आमच्या स्वयंपाकघरातील डायनॅमिक जोडीचे कौतुक करण्यासाठी थोडा वेळ घेऊया – नाही, आम्ही कोणत्याही फॅन्सी स्मार्ट उपकरण किंवा विदेशी मसाल्याबद्दल बोलत नाही. खरं तर, हे आले-लसूण पेस्टचे नम्र किलकिले आहे. योग्यरित्या स्वयंपाकाचा सर्वात चांगला मित्र मानला जातो, मसाला पेस्टचा एक चमचा आपल्याला कोणत्याही स्वयंपाकाच्या आपत्तीतून नेहमीच वाचवू शकतो. जेव्हा मेरिनेड्स, करी आणि ढवळत-फ्रायमध्ये जोडले जाते तेव्हा हे खोली आणि चव आणते. एवढेच नाही. त्या आळशी नूडल रात्रीसुद्धा या अष्टपैलू मिश्रणाच्या द्रुत शॉटसह उन्नत केले जातात. सर्वात चांगला भाग म्हणजे आपल्याला कांदे कापणे, चिरणे किंवा रडणे आवश्यक नाही. फक्त झाकण उघडा, ते बाहेर काढा आणि तेथे आहे – आपल्या डिशला त्वरित चव अपग्रेड मिळते.
पण ही गोष्ट आहे. जरी आमची दैनंदिन स्वयंपाक आल्याच्या पेस्टवर अवलंबून आहे, परंतु बहुतेक त्यास पात्रतेचे कौतुक करण्यास अपयशी ठरतात. आम्ही हे हौशीसारखे हाताळतो आणि संचयित करतो, ज्यामुळे खराब होण्यास, खराब वास आणि सपाट चव त्याच्या वेळेच्या आधी. जर आपण सारखाच अनुभवत असाल तर आपण एकटे नाही. तर, आपण घरी जिंजर-लसूण पेस्टची पुढील तुकडी बनवण्याची योजना करण्यापूर्वी, घटक हाताळताना काय करू नये हे सांगूया.
हेही वाचा: आपण घरी बनवू शकता 5 दररोज मसाला मिसळते
आपल्याला प्रत्येक किराणा दुकान किंवा सुपरमार्केट शेल्फवर आले-लसूणचे रेडी-मेड जार सापडतील. आम्ही हे पूर्णपणे सोयीसाठी देत असताना, प्रश्न आहे – आपण आपल्या आले -लसूण पेस्टसह डीआयवाय मार्गावर जावे? चला शोधूया.
पॅकेज्ड मसाला, विशेषत: ओल्या, शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी बहुतेकदा संरक्षक आणि itive डिटिव्ह्ज समाविष्ट करतात. म्हणून, जर आपण त्यांच्या उत्पादनांमध्ये शुद्धता शोधणारी एखादी व्यक्ती असाल तर आम्ही सुचवितो की आपण घरगुती वस्तूंसाठी जा.
होममेड जिंजर-लॅरलिक पेस्ट अप्रतिमपणे ठळक, ताजे आणि तीक्ष्ण चव पंचसह येते. दुसरीकडे, स्टोअर-विकत घेतलेली पेस्ट सौम्य आणि बर्‍याचदा संरक्षकांनी कमी केली जाते.
अर्थात, पॅकेज्ड पेस्ट जिंकतो. घरात आले-लसूण पेस्ट बनविणे वेळ आणि उर्जा आवश्यक आहे. दुसरीकडे, पॅकेज्ड पेस्ट आपल्या कमी किंवा कोणत्याही प्रयत्नांशिवाय सर्व्ह करण्यासाठी नेहमीच तयार असते.
चला सहमत आहोत, आमच्या चव कळ्या भिन्न आहेत. आणि होममेड आले-लसूण पेस्ट पूर्णपणे त्यास समायोजित करू शकते. आपण आले आणि लसूणच्या प्रमाणात खेळू शकता आणि ग्रीन मिरची आणि हळद सारख्या भिन्न इतर घटक जोडू शकता.
हेही वाचा: भारतीय पाककला टिप्स: सर्व हेतू सबजी मसाला कसे बनवायचे (आत रेसिपी व्हिडिओ)
अन्न-ग्रेड, बीपीए-फ्री प्लास्टिक नक्कीच निरुपद्रवी आहेत, परंतु त्यामध्ये आले-लसूण पेस्ट जास्त काळ साठवण्यामुळे एक गंध होऊ शकते. प्लास्टिक सच्छिद्र आहे; म्हणूनच, ते घटकातून वास आणि तेल शोषून घेते.
निराकरण कसे करावे?
