चणे हे चव आणि पोषक तत्वांचा उत्तम स्रोत आहे, परंतु तरीही तुम्ही त्यांच्याशिवाय चवदार शाकाहारी जेवण घेऊ शकता. या निरोगी डिनर रेसिपी पूर्णपणे मांसमुक्त आहेत, तरीही भरपूर चव आणतात. पांढऱ्या सोयाबीन, मसूर, स्क्वॅश आणि ताज्या भाज्या यांसारख्या पौष्टिक आणि भरणाऱ्या घटकांसह, हे जेवण तुमच्या घरातील साप्ताहिक मुख्य पदार्थ बनतील याची खात्री आहे. आमच्या हार्दिक आणि दिलासादायक बटरनट स्क्वॅश आणि ब्लॅक बीन एन्चिलाडा स्किलेटपासून आमच्या द्रुत आणि सुलभ ब्राउन-बटर कॉर्न पास्तापर्यंत, शाकाहारी असो वा नसो, प्रत्येकासाठी येथे स्वादिष्ट डिनर आहे!
या पाककृती आवडतात? MyRecipes मध्ये सामील व्हा ते सर्व एका क्लिकवर जतन करण्यासाठी. हे खूप सोपे आहे-आणि विनामूल्य!
छायाचित्रकार: मॉर्गन हंट वॉर्ड, प्रॉप स्टायलिस्ट: फोबी हौसर, फूड स्टायलिस्ट: एमिली नाबोर्स हॉल.
हे मॅरी मी व्हाईट बीन सूप सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या टोमॅटो, लसूण, मलई आणि परमेसन यांच्या मिश्रणासह प्रिय मॅरी मी चिकन रेसिपीपासून प्रेरणा घेत आहे. येथे, त्याच फ्लेवर्सचे रूपांतर हृदयस्पर्शी, आत्मा-वार्मिंग व्हेजिटेरियन सूपमध्ये होते ज्यात पांढरे बीन्स मध्यभागी आहे. तुळस आणि अतिरिक्त चीजसह तयार केलेले, ते आरामदायक, गर्दीला आनंद देणारे आणि टेबलवर मन जिंकण्याची खात्री आहे.
छायाचित्रकार व्हिक्टर प्रोटासिओ, फूड स्टायलिस्ट मार्गारेट डिकी, प्रॉप स्टायलिस्ट जोश हॉगल.
हे बटरनट स्क्वॅश आणि ब्लॅक बीन एन्चिलाडा स्किलेट हे एक स्वादिष्ट, एक पॅन जेवण आहे जे चवीने भरलेले आहे. बटरनट स्क्वॅश आणि हार्टी ब्लॅक बीन्सचे कोमल चौकोनी तुकडे हिरव्या एन्चिलाडा सॉसमध्ये उकळले जातात, त्यात टॉर्टिला स्ट्रिप्स हलवल्या जातात. ते शिजत असताना, टॉर्टिला सॉस भिजवतात. वितळलेल्या चीजचा थर सर्वकाही एकत्र बांधतो. हा एक समाधानकारक, शाकाहारी-अनुकूल डिश आहे जो व्यस्त आठवड्याच्या रात्री किंवा कॅज्युअल गेट-टूगेदरसाठी योग्य आहे.
छायाचित्रकार: जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट: एमिली नाबोर्स हॉल, प्रॉप स्टायलिस्ट: हॅना ग्रीनवुड.
हे ब्रोकोली-चेडर बटर बीन्स हे एक आरामदायक डिश आहे जे तुम्हाला ब्रोकोली-चेडर सूपची आठवण करून देईल, परंतु सोयीस्कर कढईत. टेंडर बटर बीन्स क्रीमीनेस आणि वनस्पती-आधारित प्रथिने जोडतात, ज्यामुळे डिश मुख्य कोर्ससाठी पुरेशी भरते. ब्रोकोली फ्लोरेट्स रंग आणतात, तर तीक्ष्ण चेडर चीज क्लासिक चवसाठी वितळते. सर्व काही एका पॅनमध्ये एकत्र येते, एक जाड पोत तयार करते जे क्रस्टी ब्रेडसह स्कूप करण्यासाठी योग्य आहे.
छायाचित्रकार: मॉर्गन हंट वॉर्ड, प्रॉप स्टायलिस्ट: फिओबे हॉसर, फूड स्टायलिस्ट: जेनिफर वेन्डॉर्फ.
