ही रेसिपी काजू आणि मलईची समृद्धता आणते, दोन प्रकारच्या कांदेच्या स्वाक्षरी गोड क्रंचसह-एक खरा धाबा-शैलीचा आनंद.

साहित्य

चरण-दर-चरण सूचना

1. तयारी आणि द्रुत तळणे

1. पनीर तयार करा: काठावर किंचित सोनेरी होईपर्यंत थोड्या तूपात पनीर चौकोनी तुकडे हलके करा. काढा आणि बाजूला ठेवा. ढाबा शैलीमध्ये बर्‍याचदा छान पोतसाठी द्रुत, उथळ तळणे असते.
2. काजू पेस्ट बनवा: भिजलेल्या काजू काढून टाका आणि गुळगुळीत, जाड पेस्ट तयार करण्यासाठी त्यांना 1/4 कप पाण्याचे मिश्रण करा. बाजूला ठेवा.
3. सॉटा ससाझी आयन: त्याच पॅनमध्ये, कांदा पाकळ्या/चौरस (त्यासाठी असलेल्या पिझ्झा करा भाग). ते अर्धपारदर्शक होईपर्यंत 1-2 मिनिटांसाठी उच्च उष्णतेवर सॉट करा परंतु तरीही त्यांचे कुरकुरीतपणा टिकवून ठेवा. काढा आणि बाजूला ठेवा – हे शेवटी जोडले जाईल.

2. चव बेस तयार करणे

1. स्वभाव मसाले: उर्वरित तूप/तेलाचे मिश्रण जड-बाटली पॅनमध्ये गरम करा. जिरे, तमालपत्र, दालचिनीची काठी आणि ग्रीन वेलची घाला. सुगंधित होईपर्यंत त्यांना स्प्लिटर होऊ द्या.
2. सॉटेड कांदे: जोडा बारीक चिरून कांदे आणि एक चिमूटभर मीठ. ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर सॉट करा. हे ग्रेव्हीच्या रंग आणि गोडपणासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
3. सुगंध जोडा: आले-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरची घाला. कच्चा वास अदृश्य होईपर्यंत एका मिनिटासाठी सॉट करा.
4. कुक मसाले: उष्णता कमी करा. हळद, कोथिंबीर आणि जिरे घाला. मसाले बर्न होणार नाहीत याची खात्री करुन 30 सेकंद तळून घ्या.

3. श्रीमंत ग्रेव्ही तयार करणे

1. टोमॅटो जोडा (पर्यायी): वापरत असल्यास, टोमॅटो पुरी घाला आणि तेल मिश्रणापासून विभक्त होईपर्यंत शिजवा.
2. काजू पेस्टचा परिचय: गुळगुळीत काजू पेस्ट आणि थोडे पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे. पेस्टला तळाशी चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी सतत ढवळत राहून 2-3 मिनिटे शिजवा. ही पेस्ट करीला स्वाक्षरी क्रीमयुक्त पोत आणि समृद्धी देते, खरोखर ते बनवते ढाबा शैली?
3. कुजलेल्या दही: सर्वात कमी सेटिंगमध्ये उष्णता कमी करा. दही रोखण्यासाठी कुजलेल्या दही/दहीमध्ये द्रुतपणे नीट ढवळून घ्यावे. ग्रेव्ही किंचित जाड होईपर्यंत 2 मिनिटे शिजवा.
4. क्रीम आणि मसाला जोडा: ताजे मलई (मलाई), साखर आणि उर्वरित मीठ मिसळा. ग्रेव्ही सुसंगतता समायोजित करण्यासाठी सुमारे अर्धा कप पाणी घाला (ते जाड असले पाहिजे).

4. अंतिम विधानसभा

1. पनीर आणि कांदे जोडा: हलके तळलेले पनीर चौकोनी तुकडे आणि सॉटेड कांद्याच्या पाकळ्या हळूवारपणे फोल्ड करा (द पिझ्झा करा भाग).
2. सजावट: आपल्या तळहाताच्या दरम्यान कसुरी मेथीला चिरून घ्या आणि गॅरम मसाल्यासह करीवर शिंपडा. हळू हळू मिसळा.
3. उकळता: पनीर आणि कांदे स्वाद शोषून घेण्यास अनुमती देण्यासाठी कमी आचेवर 3-5 मिनिटे उकळवा.

तंदुरी रोटी, नान किंवा जीरा राईससह गरम सर्व्ह करा. ताजे कोथिंबीर आणि क्रीमच्या घुमट्याने उदारपणे सजवा. आनंद घ्या!