भारतीय पाककृतीतील चटणी फक्त एक मसाल्यापेक्षा अधिक आहे – ही एक परंपरा पिढ्यान्पिढ्या खाली गेली आहे आणि प्रादेशिक अन्नाच्या सवयींच्या कथा सांगत आहे. चटणी प्रत्येक जेवणात मुख्य असते आणि ती आमच्या अन्नामध्ये अतिरिक्त झिंग जोडते. ग्रीन चटणीशिवाय समोसेसची प्लेट किंवा नारळ चटणीशिवाय डोसाची कल्पना करा. हे फक्त एकसारखे वाटत नाही. चटणी फक्त चव जोडण्यापेक्षा बरेच काही करतात. ते आमचे जेवण संतुलित करतात. एक मसालेदार चटणी एक विलक्षण जेवण एखाद्या रोमांचक गोष्टीमध्ये बदलू शकते, तर एक गोड चटणी मसालेदार डिशच्या उष्णतेस पूरक बनवू शकते. मुख्य कृती वाढविण्यासाठी ते नेहमीच परिपूर्ण सहाय्यकांसारखे असतात.
मध्ये असंख्य चटणीमारवाडी लेहसुन की चटणीला एक विशेष स्थान आहे. ठळक, मसालेदार आणि अप्रसिद्धपणे गार्लिक, हे राजस्थानी मुख्य म्हणजे अगदी सोप्या जेवणास अगदी संस्मरणीय काहीतरी बनवण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखले जाते.
हेही वाचा: टँगी ट्विस्टसह कोथिंबीर टोमॅटो चटणी कशी बनवायची
त्याच्या मुळात, मारवाडी लेहसुन की चटणी लसूण (लेहसुन), वाळलेल्या लाल मिरची आणि तेलाचे एक जटिल मिश्रण आहे, ज्यामध्ये मीठ, हिंग आणि काही जिरे यांचा इशारा आहे. सोपे वाटते, बरोबर? परंतु लहान घटकांची यादी आपल्याला फसवू देऊ नका – ही चटणी गंभीर पंच पॅक करते. ठळक, ज्वलंत आणि अप्रिय गार्लिक, हा एक चव स्फोट आहे आणि सामान्यत: दल, खिचडी आणि बाजरा रोटी यांच्याबरोबर सर्व्ह केला जातो.
आपल्याला आवश्यक असलेले घटकः
मारवाडी लेहसुन की चटणी कशी बनवायची:
1. मिरचीला ब्लॅन्च करा – मिरचीला 10 मिनिटे गरम पाण्यात भिजवा आणि बर्फ -थंड पाण्यात हस्तांतरित करा.
2. त्यांना ब्लेंडरमध्ये जोडा, लसूण घाला आणि गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा.
3. पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि हिंग आणि जिरे घाला. त्यांना फुटू द्या.
4. पॅनमध्ये लसूण-मिरची पेस्ट घाला आणि कच्चा वास अदृश्य होईपर्यंत शिजवा.
5. हे पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि नंतर निर्जंतुकीकरण, एअर-टाइट जारमध्ये स्थानांतरित करा.
हेही वाचा: फक्त 3 चरणांमध्ये डोसासाठी मूलभूत टोमॅटो चटणी कशी बनवायची
फोटो क्रेडिट: istock
गरम पाण्यात लाल मिरची भिजल्यानंतर, त्यांना बर्फ-थंड पाण्यात स्थानांतरित करा. हे द्रुत कोल्ड बाथ आपल्या चटणीला श्रीमंत, आकर्षक रंग देण्यास मदत करते.
मारवाडी लेहसुन की चटणीचा एक लाल रंगाचा रंग आहे, जो उष्णतेचा इशारा करतो. आपण आपल्या टाळूनुसार उष्णता समायोजित करू शकता आणि रंगासाठी काही काश्मिरी लाल मिरची घालू शकता.
सूक्ष्म टोमॅनेसची ओळख करुन देण्यासाठी आणि चटणीची उष्णता संतुलित करण्यासाठी आपण एक लहान टोमॅटो जोडू शकता.
हेही वाचा: 5 स्वादिष्ट महाराष्ट्र चटणी आपण प्रयत्न केला पाहिजे
मारवाडी लेहसुन की चटणी ही पृथ्वीवरील, धुम्रपान करणारी आणि आश्चर्यकारकपणे व्यसन आहे. हे सिद्ध करते की सर्वोत्तम स्वाद बहुतेक वेळा स्वयंपाकघरातील सर्वात सोप्या घटकांमधून येतात. तर, पुढच्या वेळी जेव्हा आपण कंटाळवाणा लंचला कंटाळा आला असेल किंवा आपल्या जेवणाची थोडीशी झिंग गहाळ झाल्याचे जाणवते, लेहसुन की चटणीच्या त्या किलकिलेपर्यंत पोहोचा आणि आपले जेवण वाढवा.
