जेव्हा जेव्हा 'मोहरी' हे नाव मनात येते तेव्हा सर्वात आधी काय येते? कदाचित गरम मोहरीच्या हिरव्या भाज्या आणि कॉर्न रोटी किंवा डाळीत मोहरीचा मसालेदार फोडणी! मोहरीचे हे छोटे दाणे केवळ मसाला नसून भारतीय स्वयंपाकघराचा आत्मा आहे. हे आपल्या परंपरा, चव आणि आरोग्याची कथा सांगते. यामुळे जेवणाची चव तर वाढतेच, शिवाय आरोग्याचीही पूर्ण काळजी घेतली जाते. याच्या आत असे गुणधर्म लपलेले आहेत जे पचनक्रिया व्यवस्थित ठेवतात, रोगांशी लढण्याची ताकद देतात आणि शरीराला आतून मजबूत करतात. समजून घ्या की हे दोन भाऊ आहेत – एक थंड, दुसरा थोडा मसालेदार. बाजारात मोहरी प्रामुख्याने पिवळा आणि काळा या दोन रंगात उपलब्ध आहे. दोघांचाही स्वतःचा वेगळा स्वभाव आणि चव आहे. 1. पिवळी मोहरी (शांत एक): ही चवीला हलकी आणि सौम्य असते. त्याची तीक्ष्णता फारशी मजबूत नसते. या कारणास्तव, ते लोणचे, चटण्या आणि भाज्या यांसारख्या उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. याचे तेलही हलके असते आणि जेवणाची चव वाढवते. आरोग्याबद्दल बोलायचे झाले तर, हे जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम आणि फायबरचे पॉवरहाऊस आहे, जे पोट निरोगी ठेवण्यास आणि शरीर निरोगी ठेवण्यास मदत करते. 2. काळी मोहरी किंवा मोहरी (द फायरी वन): याचा रंग गडद आणि चवीला तीक्ष्ण आणि मसालेदार असतो. गरम तेलात त्याचे दाणे तडतडताच किचनला मधुर वास येतो. दक्षिण भारत आणि बंगालच्या खाद्यपदार्थात मोहरीशिवाय फोडणीची कल्पनाच करता येत नाही. चवीसोबतच ते औषधी गुणांनीही परिपूर्ण आहे. त्याची प्रकृती उष्ण आहे, जी हिवाळ्यात शरीर उबदार ठेवण्यास मदत करते, सांधेदुखी आणि सर्दीपासून आराम देते. या दोघांच्या मशागतीत शेत ते ताटापर्यंतचा प्रवासही थोडा वेगळा आहे. पिवळ्या मोहरीला थंड हवामानाची गरज असते, तर काळी मोहरी जवळजवळ सर्व प्रकारच्या हवामानात वाढते. शेतकरी केवळ त्याचे धान्य आणि तेलच नव्हे तर त्याची फुले देखील वापरतात. मधमाश्या पाळण्यासाठी मोहरीचे क्षेत्र उत्कृष्ट मानले जाते, ज्यातून मधुर मध देखील मिळतो. थोडक्यात, मोहरीचा हा छोटासा दाणा आपल्या स्वयंपाकघरात एवढी ताकद आहे की तो चवीबरोबरच आरोग्यही देतो.