विचार करा की आपण तेथे सर्व प्रकारचे इटालियन पास्ता वापरुन पाहिला आहे? जोरदार नाही. आमच्यावर विश्वास ठेवा, त्यात डुबकी मारण्यासाठी अजून बरेच काही शिल्लक आहे – आणि मारेकरीचा पास्ता, ज्याला स्पॅगेटी ऑल'सासीना म्हणून ओळखले जाते, हे एक योग्य ठिकाण आहे. हे नाव नाट्यमय वाटते, परंतु काळजी करू नका, याचा खून रहस्येशी काही संबंध नाही. मूळतः दक्षिणी इटलीमधील बारी येथील, ही पास्ता डिश ज्वलंत, धुम्रपान करणारी आणि वृत्तीने भरलेली आहे – यात पास्ता चाहत्यांसाठी पंथ आवडते बनले आहे यात काही आश्चर्य नाही. आणि हो, आम्हाला मारेकरीच्या स्पॅगेटीची कृती सापडली आहे जी आपल्याला पूर्णपणे जिंकेल. काय माहित आहे ते येथे आहे.
अंडी बेनेडिक्ट किंवा सीझर कोशिंबीर सारख्या काही उत्कृष्ट डिशेसच्या सुखी स्वयंपाकघरातील अपघातातून कसे आले? समान स्पॅगेटी ऑल'सासिनासाठी आहे. फूड प्रेमी म्हणतात की हे प्रथम 1960 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात शेफ एन्झो फ्रान्सविलाचे आभार मानून अल सोर्सो प्राधान्यो नावाच्या रेस्टॉरंटमध्ये इटलीच्या बारीमध्ये प्रथम पॉप अप झाले. कथा जसजशी जात आहे तसतसे त्याने किंचित लाल सॉस पास्ता जाळली आणि ती जतन करण्यासाठी अतिरिक्त लाल मिरची फ्लेक्स जोडली. अतिथींना उष्णता आवडली, त्याला 'किलर' असे म्हणतात आणि तेजी – मारेकरीच्या स्पॅगेटीचा जन्म झाला.
हेही वाचा: फक्त 15 मिनिटांत पास्ता – हा मिरची तेल पास्ता द्रुत आणि चवदार जेवणासाठी योग्य आहे
हे नाव भुवया उंचावू शकते, परंतु ते जितके वाटते त्यापेक्षा अधिक चंचल आहे. 'किलर' संदर्भ मिरचीच्या ज्वलंत उष्णतेमुळे येतो. हे सूक्ष्म किंवा कोमल असे नाही – हा एक पास्ता आहे जो प्रत्येक चाव्याव्दारे स्वतःची घोषणा करतो. किंचित जळलेल्या कडा, आक्रमक मिरचीचा हिट आणि ठळक फ्लेवर्स सर्व एकत्र येतात की हे अफाटांचे शीर्षक मिळवून देतात – अर्थात कोणालाही दुखापत न करता.
अद्वितीय पाककला शैली:
हा पास्ता नेहमीच्या उकळत्या दिनचर्या वगळतो. त्याऐवजी, कच्चे स्पॅगेटी सरळ सॉसने भरलेल्या गरम पॅनमध्ये जाते.
कुरकुरीत पोत:
अशाप्रकारे हे शिजवण्यामुळे पास्ताला एक जळजळ, कुरकुरीत चावा मिळतो जो नियमित उकळत्या कधीही जुळत नाही.
मजबूत स्वाद:
लसूण, टोमॅटो प्युरी, चेरी टोमॅटो आणि मिरचीचे भार एक ठळक आणि मसालेदार पास्ता अनुभवासाठी एकत्र येतात.
साधे आणि अष्टपैलू:
रेसिपी त्याच्या नावाइतकी तीव्र नाही. आपल्याला फक्त काही पँट्री स्टेपल्सची आवश्यकता आहे आणि आपण मसाल्याच्या पातळीवर सहजपणे चिमटा काढू शकता.
घरी हा मसालेदार इटालियन पास्ता बनविणे जितके वाटते त्यापेक्षा सोपे आहे. युक्ती म्हणजे पास्ता जसे की आपण रिसोट्टो शिजवावे – हळूहळू द्रव घालून सर्व एकाच वेळी उकळण्याऐवजी. हे आपल्याला स्वाक्षरीक कुरकुरीत पोत देते आणि सॉसला प्रत्येक स्ट्रँडमध्ये भिजू देते. हे कदाचित बरोबर मिळविण्यासाठी काही प्रयत्न करू शकतात, परंतु एकदा आपण असे केले की ते पूर्णपणे फायदेशीर आहे.
शेफ गुंटस सेठीच्या मारेकरीची स्पॅगेटी रेसिपी
आम्हाला शेफ गुंटास सेठी कडून या मसालेदार पास्ता रेसिपीची एक सोपी आणि ठोस आवृत्ती सापडली. “एक पॅन, एक गेम-बदलणारे तंत्र,” ती त्याचे वर्णन कसे करते.
हेही वाचा: 30 मिनिटांत 5 चवदार चिकन पास्ता
हा पास्ता आधीच उष्णता आणतो, म्हणून बाजूला काहीतरी सोप्या गोष्टीसह सर्व्ह करा. कुरकुरीत लसूण ब्रेड, बाल्सॅमिक ड्रेसिंगसह एक हलका कोशिंबीर किंवा थंड गोष्टी थंड करण्यासाठी लिंबू पाणी देखील एक थंड ग्लास विचार करा. टीव्हीवरील हत्येच्या गूढतेसह – फक्त मूडशी जुळण्यासाठी हे देखील छान आहे.
पूर्णपणे. मूळ आवृत्ती अप्रसिद्धपणे गरम असली तरीही आपण कमी मिरची फ्लेक्स वापरुन किंवा मसालेदार टोमॅटो पेस्ट वगळता हे डायल करू शकता. फ्लिपच्या बाजूला, जर आपल्याला आपला पास्ता अतिरिक्त ज्वलंत आवडला असेल तर, लाल मिरचीसह सर्व आत जा. रेसिपी लवचिक आहे, जी मसाल्याच्या प्रेमींसाठी एक सोपी सोपी पास्ता पाककृती बनवते.
आपण नेहमीच्या अल्फ्रेडो आणि अरबबीटाला कंटाळा आला आहे किंवा फक्त धैर्यवान आणि वेगळ्या वाटेल असे काहीतरी हवे आहे, मारेकरीची स्पॅगेटी म्हणजे आपल्याला आवश्यक नसलेले पास्ता पिळणे आहे. हे धुम्रपान करणारे, कुरकुरीत आणि किकने भरलेले आहे – आपल्या आठवड्याच्या रात्रीचे जेवण हलविण्याचा एक उत्तम मार्ग.
हेही वाचा: स्पॅगेटीसह 5 क्लासिक पास्ता पाककृती
जर आपण मसालेदार अन्न, मनोरंजक बॅकस्टोरीज आणि पास्तामध्ये असाल जे फक्त प्लेटवर बसण्यापेक्षा बरेच काही करते, तर होय, ही बारी-शैलीतील पास्ता आपल्या स्वयंपाकघरातील जागेची पात्रता आहे. हे द्रुत, नाट्यमय आहे आणि आपल्याकडे यापूर्वी काहीही नसल्यासारखे अभिरुची आहे. येथे क्लिक करा पूर्ण मारेकरीच्या स्पॅगेटी रेसिपीसाठी.
