बराच दिवसानंतर स्वत: ला ड्रॅग करणे थकवणारा आहे आणि आठवड्यासाठी जेवणाचे नियोजन त्या शीर्षस्थानी पूर्णवेळ नोकरीसारखे वाटते. घटक निवडताना कोणालाही आवश्यक असलेली शेवटची गोष्ट म्हणजे अतिरिक्त तणाव. जर मटण आपल्या मेनूचा भाग असेल तर सर्वात ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे मांस खरेदी करणे आवश्यक आहे. अर्थपूर्ण आहे, बरोबर? कारण आपण यास सामोरे जाऊ, आपल्या डिशचा संपूर्ण चव आपले मांस किती चांगले आहे यावर अवलंबून आहे. तर, गर्दीच्या बाजाराच्या गर्दीच्या मध्यभागी आपण आत्मविश्वासाने ताजे मटण कसे निवडू शकता? आपण आश्चर्यचकित होऊ शकता – ते इतके कठीण नाही.
काही सोप्या धनादेशांसह, आपण अंदाज बांधू शकता, डोजीचे कट टाळू शकता आणि आपल्या रेसिपीसाठी ताजे, कोमल, चवदार आणि सज्ज असलेले होम मटण आणू शकता. ते आहे की नाही मटण करी किंवा मटण बिर्याणी, आपण प्रथम सर्वोत्कृष्ट-गुणवत्तेच्या मांसापासून प्रारंभ करीत असल्याचे सुनिश्चित करा.
हेही वाचा: मटण पुरेसे मऊ नाही? हे कच्चे पपई खाच त्वरित निविदा करण्यासाठी प्रयत्न करा
ताजे मटण एक खोल लाल रंग आहे जो चमकदार आणि ओलसर दिसतो. कंटाळवाणा, राखाडी किंवा कोरडा दिसणारी कोणतीही गोष्ट टाळा. हे मांस खूप लांब किंवा वाईट रीतीने साठवलेल्या चिन्हे आहेत. हे त्याचे ताजेपणा गमावू शकले असते किंवा असुरक्षित परिस्थितीत संपर्क साधू शकतो, या दोन्ही गोष्टी बिघडण्याचा धोका वाढवतात.
ताजे मटण स्वच्छ आणि सौम्य मांसाचा वास घेईल. एक मजबूत, आंबट किंवा अमोनियासारख्या वास एक ठोस चेतावणी चिन्ह आहे. अशा प्रकारच्या गंधाचा अर्थ सहसा मांस खराब होते. जेव्हा शंका असेल तेव्हा आपल्या नाकावर अवलंबून रहा – मांस ताजेपणा तपासण्याचा हा सर्वात अचूक मार्ग आहे.
ताजे मटण दृढ आणि वसंत .तु असावे. जर त्यास गोंधळलेला किंवा खूप मऊ वाटत असेल तर ती आपली सर्वोत्तम निवड नाही. आपले बोट मांसामध्ये हलके दाबा – जर ते परत बाउन्स केले तर ते ताजे आहे. जर डेन्ट राहिला तर मांस जुन्या किंवा असमाधानकारकपणे साठवले जाऊ शकते. पुढे जाण्याची वेळ.
मऊ, रसाळ मटणसाठी जे चांगले शिजवते, लहान बकरीमधून मांसासाठी जा. कसे तपासायचे याची खात्री नाही? हाडे पहा – लहान, गोलाकार हाडे सहसा तरुण, कोमल मांस. मोठी, जाड हाडे जुन्या प्राण्यांचे लक्षण असू शकतात, ज्याचा अर्थ सहसा कठोर मांस असतो.
चरबी चव आणते, परंतु केवळ ते ताजे असल्यास. स्वच्छ, पांढरा किंवा मलईयुक्त चरबीसह मटण शोधा. जर चरबीला पिवळ्या रंगाची छटा असेल तर ती एक जुन्या प्राण्यांकडून आहे किंवा फ्रीझरमध्ये खूप लांब आहे याचा एक संकेत आहे. हे आपल्या डिशच्या चव आणि पोत या दोहोंसह गडबड करू शकते.
मटण कट हा मार्ग कसा हाताळला गेला याबद्दल बरेच काही सांगते. गुळगुळीत कडा आणि थोड्या वेळाने गोंधळ नसलेल्या आकाराचे कट निवडा. जर मांस अंदाजे चिरलेली दिसत असेल किंवा बरीच हाडांची बिट्स असतील तर याचा अर्थ असा आहे की बुचरिंग गर्दी किंवा निष्काळजीपणाने झाली आहे, ज्यामुळे आपल्या स्वयंपाकावर परिणाम होऊ शकतो.
हेही वाचा:मांस प्रेमीचे खरेदी मार्गदर्शक: मांस खरेदी करताना लक्षात ठेवण्याच्या गोष्टी
प्रत्येक चांगली डिश योग्य घटकांसह सुरू होते आणि ताजे मटण निवडणे त्यातील एक मोठा भाग आहे. आपण कधीही खात्री नसल्यास, आपल्या कसाईला मदतीसाठी विचारा. ते आपल्या रेसिपीसाठी कोणत्या उत्कृष्ट कार्य करतात यावर ते मार्गदर्शन करू शकतात, मग ती हळू शिजवलेली भाजलेली, मसालेदार करी किंवा श्रीमंत बिर्याणी असो. मटण खरेदी केल्यास अनुमान असल्यासारखे वाटू नये आणि या टिप्ससह, तसे होणार नाही.
