बंगाली भोग खिचडी रेसिपी: बंगाली भोग खिचडीच्या वेळी दुर्गा पूजाच्या वेळी बनविलेले “भोजर खिचुरी” हे दिसते तितके सोपे दिसते. त्याची चव, पोत आणि सुगंध एकत्रितपणे ते विशेष बनवतात. आज आम्ही आपल्याला येथे काही महत्त्वपूर्ण टिप्स आणि युक्त्या सांगू, जे आपल्या खिचडीला पूर्णपणे दाणेदार, मधुर आणि सुवासिक बनविण्यात मदत करेल.
बंगाली भोग खिचडी रेसिपी
मुग डाळ गोल्डन भाजणे महत्वाचे आहे: सर्व प्रथम, हलके सोनेरी होईपर्यंत मूग डाळ (तेलशिवाय) तळून घ्या. हे मसूरमध्ये भरपूर सुगंध आणि चव आणते. लक्षात ठेवा, मसूर जाळली जाऊ नये, फक्त हलकी सुगंध येऊ लागतो.
तांदूळ योग्य निवड: गोबिंदोबहोग तांदूळ किंवा कोणतीही लहान सुगंधित तांदूळ सामान्यत: भोग खिचडीसाठी वापरली जाते. उपलब्ध नसल्यास आपण बासमतीचे लहान धान्य रूप देखील घेऊ शकता. धुवून 30 मिनिटे तांदूळ भिजवा आणि नंतर पाणी काढा.
पाणी योग्य प्रमाणात: खिचडीला खूप ओले किंवा जास्त कोरडे बनवू नका. साधारणत: 1 कप तांदूळ + 1 कप मसूरसाठी 5 ते 6 कप पाणी चांगले आहे. आपल्याला अधिक दाणेदार हवे असल्यास, थोडेसे कमी पाणी ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार थोडेसे ठेवा.
भाज्या योग्यरित्या कट आणि शिजवा: बटाटे, फुलकोबी, सोयाबीनचे, मटार, गाजर इत्यादी त्यात जोडले जातात. भाज्या किंचित मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या जेणेकरून ते स्वयंपाकानंतरही त्यांचा आकार टिकवून ठेवतील. फुलकोबी हलके तळून तळण्याचे चव आणखी चांगले आहे.
मसाले आणि टेम्परिंग: भोर खिचडी, तमालपत्र, दालचिनी, लहान वेलची, लवंगा आणि थोडी जिरे मध्ये लाइट मसाला जोडली जाते. तूपात हे सर्व मसाले लावा, नंतर मसूर आणि तांदूळ घाला. हळद आणि थोडी आले पेस्ट जोडणे देखील चांगले आहे.
तूप आणि नारळ आश्चर्यकारक: शेवटी वरून देसी तूप जोडा आणि जर तुम्हाला हवे असेल तर तुम्ही थोडे किसलेले नारळ देखील जोडू शकता, यामुळे खिचडी आणखी “भोग” सारखे दिसू शकते.
कमी ज्योत वर शिजवा: खिचडीला जास्त उष्णतेवर शिजवावे. झाकून ठेवा आणि कमी आचेवर शिजवा जेणेकरून मसूर आणि तांदूळ चांगले शिजवा आणि वास देखील राहू शकेल.
