कोलंबियन एक्सचेंज हा शब्द प्रथम 1972 मध्ये अमेरिकन इतिहासकार आणि प्रोफेसर अल्फ्रेड डब्ल्यू. क्रॉस्बी यांनी त्याच नावाच्या पर्यावरण इतिहास पुस्तकात केला होता. १th व्या शतकात जुने जग आणि नवीन जग काय मानले गेले या बैठकीच्या बिंदूचे वर्णन करण्यासाठी इतिहासकारांनी, विशेषत: अन्न इतिहासकारांनी हा एक व्यापकपणे वापरला जाणारा शब्द बनला आहे. हे इटालियन एक्सप्लोरर क्रिस्तोफर कोलंबस (म्हणूनच नाव) च्या 1492 च्या प्रवासानंतर वनस्पती, प्राणी आणि अगदी रोगांचे व्यापक हस्तांतरण संदर्भित करते. यामध्ये बटाटे आणि टोमॅटो सारख्या अमेरिकन पिकांचा उर्वरित जगात तसेच तांदूळ आणि गहू सारख्या जुन्या जगातील (पूर्व गोलार्ध) नवीन जगाकडे गेलेल्या पिकांचा प्रसार झाला.
चायोटे (बोटॅनिकल नाव: सिसिस एडुलिस) हे नवीन जगात उद्भवलेल्या घटकांपैकी एक होते आणि आधुनिक मेक्सिको आणि ग्वाटेमालामध्ये मोठ्या प्रमाणात लागवड केली गेली. हा कोलंबियन एक्सचेंजचा एक भाग होता. आम्हाला हे तामिळनाडूमधील चाऊ-चाऊ किंवा कर्नाटकमधील बादे बनाकेये म्हणून माहित आहे. ईशान्य भारत, नेपाळ आणि आग्नेय आशियातील बर्‍याच भागांमध्ये ही भाजी (काही भागातील एक फळ देखील मानली जाते) देखील वापरली जाते. हे अमेरिकेत क्रेओल आणि कॅजुन पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते.
आपण हे पातळ त्वचा आणि एक रसाळ, जवळजवळ मांसल सुसंगतता असलेल्या नाशपातीच्या आकाराच्या भाजीपाला म्हणून वर्णन करू शकता. चायोटेला चायोट स्क्वॅश म्हणून का संबोधले जाते. दक्षिण भारतात, हा सांबरमध्ये नियमित घटक आहे आणि कुटू (रेसिपी पहा) सारख्या सोबत आहे. चाऊ-चो सह माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे कडी प्रमाणेच कुझांबू (ताक ताक ग्रेव्ही म्हणून उत्तम प्रकारे वर्णन केले जाऊ शकते). या भाजीचे मांसल पोत आणि सौम्य स्वाद या डिशमध्ये खरोखर चांगले खेळतात. ही भाजीपाला ओलांडण्याची की नाही. हे सुनिश्चित करते की ते खूप गोंधळलेले नाही आणि त्याचे मांसल आणि किंचित कुरकुरीत पोत टिकवून ठेवते.
फोटो: इंस्टाग्राम/मूनरेसीश्री
हे कॅलरीजवर तुलनेने कमी आहे आणि पौष्टिक फायद्यांच्या गुच्छासह येते. हे व्हिटॅमिन सी आणि बी 6 चे एक समृद्ध स्त्रोत आहे जे प्रतिकारशक्ती आणि आपली उर्जा चयापचय तयार करते. भाजीपाला अँटीऑक्सिडेंट्स (मायरेसेटिन सारखे), मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम देखील असतात आणि हृदय आणि यकृताच्या आरोग्यासाठी चांगले मानले जाते. हे आहारातील फायबर देखील समृद्ध आहे. काही तज्ञ वजन कमी करण्यासाठी याची शिफारस करतात कारण त्यात चरबी नसते.
आपण या सोप्या परंतु चवदार पाककृती वापरून पहा आणि चाऊ-चाऊच्या आरोग्याच्या फायद्यांचा फायदा घेऊ शकता:
दळणे
स्वभाव
अश्विन राजगोपालन बद्दलमी एक म्हणी स्लॅशी आहे – एक सामग्री आर्किटेक्ट, लेखक, स्पीकर आणि सांस्कृतिक बुद्धिमत्ता प्रशिक्षक. स्कूल लंच बॉक्स ही सहसा आमच्या पाक शोधांची सुरुवात असते. ही उत्सुकता कमी झाली नाही. मी जगभरातील पाक संस्कृती, स्ट्रीट फूड आणि उत्तम जेवणाचे रेस्टॉरंट्स शोधून काढल्यामुळे हे अधिक मजबूत झाले आहे. मला स्वयंपाकाच्या हेतूद्वारे संस्कृती आणि गंतव्यस्थान सापडले आहेत. मी ग्राहक तंत्रज्ञान आणि प्रवासावर लिहिण्यास तितकेच उत्कट आहे.
