भारतीय पाककला फक्त अन्नाबद्दल नाही. हे चव, सुगंध आणि शतकानुशतके मसाल्यांच्या लहान जारमध्ये भरलेल्या शहाणपणाच्या शतकांबद्दल आहे. लाल मिरचीच्या दोलायमान उष्णतेपासून ते हळदीच्या सोनेरी ग्लोपर्यंत, आपला मसाला बॉक्स एक खजिना छाती आहे जो फक्त हंगामातील करीपेक्षा अधिक कार्य करतो. भारतीय मसाले फक्त गोष्टी अधिक चांगल्या प्रकारे बनवत नाहीत – ते बरे, संतुलन आणि सांत्वन प्रदान करतात. या चवदार ब्रिगेडमधील असा एक अस्पष्ट नायक म्हणजे अजविन किंवा कॅरम बियाणे. त्याच्या पाचक गुणधर्मांसाठी ओळखले जाणारे, अजवेन हा फुगवटा पासून सर्दीपर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीसाठी एक अभिजात आजी उपाय आहे.
योग्य वापरल्यास अजवेन मधुर आहे. हे डिशमध्ये एक उबदार आणि किंचित कडू टीप आणते. सर्वोत्तम भाग? थोड्या सर्जनशीलतेसह, हा मसाला आपल्या दैनंदिन जेवणात सरकतो आणि त्यांना अधिक चांगले बनवू शकतो.
वाचा: अजवेन आणि हळद दूध: रोग प्रतिकारशक्ती, आतडे आरोग्य आणि अधिकसाठी एक साधे पेय
पॅराथा कणिक मळवत असताना, त्यात फक्त एक चिमूटभर अजवाईन शिंपडा. हे साधे जोड फ्लेवर्सला चालना देते, पचनांना मदत करते आणि स्वयंपाक करताना एक सुंदर सुगंध देते.
पुढच्या वेळी आपण आपल्या डेल्स किंवा करीला त्रास देण्यासाठी तेल किंवा तूप गरम करत असाल तर मोहरीच्या बियाणे आणि जिरे यांच्यासह एक चिमूटभर अजवेइन घाला. अजवेन संपूर्ण नवीन चव परिमाण जोडते आणि डालनंतरचा ब्लोट ठेवण्यास मदत करते.
आम्ही आपल्याला आपल्या मसाला चाईची जागा घेण्यास सांगत नाही. परंतु आपण काहीतरी नवीन तयार असल्यास, द्रुतपणे तयार करण्याचा प्रयत्न करा अजवाईन चहा? फक्त पाण्यात मसाला 1/2 चमचे 5-7 मिनिटे उकळवा, ताण आणि सिप. आपल्याला आवडत असल्यास आपण थोडे मध किंवा लिंबू देखील जोडू शकता.
हेही वाचा: अजवेन चॅकली रेसिपी: एक कुरकुरीत, चवदार स्नॅक ज्यावर आपण द्विभाषित करू शकता!
फोटो क्रेडिट: istock
होममेड क्रॅकर्स किंवा चवदार कुकी पीठात अजवाईन मिसळा. हा एक गेम-चेंजर आहे. आपल्याला प्रत्येक चाव्याव्दारे ते सुंदर, टोस्टेड चव मिळेल आणि ते पीठ, लोणी आणि मीठाने आश्चर्यकारकपणे कार्य करते. चहा-वेळ स्नॅक्ससाठी अजवेन क्रॅकर्स एक चांगला पर्याय बनवतात.
आपले गाजर, बटाटे किंवा गोड बटाटे भाजण्यापूर्वी तेल, मीठ, मिरपूड आणि एक चिमूटभर अजविन टॉस करा. हे आपल्या शाकाहारींना एक पृथ्वीवरील, किंचित मसालेदार किक देते जे कंटाळवाण्याशिवाय काहीही नाही.
सूक्ष्म पिळण्यासाठी अजविनला ग्रीन चटणी, दही डिप्स किंवा ह्यूमसमध्ये ब्लेंड करा. आपल्या चवच्या कळ्याला जास्त सामर्थ्य न देता मसाल्याच्या फायद्यांमध्ये डोकावण्याचा हा एक हुशार मार्ग आहे.
बियाणे कोरडे भाजून आणि एका गोड आणि खारट स्पर्शासाठी त्यांना एका जातीची बडीशेप आणि रॉक साखरमध्ये मिसळून अजवेनचा वापर नैसर्गिक तोंड फ्रेशर म्हणून केला जाऊ शकतो. वैकल्पिकरित्या, आपण भाजलेल्या अजवेन बियाणे कुचलेल्या वाळलेल्या पुदीनाची पाने आणि चिमूटभर खडक मीठ एकत्र करू शकता. हे नम्र मिश्रण जेवणानंतर आपल्या श्वासोच्छवासास ताजेतवाने करण्यासाठी उत्कृष्ट आहे.
अजवेन पाणी 5-7 मिनिटे पाण्यात अजवीन बियाणे उकळवून बनविलेले एक साधे पेय आहे आणि नंतर ते ताणून. सकाळी रिक्त पोटात हे कोमट पाणी पिण्यामुळे पचन होण्यास मदत होते, सूज कमी होते आणि वजन कमी होण्यास मदत होते.
हेही वाचा:भारतीय पाककला टिप्स: कसे बनवायचे अजवाणे पनीर – एक मसालेदार आणि चवदार उत्तर-भारतीय साबझी
फोटो क्रेडिट: istock
अजवेन लहान पण सामर्थ्यवान आहे. हा एक फ्लेवर-बॉम्ब आहे जो केवळ आपल्या डिशेसच वाढवित नाही तर पचन आणि आतडे आरोग्यास देखील समर्थन देतो. तर, लहान प्रारंभ करा, थोडासा प्रयोग करा आणि लवकरच आपण स्वत: ला स्नॅक्सपासून रात्रीच्या जेवणापर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीमध्ये अजवीन शिंपडत आहात. काही स्वादिष्ट अजवाईन-आधारित पाककृतींसाठी येथे क्लिक करा.