हे स्पॅगेटी स्क्वॅश कॅप्रेस क्लासिक इटालियन सॅलडवर एक मजेदार ट्विस्ट आहे, जे भाजलेल्या स्पॅगेटी स्क्वॅशच्या कोमल स्ट्रँडसह पारंपारिक कॅप्रेस सॅलड घटक एकत्र करते. स्क्वॅशमध्ये रसाळ मनुका टोमॅटो, मलईदार मोझारेला, सुगंधित ताजी तुळस आणि वनस्पती-आधारित प्रथिने वाढवण्यासाठी उत्तम उत्तरी बीन्स टाकले जातात. बाल्सामिक ग्लेझच्या रिमझिम पावसामुळे डिश गोड-तिखट फिनिशसह एकत्र होते.
अली रेडमंड
मटार आणि टोमॅटोसह हा पेस्टो पास्ता एक चमकदार, चवदार डिश आहे जो पटकन एकत्र येतो. पास्ता गोठवलेल्या गोड मटारच्या बरोबर शिजवला जातो, नंतर ताजे, वनौषधीयुक्त फिनिशसाठी रसदार चेरी टोमॅटो आणि तुळस पेस्टोने फेकले जाते. तुम्ही ते उबदार किंवा थंडगार सर्व्ह करू शकता, ज्यामुळे ते आठवड्याचे रात्रीचे जेवण, पॉटलक्स किंवा पिकनिकसाठी योग्य आहे. परमेसनचा एक शिंपडा आणि लिंबाचा पिळणे परिपूर्ण अंतिम स्पर्श जोडेल.
छायाचित्रकार: जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट: एमिली नाबोर्स हॉल, प्रॉप स्टायलिस्ट: ज्युलिया बेलेस.
हे सोपे ब्लॅक बीन सूप सुरुवातीपासून ते संपेपर्यंत फक्त 20 मिनिटे घेते, जेव्हा तुम्हाला स्वयंपाकघरात तास न घालवता काहीतरी समाधानकारक हवे असते तेव्हा व्यस्त आठवड्याच्या रात्रीसाठी ते योग्य बनवते. कॅन केलेला काळ्या सोयाबीन गोष्टींचा वेग वाढवण्यास मदत करतात आणि टॅको मसाला आणि आगीने भाजलेले टोमॅटो काही मिनिटांतच समृद्ध, चवदार चव तयार करण्यास मदत करतात. शेवटी वितळलेले क्रीम चीज या सूपला रेशमी पोत देते. साध्या, आरामदायी जेवणासाठी ते उबदार टॉर्टिला किंवा क्रस्टी ब्रेडसह जोडा.
छायाचित्रकार: ब्रिटनी कॉट्रेल, फूड स्टायलिस्ट: मारियान विल्यम्स, प्रॉप स्टायलिस्ट: जोश हॉगल
हा बेक्ड फेटा, टोमॅटो आणि व्हाईट बीन स्किलेट तुमच्या आवडत्या टोस्टेड संपूर्ण-ग्रेन ब्रेडसह स्कूप करण्यासाठी योग्य डिश आहे. रसाळ चेरी टोमॅटो भाजल्यावर फुटतात, क्रीमी पांढऱ्या बीन्समध्ये मिसळून एक चवदार बेस तयार करतात. फेटा चीजचे चंकी तुकडे कढईत ठेवलेले असतात आणि उबदार आणि मऊ होईपर्यंत बेक केले जातात. परिणाम म्हणजे प्रत्येक चाव्यामध्ये फेटाच्या तिखट चाव्यासह एक चवदार, मलईदार मिश्रण.
छायाचित्रकार: मॉर्गन हंट वॉर्ड, प्रॉप स्टायलिस्ट: फोबी हौसर, फूड स्टायलिस्ट: एमिली नाबोर्स हॉल.
हा पास्ता बेक एक आरामदायक, चवीने भरलेला डिश आहे जो साध्या घटकांना समाधानकारक जेवण बनवतो. संपूर्ण गव्हाची रोटीनी आणि कोमल काळे एका क्रीमयुक्त, हलक्या मसाल्याच्या सॉसमध्ये सूर्यप्रकाशात वाळलेले टोमॅटो आणि लसूण घालून फेकले जातात, नंतर वर मोझझेरेला शिंपडून बबली पूर्णतेसाठी बेक केले जातात. हे पौष्टिक, कौटुंबिक-अनुकूल डिनर आहे जे आठवड्याच्या रात्रीसाठी पुरेसे सोपे आहे परंतु अतिथींसाठी पुरेसे प्रभावी आहे.
छायाचित्रकार: जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट: एमिली नाबोर्स हॉल, प्रॉप स्टायलिस्ट: ज्युलिया बेलेस.