ते ताजे ठेवण्यासाठी आणि कोणत्याही प्रकारचे दूषितपणा टाळण्यासाठी काचेच्या जार किंवा स्टेनलेस-स्टील कंटेनर वापरा.
घरी आले-लसूण पेस्ट मिसळत असताना आपण थोडेसे पाणी घालत आहात? जर होय, तर आम्ही आत्ताच ते थांबवण्याचे सुचवितो. पाण्याचे लसूण आणि आलेमध्ये नैसर्गिक संरक्षकांना सौम्य करते आणि खराब होण्याचे वेगवान ट्रॅक.
निराकरण कसे करावे?
पाण्याऐवजी सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑईल सारखे तटस्थ तेल वापरा. हे केवळ मिश्रणातच मदत करत नाही तर मूस आणि बॅक्टेरियापासून पेस्ट देखील प्रतिबंधित करते.
आम्ही सोयीवर पूर्णपणे विश्वास ठेवतो, परंतु कोणत्याही घटकाच्या शेल्फ लाइफच्या किंमतीवर नाही. ओव्हनजवळ आपल्या मसाल्याच्या रॅकवर आले-लसूण पेस्ट ठेवणे, उच्च उष्णता आणि ओलावाच्या सौजन्याने, वृद्धत्व वाढवू शकते.
निराकरण कसे करावे?
फ्रीजरमध्ये एअर-टाइट कंटेनरमध्ये पेस्ट ठेवा. आपण ते आईस-क्यूब ट्रेमध्ये देखील संचयित करू शकता आणि आवश्यकतेनुसार एक पॉप आउट करू शकता.
बॅच पाककला व्यस्त दिवशी आराम म्हणून येते. परंतु ताजेपणा आणि चव गमावल्यानंतरही आपण जिंजर-लसूण पेस्टसह जास्त प्रमाणात वापरणे म्हणजे आपण भांड्यात अडकले आहात.
निराकरण कसे करावे?
आम्ही लहान बॅचमध्ये पेस्ट तयार करण्याचे सुचवितो जे एक ते दोन आठवड्यांपर्यंत टिकू शकतात. ते तयार करणे आणि ताजे वापरणे आपल्या डिशमध्ये चवचा अतिरिक्त थर जोडते.
आपल्या भुवया उंचावू नका! आम्ही कृत्रिम गोष्टींबद्दल बोलत नाही. त्याऐवजी, घटकाची बिघाड कमी करण्याचा पारंपारिक मार्ग, एक चिमूटभर नैसर्गिक संरक्षक जोडा. सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे आपल्याला आपल्या मसाल्याच्या रॅकवर हे संरक्षक आढळतील.
निराकरण कसे करावे?
मिश्रण करताना एक चमचे मीठ आणि एक चिमूटभर हळद घाला. हे पेस्ट अधिक काळ टिकेल.
आले-लसूण पेस्ट बाहेर काढण्यासाठी चमचे वापरताना आपण सावध आहात? कदाचित नाही! ओले किंवा ओलसर चमच्याने घटकात जास्त ओलावा मिळतो, ज्यामुळे साचा आणि जीवाणूंच्या वाढीस गती मिळते.
निराकरण कसे करावे?
आम्ही पेस्ट बाहेर काढण्यासाठी चमच्याने पूर्णपणे साफ करणे आणि कोरडे करणे सुचवितो.
हेही वाचा: संपूर्ण महिन्यासाठी आपण होममेड टोमॅटो पेस्ट ताजे कसे ठेवू शकता?
चरण 1. आले आणि लसूणचे समान भाग घ्या. स्वच्छ, सोलून त्यांना लहान तुकडे करा. आपण कागदाच्या टॉवेलसह घटकांमधून जादा पाणी शोषून घेत असल्याचे सुनिश्चित करा.
चरण 2. एक चमच्याने तेल, मीठ आणि हळद सह एकत्रित घटक एकत्रित करा. ते गुळगुळीत पेस्टमध्ये बदलत नाही तोपर्यंत मिश्रण करा.
चरण 3. एअर-टाइट ग्लास किंवा स्टेनलेस-स्टील कंटेनरमध्ये पेस्ट हस्तांतरित करा आणि आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या सर्वात थंड भागात स्टोअर करा.
आले-लॅरलिक पेस्ट हा एक स्वयंपाकघर नायक आहे आणि कोणत्याही डिशला चव बॉम्बमध्ये बदलू शकतो. तर, आम्ही त्यातील बरेच काही करण्यासाठी घटकांचा विचार आणि संचयित सुचवितो. सर्वांना शुभेच्छा, प्रत्येकजण!
