लोणचे हंगाम देखील उन्हाळ्याच्या हंगामापासून सुरू होते. बहुतेक गुजराती घरात तुम्हाला संध्याकाळी डिनरमध्ये लोणचे मिळेल. विशेषत: जेव्हा खिचडी आणि थेपाला असेल तेव्हा संध्याकाळच्या जेवणात आंबा लोणचे किंवा गुद्द्वार लोणचे किंवा आंबा, हरभरा आणि मेथी लोणचे असणे आवश्यक आहे. गृहिणी वेगवेगळ्या प्रकारचे लोणचे बनवतात. आज मी तुम्हाला आंबा, हरभरा आणि मेथी पदार्थांचे लोणचे बनवण्याचा सोपा मार्ग सांगेन. हे लोणचे केवळ आपल्या अन्नाची चव वाढवते असे नाही तर चणे आणि मेथी यांच्या उपस्थितीमुळे ते आपल्या आरोग्यासाठी अधिक पौष्टिक देखील असेल. आंबा मध्ये व्हिटॅमिन सी असते, तर चणे प्रथिने समृद्ध असतात आणि यामुळे आपण मुलांच्या टिफिनमध्ये या लोणचे देखील सर्व्ह करू शकता. आपण वर्षभर हे लोणचे संचयित करू इच्छित असल्यास, विशेषत: जर आपल्याला ते काचेच्या भांड्यात साठवायचे असेल तर.
लोणच्यासाठी साहित्य:
लोणचे कसे बनवायचे:
आंबा ग्राम आणि मेथी लोणच्यासाठी प्रथम ग्रॅम आणि मेथी धुवा आणि वेगवेगळ्या भांड्यात ठेवा. नंतर वेगळ्या पात्रात स्वच्छ पाणी घ्या आणि हरभरा आणि मेथी घाला आणि 6 ते 7 तास भिजवा. 6 ते 7 तास ग्रॅम आणि मेथी भिजवा आणि नंतर पाणी काढा. आणि नंतर दोन ते तीन वेळा स्वच्छ पाण्याने हरभरा आणि मेथी धुवा. नंतर त्यात आंबट पाणी मिसळा आणि 8 ते 10 तास भिजवा. 8 ते 10 तासांनंतर, ते आंबट पाण्यापासून काढा आणि कोरड्या कपड्यावर 2 ते 3 तास कोरडे करा. ग्रॅम आणि मेथी कठोर असल्याने त्यांना असे भिजविणे त्यांना थोडे मऊ बनवते. आणि लोणचे खाल्ल्याने आपल्या दातांना वेदना होत नाही.
जोपर्यंत चणा आणि मेथी कोरडे होत आहेत तोपर्यंत राजपुरी आंबा धुवा आणि त्यास लहान तुकडे करा. पॅनमध्ये तुकडे घाला, एक चमचे मीठ आणि एक चमचे हळद घाला आणि 2 ते 3 तास सोडा. हे कधीकधी त्याभोवती ठेवा. 2 ते 3 तासांनंतर, ते आंबट पाण्यापासून काढा आणि कोरड्या कपड्यावर कोरडे करा. 3 ते 4 तास कोरडे. आता मोठ्या पॅनमध्ये तयार केलेला लोणचे मसाला घाला (आपण आधीपासूनच घरी लोणचे मसाला बनवू शकता), कोरडे हरभरा, मेथी आणि आंब्याचे तुकडे घाला आणि चांगले मिसळा. धूर त्यातून बाहेर येईपर्यंत तेल गरम करा आणि नंतर ते थंड होऊ द्या. पॅनमधील सर्व गोष्टी आपल्या हातांनी नख दाबा. 24 तासांनंतर, ते एका किलकिलेमध्ये भरा. थंड तेल घाला आणि जारचे झाकण घट्ट बंद करा. आपला हरभरा मेथी आणि आंबा लोणचे तयार आहे. आता हे लोणचे घट्ट भांड्यात भरा.