मिरपूड जॅक चीजसह हे ब्लॅक बीन क्विच ब्रंच किंवा हलके डिनरसाठी योग्य आहे. क्रीमी अंड्याचे फिलिंग फायबर-समृद्ध ब्लॅक बीन्स, गोड मिरची आणि मसालेदार मिरची जॅक चीजने भरलेले आहे. जर तुम्हाला उष्णता कमी करायची असेल, तर मॉन्टेरी जॅक चीज त्याच्या जागी वापरली जाऊ शकते. बाजूला साध्या हिरव्या कोशिंबीर किंवा ताज्या साल्सासह सर्व्ह करा.
छायाचित्रकार: रॉबी लोझानो, फूड स्टायलिस्ट: जास्मिन स्मिथ, प्रॉप स्टायलिस्ट: ॲबी आर्मस्ट्राँग.
हा तपकिरी-बटर कॉर्न पास्ता उशीरा-उन्हाळ्याच्या जेवणासाठी योग्य आहे जेव्हा कॉर्न त्याच्या शिखरावर असतो. लोणी सोनेरी आणि सुवासिक होईपर्यंत शिजवले जाते, नंतर एक रेशमी सॉस तयार करण्यासाठी तळलेले कॉर्न कर्नल, लसूण, शेलट आणि पास्ता पाण्याने फेकले जाते. होल-व्हीट पास्ता हा सर्व लोणीचा स्वाद भिजवतो आणि परमेसनचा एक शिंपडा खोली वाढवतो. ताजी तुळस चमकदारपणा आणते, परंतु आणखी एक ताजी औषधी वनस्पती जसे की chives किंवा अजमोदा (ओवा) देखील चांगले काम करेल.
छायाचित्रकार: व्हिक्टर प्रोटासिओ, फूड स्टायलिस्ट: चेल्सी झिमर, प्रॉप स्टायलिस्ट: हॅना ग्रेनवुड.
हे एग्प्लान्ट परमेसन क्लासिक इटालियन डिशची एक दिलासादायक आवृत्ती आहे जी बनवणे सोपे आहे. एग्प्लान्टचे तुकडे मरीनारा सॉस आणि वितळलेल्या मोझारेला आणि परमेसन चीजसह स्तरित केले जातात. ही पद्धत डीप-फ्रायिंगची पायरी वगळते आणि चव न ठेवता हलकी बनवते. हे शाकाहारी मुख्य कोर्स म्हणून योग्य आहे आणि पास्ता, कुरकुरीत ब्रेड किंवा कुरकुरीत हिरव्या कोशिंबीरसह चांगले जोडते.
छायाचित्रकार: जेकब फॉक्स, फूड स्टायलिस्ट: सॅमी मिला, प्रॉप स्टायलिस्ट: जोसेफ वानेक.
लाइम क्रेमा असलेले हे ब्लॅक बीन टॅको बाऊल्स हे एक रीफ्रेशिंग नो-कूक जेवण आहे जे व्यस्त दिवसांसाठी योग्य आहे. त्यामध्ये खसखशीत कोबी आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वर लेयर केलेले हार्दिक ब्लॅक बीन्स, भाज्या आणि झेस्टी टॉपिंग्स आहेत. लाइम क्रेमा एक तिखट, क्रीमी फिनिश जोडते जे सर्व फ्लेवर्स एकत्र आणते. खाली सुचविलेल्या टॉपिंग्ससह या सहज बाउलचा आनंद घ्या किंवा त्यांना तुमच्या आवडीनुसार सानुकूलित करा.
छायाचित्रकार: रॉबी लोझानो; फूड स्टायलिस्ट: ज्युलियन हेन्सर्लिंग; प्रॉप स्टायलिस्ट: जोश हॉगल
लाडक्या मॅरी मी चिकनने प्रेरित असलेल्या या चवदार डिशमध्ये क्रस्टलेस क्विचच्या रूपात तेच स्वादिष्ट पदार्थ आहेत! उन्हात वाळवलेले टोमॅटो एक खोल, तिखट गोडपणा आणतात जे मलईदार बकरी चीज आणि पालकाने सुंदरपणे मिसळते. ब्रंच, लंच किंवा कडेवर सॅलडसह आरामदायी डिनर असो, मॅरी मी क्विचे आपल्या आरामदायी, ठळक चवीने मन जिंकेल याची खात्री आहे.
