवर्स

फूड मेनूला कौटुंबिक फोटो अल्बमसारखे स्टाईल केले आहे, ज्यामध्ये वर्णनांसह चित्रे आहेत. डिशेसमागील माणूस शेफ रोहन डिसोझा आहे आणि निवड 12 आयटमपुरती मर्यादित असताना, सर्जनशीलता स्पष्ट आहे.

ही डिनर नंतरची बार असल्याने, अन्न स्नॅकिंगसाठी डिझाइन केलेले आहे. स्मोक्ड काजू काजू शेंगदाण्यांसाठी एक उत्कृष्ट स्वॅप आहे. मसालेदार चिकन लेमनग्रास आणि मिरची ग्योझा, खाव सुय सॉससह चमच्याने सर्व्ह केली, एकाच चाव्याव्दारे चव स्फोट घडवून आणतो.

इराणी मटण खिमा मिनी समोसा

आणखी एक स्टँडआउट म्हणजे मसालेदार इराणी मटण कीमा समोसा, एक फ्लॅकी पफ पेस्ट्रीसारखे आहे आणि एग्प्लान्ट डुबकी आणि पिस्ता धूळ सह उत्कृष्ट आहे. परंतु माझे वैयक्तिक आवडते मसालेदार बीटरूट आणि उथळ द्राक्ष टार्टारे असलेले परमेसन क्रॅकर आहे. एवोकॅडो प्युरी आणि बाल्सामिक कॅव्हियार – एक कुरकुरीत, फ्लेवर -पॅक चाव्याव्दारे.

हेही वाचा: क्लेरिडेजेस नवी दिल्ली येथील सेव्हिला: एक ठळक नवीन मेनूसह एक उदासीन आवडते परतावा

मी स्टारलिट आकाशाखाली जाताना, मला आश्चर्य वाटते – माझ्या घरातील प्रत्येक खोली आता मला या कॉकटेलची आठवण करून देईल?

कोठे: पिस्को बाय बीच, सेंट मायकेल वाड्डो, फ्ली मार्केट, अंजुना, गोवा 403509
दोन किंमत: 2,500 रुपये