नवी दिल्ली: दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थ, त्यातून मिळणारे स्वाद, सुगंध, समृद्धता आणि पौष्टिकतेबद्दल आपल्या सर्वांना आवडते असे काहीतरी आहे, ज्यामुळे ते व्यस्त सकाळसाठी एक आदर्श जेवण किंवा नाश्ता पर्याय बनते. कामाचा व्यस्त दिवस असो किंवा आळशी रविवार गरमागरम नाश्त्याची मागणी करणारा असो. इडल्या हा नाश्ता करायलाच हवा आणि वजनानेही हलका असतो. प्रत्येकाच्या मनात एक गोष्ट येते ती म्हणजे इडली घरी बनवताना त्यातला परिपूर्ण मऊपणा आणि मऊपणा कसा मिळवायचा.
बरं, हे काही शास्त्र नाही पण तुमच्या इडल्यांसाठी पिठात तयार करण्यासाठी प्रमाण, तंत्र आणि योग्य मोजमापांसह प्रत्येक वेळी ते योग्यरित्या मिळवण्यासाठी काही कौशल्ये आणि चाणाक्षपणा आवश्यक आहे, ज्यामुळे ते तुमच्या दैनंदिन वापरासाठी मऊ, ओलसर आणि फ्लफी बनते. घरी इडली पिठात बनवण्यासाठी मार्गदर्शक आणि कृती येथे आहे.
इडली पिठाची कृती
साहित्य
- २ कप इडली तांदूळ (किंवा उकडलेला भात)
- ½ कप उडीद डाळ (अख्खे काळे हरभरे)
- 1 चमचे मेथीचे दाणे (मेथी) – ऐच्छिक परंतु शिफारस केलेले
- 1 कप पोहे (चपटे तांदूळ) – अतिरिक्त मऊपणासाठी पर्यायी
- आवश्यकतेनुसार पाणी
- चवीनुसार मीठ
पिठात तयार करण्याची पद्धत
- इडलीसाठी तांदूळ वाहत्या पाण्याखाली ४ वेळा धुवा.
- उडीद डाळ आणि मेथीचे दाणे वेगवेगळे स्वच्छ धुवा.
- तांदूळ 5 तास आणि उडीद डाळ मिक्स 4 तास भिजत ठेवा.
- पोहे वापरत असल्यास, बारीक करण्यापूर्वी 15 मिनिटे भिजवा.
- अतिरिक्त पाणी काढून टाका, नंतर डाळ गुळगुळीत पेस्टमध्ये बारीक करा.
- पुढे, भिजवलेले तांदूळ बारीक करा, पोत थोडा खडबडीत करा, नाहीतर इडल्या चिकट होतील.
- दोन्ही पिठाच्या भांड्यात टाका आणि भिजवलेले पोहे घाला.
- मऊ पेस्ट तयार करण्यासाठी हलक्या हाताने मिसळा.
- भांडे झाकून ठेवा आणि 12 तास किंवा रात्रभर आंबायला ठेवा.
- पिठात आकारमान दुप्पट असावे आणि लहान फुग्यांसह हवादार दिसावे.
- पीठ वाढले की हलक्या हाताने मीठ घालून मिक्स करा; हवेला त्रास देऊ नका.
टिपा:
- हिवाळ्यात, पिठात लाईट चालू ठेवून ओव्हनमध्ये ठेवा.
- उन्हाळ्यात, किण्वन लवकर होते, म्हणून बारकाईने निरीक्षण करा.
मऊ इडल्या कशी बनवायची
- इडलीचे साचे तेल किंवा तुपाने हलके ग्रीस करा.
- पिठात जास्त न भरता मोल्डमध्ये घाला.
- 10-12 मिनिटे मध्यम आचेवर इडल्या वाफवून घ्या.
- साच्यातून काढून टाकण्यापूर्वी त्यांना 2 मिनिटे विश्रांती द्या.
फ्लफी पिठात टिपा
- उडीद डाळ चांगल्या दर्जाची वापरा, ती इडलीसाठी खूप चांगली लागते.
- डाळ थंड पाण्याने बारीक केल्याने फ्लफी पोत सहज मिळू शकते.
- किण्वन चरण वगळू नका; हे मऊ इडल्यांचे हृदय आहे.
- पोहे घातल्याने मऊ, कुरकुरीत इडल्या मिळू शकतात.
- किण्वन करण्यापूर्वी मीठ घालणे टाळा; ते प्रक्रिया मंद करू शकते.
इडली बनवणे ही एक कला आहे आणि जर तुम्ही प्रत्येक वेळी परिपूर्ण पिठात मिळवण्यासाठी पावले उचलली तर तुम्ही कलाकार आहात. हे कोणतेही शास्त्र नाही तर एक नाजूक प्रक्रिया आहे ज्यात तपशीलांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, योग्य तंत्र, प्रमाण आणि वेळेसह, आपण प्रत्येक वेळी घरी स्वत: ला ताजी, मऊ आणि फ्लफी इडली तयार करू शकता.
