आरोग्याची काळजी घेणाऱ्या प्रत्येकाच्या मनात नेहमी एक प्रश्न असतो की, ‘कोणत्या तेलात जेवण बनवावे?’ बाजारात अनेक प्रकारचे तेल उपलब्ध आहेत, पण त्यापैकी काही आपल्या आरोग्यासाठी खूप हानिकारक असू शकतात. विशेषतः आपल्या भारतीय घरांमध्ये वापरले जाणारे रिफाइंड सूर्यफूल, सोयाबीन किंवा पाम तेल हृदयाच्या आरोग्यासाठी तितकेसे चांगले मानले जात नाहीत. यामुळे, योग्य तेलाची निवड करणे खूप महत्त्वाचे आहे, जेणेकरून तुम्ही आणि तुमचं कुटुंब निरोगी राहाल.

बाजारातील इतर तेलांच्या तुलनेत एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल (EVOO) खूप शुद्ध मानले जाते. हे तेल कोणत्याही केमिकलच्या किंवा जास्त उष्णतेच्या प्रक्रियेशिवाय तयार केले जाते. यामुळे, यात असलेले नैसर्गिक पोषक तत्वे आणि अँटिऑक्सिडंट्स सुरक्षित राहतात. हे अँटिऑक्सिडंट्स शरीरातील पेशींचे नुकसान होण्यापासून बचाव करतात, वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करतात आणि काही प्रकारच्या कर्करोगाचा धोकाही कमी करतात.

अनेक संशोधनांमधून हे सिद्ध झाले आहे की, जे लोक नियमितपणे ऑलिव्ह ऑइलचा वापर करतात, त्यांना हृदयविकारांचा धोका कमी असतो आणि ते जास्त काळ निरोगी जीवन जगतात.

योग्य तेलाची निवड: बाजारात अनेक प्रकारचे ऑलिव्ह ऑइल उपलब्ध आहेत, पण पूर्ण फायदा मिळवण्यासाठी बाटलीवर ‘कोल्ड-प्रेस्ड’ किंवा ‘एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल’ असे लिहिलेले तेलच निवडा. रिफाइंड किंवा लाईट ऑलिव्ह ऑइल टाळा, कारण प्रक्रियेदरम्यान त्यातील अनेक पोषक तत्वे नष्ट होतात.

साठवणूक: ऑलिव्ह ऑइल नेहमी थंड आणि अंधाऱ्या ठिकाणी ठेवा. बाटली उघडल्यानंतर सहा महिन्यांच्या आत त्याचा वापर करा, जेणेकरून त्याचा ताजेपणा आणि गुणधर्म टिकून राहतील.

वापराचे प्रमाण: ऑलिव्ह ऑइल आरोग्यासाठी चांगले असले तरी त्यात कॅलरी जास्त असतात. एका चमचामध्ये जवळपास 120 कॅलरीज असतात. त्यामुळे, दिवसातून फक्त 1-2 चमचे तेल वापरणे पुरेसे आहे.

कसा वापर कराल? ऑलिव्ह ऑइलचा वापर सॅलड ड्रेसिंगसाठी, भाज्यांवर वरून टाकण्यासाठी किंवा कमी आचेवर पदार्थ शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. पण, या तेलात डीप फ्राय करू नये, कारण जास्त उष्णतेमुळे त्याचे चांगले गुणधर्म आणि पोषक तत्वे नष्ट होतात.