दरवर्षी 17 मे रोजी वर्ल्ड हायपरटेन्शन डे मूक, प्राणघातक धोक्याबद्दल जागरूकता वाढवते जे जागतिक स्तरावर लाखो लोकांना प्रभावित करते: उच्च रक्तदाब. भारतात, जेथे अन्न पोषण बद्दल जितके भावनांबद्दल आहे तितकेच आपल्या दैनंदिन जेवणात सोडियमची भूमिका वाढत आहे. आम्ही वर्ल्ड हायपरटेन्शन डे २०२25 चे निरीक्षण करतो म्हणून सोडियम किती सूक्ष्मपणे आपल्या आहारात प्रवेश करतो- आणि ते व्यवस्थापित करण्यासाठी आपण काय करू शकतो यावर प्रकाश टाकण्याची वेळ आली आहे.
हेही वाचा: 5 दररोजचे पदार्थ जे उच्च रक्तदाब व्यवस्थापित करण्यात मदत करू शकतात
जेव्हा आपल्या रक्तवाहिन्यांच्या भिंती विरूद्ध रक्ताची शक्ती सातत्याने जास्त असते तेव्हा उच्च रक्तदाब किंवा उच्च रक्तदाब होतो. कालांतराने, या जादा दबावामुळे आपल्या रक्तवाहिन्या आणि महत्त्वपूर्ण अवयवांचे नुकसान होऊ शकते, ज्यामुळे हृदयरोग, स्ट्रोक आणि मूत्रपिंडाच्या समस्येचा धोका वाढतो. बर्‍याचदा “सायलेंट किलर” असे म्हणतात, उच्च रक्तदाब सहसा लक्षणीय नुकसान होईपर्यंत कोणतीही लक्षणे दर्शवित नाही.
हायपरटेन्शनशी जोडलेले मुख्य आहारातील एक महत्त्वाचे घटक म्हणजे सोडियमचे अत्यधिक सेवन. सोडियम, प्रामुख्याने मीठातून सेवन केलेले, द्रव संतुलन आणि मज्जातंतूंच्या कार्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. तथापि, त्यापैकी बरेच काही शरीरात पाणी टिकवून ठेवते, रक्ताचे प्रमाण वाढते आणि परिणामी रक्तदाब.
जागतिक आरोग्य संघटना शिफारस करतो दररोज 5 ग्रॅमपेक्षा जास्त मीठ (सुमारे 2,000 मिलीग्राम सोडियम) नाही, परंतु बरेच भारतीय हे लक्षात न घेता बर्‍याचदा जास्त वेळा वापरतात. कालांतराने टिकून राहिलेल्या या जादा सोडियमचे सेवन केवळ उच्च रक्तदाबच नव्हे तर स्ट्रोक, हृदय अपयश आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढवते.
आम्ही एम्सचे माजी आहारतज्ञ आणि भारतीय डायटेटिक असोसिएशनचे उपाध्यक्ष डॉ. अनुजा अग्रवाला यांच्याशी बोललो, ज्यांनी आपल्या दैनंदिन आहारात सोडियमच्या छुप्या उपस्थितीबद्दल अंतर्दृष्टी सामायिक केली.
“बर्‍याच लोकांसाठी सोडियमचे सेवन कमी करणे म्हणजे स्वयंपाक करताना कमी मीठ वापरणे. परंतु ते एकटे पुरेसे नाही,” डॉ. अग्रवाला म्हणतात. “रेस्टॉरंटमध्ये जेवण आणि पॅकेज्ड पदार्थांमध्ये बर्‍याचदा सोडियमचे आश्चर्यकारक स्तर असते आणि खाताना आम्ही सवयीने जोडलेल्या अतिरिक्त मीठकडे दुर्लक्ष करणे सोपे आहे.”
भुजिया आणि नामकीन सारख्या चवदार स्नॅक्सपासून ते निर्दोष लोणचे आणि पापड्स पर्यंत सोडियम सर्वव्यापी आहे. ब्रेड, बिस्किटे, सॉस आणि रेडी-टू-इट-मिक्स सारख्या प्रक्रिया केलेले पदार्थ हेफ्टी सोडियमचे भार घेऊ शकतात. आमचे प्रिय स्ट्रीट फूड्स आणि उत्सवाचे पदार्थदेखील बहुतेकदा सोडियम-जड असतात, सीझनिंग्ज, संरक्षक आणि गार्निशचे आभार.
हेही वाचा: उच्च रक्तदाब नियंत्रित करण्यासाठी शीर्ष 10 नैसर्गिक पदार्थ
कमी सोडियम आहार उच्च रक्तदाब व्यवस्थापित करण्यात मदत करू शकतो.
तर मग आम्ही सोडियमचे सेवन कसे कमी करू शकतो- विशेषत: भारतीय पाककला, जे ठळक, जटिल अभिरुचीनुसार भरभराट होते?
“घरी मीठ कमी करणे म्हणजे चवशी तडजोड करणे म्हणजे – विशेषत: जेव्हा भारतीय स्वयंपाक आधीच श्रीमंत टूलकिट देते,” डॉ. अग्रवाला स्पष्ट करतात. “आम्ही दररोज वापरत असलेल्या मसाले, औषधी वनस्पती आणि पारंपारिक सीझनिंग्जसह, सोडियमवर कमी अवलंबून असलेल्या खोलवर चवदार जेवण तयार करणे शक्य आहे.”
तिने शिफारस केलेल्या काही स्मार्ट रणनीती येथे आहेत:
सोडियम कमी करणे केवळ आहारातील समायोजन नाही- हे आपल्या हृदय आणि एकूणच आरोग्यासाठी दीर्घकालीन गुंतवणूक आहे. या जगाच्या उच्च रक्तदाब दिवशी, आपल्या मीठाच्या सवयींचे मूल्यांकन करण्यासाठी थोडा वेळ घ्या आणि भारतीय पाककृतीची विशाल चव पॅलेट आपल्याला चांगले खाण्यास आणि चांगले कसे वाटेल हे शोधून काढा.
कारण आरोग्यास चवच्या किंमतीवर येण्याची गरज नाही. कधीकधी, हे सर्व काही जागरूकता असते.
