“हिरवी मुगडाळ ही भारतीय स्वयंपाकात अतिशय पौष्टिक आणि हलकी डाळ मानली जाते. प्रथिने समृद्ध आणि पचायला सोपी, न्याहारी, संध्याकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा डाएट प्लॅनमध्ये ती नेहमीच एक उत्तम पर्याय असते. अनेकदा लोक डाळी फक्त आमटी, खिचडी किंवा डाळ-भात म्हणून ओळखतात. पण ही साधी हिरवी मुगडाळ “चिल्ला” हा एक चवदार आणि झटपट पर्याय आहे.
अंजीर बर्फी : मिठाईने सणाचा गोडवा वाढवा, दिवाळीसाठी घरीच बनवा पौष्टिक आणि स्वादिष्ट 'अंजीर बर्फी'
ग्रीन मुगदली चिला हा एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय पदार्थ आहे, जो आता महाराष्ट्रातही लोकप्रिय झाला आहे. ते डोशासारखे पण थोडे जाड असते. या मिरचीमध्ये डाळी, मसाले आणि काही भाज्यांचा वापर केल्याने ती प्रथिने, फायबर आणि जीवनसत्त्वे मुबलक बनते. विशेष म्हणजे ही डिश तळलेली नसल्यामुळे तेलकट न वाटता हलकी आणि फिलिंग असते. जर तुम्ही सकाळच्या वेळी आरोग्यदायी पण स्वादिष्ट काहीतरी बनवण्याचा विचार करत असाल, तर ही हिरवी मिरचीची रेसिपी नक्की करून पहा. त्यासाठी लागणारे साहित्य आणि पायऱ्या जाणून घेऊया.
साहित्य
- हिरवी मुगडाळ – १ कप
- आले – १ इंच तुकडा
- लसूण – 3 ते 4 लवंगा
- हिरव्या मिरच्या – २ (चवीनुसार कमी-जास्त)
- कोथिंबीर – 2 चमचे बारीक चिरून
- कांदा – १ मध्यम (बारीक चिरलेला, ऐच्छिक)
- मीठ – चवीनुसार
- जिरे – ½ टीस्पून
- हळद – ¼ टीस्पून
- पाणी – डाळ भिजवण्यासाठी आणि वाटण्यासाठी
- तेल/तूप – तळण्यासाठी
भाऊबीज 2025 : तुमच्या लाडक्या भावासाठी घरी एक स्वादिष्ट 'अंजीर शेक' तयार करा; ते काही क्षणात कार्य करते का ते पहा
क्रिया
- यासाठी प्रथम हिरवी मुगडाळ धुवून ४-५ तास पाण्यात (किंवा रात्रभर) भिजवून ठेवावी.
- भिजवलेली डाळ निथळून मिक्सरमध्ये घ्यावी. आले, लसूण, हिरवी मिरची आणि थोडे पाणी घालून घट्ट पण गुळगुळीत पेस्ट बनवा.
- ही पेस्ट एका भांड्यात घ्या. मीठ, हळद, जिरे, धणे आणि कांदा घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. जर
- जर मिश्रण खूप घट्ट असेल तर थोडे पाणी घालून डोसासारखे पीठ बनवा.
- नॉनस्टिक पॅन किंवा लोखंडी तवा गरम करा. त्यावर थोडे तेल लावा.
- पॅनवर एक मोठा चमचा पिठ घाला आणि गोल पसरवा. तेल सोडून दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळा.
- तयार चिल्ला प्लेटमध्ये काढा आणि चटणी, दही किंवा टोमॅटो सॉस बरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.
- पीठ जास्त पातळ करू नका, नाहीतर पसरताना मिरची फाटेल.
- मिरचीमध्ये बारीक किसलेले गाजर, पालक किंवा भोपळी मिरची घातल्याने चव आणि पौष्टिकता वाढते.
- वजन कमी करण्यासाठी तव्यावर तेलाऐवजी थोडं तूप वापरा.
