हिरवे वाटाणे हिवाळ्यातच चवदार असतात असे नाही, तर त्यात भरपूर पोषणही असते. त्याची सौम्य गोड चव विविध भाज्या, भात आणि स्नॅक्समध्ये घालण्यासाठी आदर्श बनवते. बऱ्याचदा लोक कच्च्या मटारचा आस्वाद घेतात किंवा भाजीपाला बनण्यापूर्वी ते हलके भाजून घेतात. थंडीच्या मोसमात मटारचे भरपूर पीक असते, त्यामुळे ते बाजारात सहज आणि स्वस्त मिळते. मटार पुलाव, बटाटा-पनीर, कोबी, गाजर आणि इतर भाज्यांमध्ये घालता येतात. चला जाणून घेऊया मटारापासून बनवलेल्या 5 स्वादिष्ट पदार्थ.
पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, USDA नुसार, हिरव्या वाटाणामध्ये प्रथिने चांगल्या प्रमाणात असतात. याशिवाय त्यात कॅल्शियम, फायबर, लोह, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, झिंक, मँगनीज, सेलेनियम, व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन के आणि फोलेट यांसारखे महत्त्वाचे पोषक घटक देखील असतात. त्यामुळेच मटार स्नायू मजबूत करतात, हाडे मजबूत करतात, प्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि शरीराला ऊर्जा देतात.
हिवाळ्यातील खास स्नॅक्समध्ये मटर की कचोरी सर्वात लोकप्रिय मानली जाते. कुरकुरीत बाह्य थर आणि मसालेदार हिरवे वाटाणे भरणे हे अत्यंत चवदार बनवते. गरमागरम बटाट्याची करी किंवा हिरवी चटणी सोबत दिली तर त्याची चव आणखी वाढते.
वाटाणा निमोना हा हिवाळ्यातील एक पारंपरिक पदार्थ आहे जो उत्तर भारतात बनवला जातो. यामध्ये हिरवे वाटाणे मसाले घालून शिजवले जातात, ज्यामुळे ग्रेव्ही क्रीमी आणि अत्यंत चवदार बनते. रोटी, पराठा किंवा भातासोबत सर्व्ह करता येते. जर तुम्ही ही डिश अजून ट्राय केली नसेल तर या हिवाळ्यात नक्की ट्राय करा.
ताजे हिरवे मेथीचे दाणे, हिरवे वाटाणे आणि मलई वापरून ही एक समृद्ध आणि मलईदार करी आहे. विशेष प्रसंगी एक विशेष डिश बनवण्यासाठी मूलभूत मसाले जोडले जातात. त्याची ग्रेव्ही इतकी मऊ असते की ती लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडते.
ही डिश दिसायला गुज्यासारखी असली तरी गोड ऐवजी त्यात मसालेदार मटार भरलेले असतात. हे खोल तळलेले आहे आणि थंड हवामानात चहासोबत खाण्यासाठी एक उत्तम नाश्ता आहे.
हिवाळ्यानंतरही मटारची चव चाखायची असेल तर मटारचे लोणचे हा उत्तम पर्याय आहे. ते अनेक महिने खराब होत नाही, जर ते व्यवस्थित केले असेल. मटारचे लोणचे पराठा, खिचडी किंवा डाळ-भात सोबत स्वादिष्ट लागते.