छायाचित्रकार: जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट: ज्युलियन हेन्सर्लिंग, प्रॉप स्टायलिस्ट: लिडिया पर्सेल
या स्प्रिंग व्हेजिटेबल पास्ता बेक हा एक दिलासा देणारा डिश आहे जो हंगामातील ताज्या स्वादांचा उत्सव साजरा करतो. होल-व्हीट पास्ता फायबर वाढवतात, तर हिरवे वाटाणे, कोमल शतावरी आणि बेबी पालक रंग आणि चव वाढवतात. मोझारेला, रिकोटा आणि परमेसन यांचे क्रीमयुक्त मिश्रण प्रत्येक चाव्यात वितळते. हा स्प्रिंग पास्ता बेक पौष्टिक, चविष्ट आणि तयार करण्यास सोपा आहे, आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणासाठी किंवा स्प्रिंग गॅदरिंगसाठी योग्य आहे.
छायाचित्रकार: जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट: ज्युलियन हेन्सर्लिंग, प्रॉप स्टायलिस्ट: लिडिया पर्सेल
हा बेक्ड फेटा आणि व्हेजी सूप एक मलईदार, चवदार डिश आहे जो वसंत ऋतूतील सर्वोत्तम हंगामी उत्पादनांवर प्रकाश टाकतो. गोड आणि दोलायमान चव असलेले ताजे मटार येथे वैशिष्ट्यीकृत केले आहेत—उत्पादनाची तयारी जलद ठेवण्यासाठी त्यांना पिशव्यामध्ये शोधा. बेक केलेला फेटा, मऊ होईपर्यंत भाजलेला, सूपमध्ये वितळतो, ताज्या भाज्यांपेक्षा एक समृद्ध, तिखट कॉन्ट्रास्ट तयार करतो. क्रस्टी ब्रेडबरोबर सर्व्ह केलेले, हे सूप वसंत ऋतुच्या तेजस्वी, ताज्या स्वादांचा आनंद घेण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे.
छायाचित्रकार: मॉर्गन हंट ग्लेझ, प्रॉप स्टायलिस्ट: क्लेअर स्पोलेन, फूड स्टायलिस्ट: चेल्सी झिमर
हे फजिता-स्टफ्ड पोर्टोबेलो मशरूम हे मॅश-अप आहेत ज्याची तुम्ही वाट पाहत आहात! या चवदार शाकाहारी डिशमध्ये भाजलेल्या पोर्टोबेलो मशरूमच्या टोप्या फजिता-शैलीतील भाज्या आणि काळ्या बीन्सने भरतात, ज्यामुळे त्यांना फायबर आणि प्रथिने वाढतात. वितळलेल्या चीज आणि ग्रीक-शैलीच्या दहीसह समाधानकारक रात्रीच्या जेवणासाठी ते बंद करा.
छायाचित्रकार: मॉर्गन हंट ग्लेझ, प्रॉप स्टायलिस्ट: क्लेअर स्पोलेन, फूड स्टायलिस्ट: चेल्सी झिमर
हे ब्लॅक बीन आणि टोफू एन्चिलाडा स्किलेट हे वनस्पती-आधारित प्रथिनांनी भरलेले एक-पॅन जेवण आहे. चुरा टोफू सॉसला भिजवतो, तर कॉर्न टॉर्टिला समृद्ध, समाधानकारक भरण्यासाठी त्यात मऊ होतात. ब्लॅक बीन्स प्रथिने आणि फायबर प्रदान करतात आणि वर चीज शिंपडल्यास प्रत्येक चाव्यावर वितळलेल्या चांगुलपणाची भर पडते. जलद आणि पौष्टिक, हे स्किलेट जेवण तुमच्या पुढील आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे.
छायाचित्रकार: जेन कॉसी, फूड स्टायलिस्ट: चेल्सी झिमर, प्रॉप स्टायलिस्ट: क्लेअर स्पोलेन
ही मॅरी मी लेंटिल्स रेसिपी क्लासिक मॅरी मी चिकनवर एक वनस्पती-आधारित ट्विस्ट आहे, ज्यामध्ये क्रीमयुक्त उन्हात वाळलेल्या टोमॅटो आणि लसूण सॉसमध्ये मऊ मसूर उकळलेले आहेत. प्रथिने आणि फायबरने भरलेले, हे डिश चिकनच्या जागी मसूर वापरून समृद्ध, आरामदायी पोत देते. आम्हाला टोस्ट केलेल्या संपूर्ण धान्याच्या ब्रेडसह सॉस घालणे आवडते, परंतु त्याऐवजी तपकिरी तांदूळ, क्विनोआ किंवा संपूर्ण गव्हाच्या पास्तासोबत मोकळ्या मनाने जोडू शकता.