कुसुम यादव उन्हाळी पाककृती: हलका, थंड आणि आरोग्यदायी स्नॅक्स ही उन्हाळ्यात प्रत्येकाची पहिली पसंती असते. अशा वेळी घरी बनवायला सोप्या अशा पाककृती दिवसभराची छोटी-मोठी भूक भागवतात. हे स्नॅक्स केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर कुटुंब आणि पाहुण्यांना आरोग्यदायी पर्यायही देतात. विशेष म्हणजे ते बनवण्यासाठी जास्त वेळ आणि मेहनत लागत नाही. होमशेफ कुसुम यादव अशा सोप्या, जलद आणि आरोग्यदायी उन्हाळ्याच्या स्नॅक्सच्या रेसिपी शेअर केल्या आहेत, ज्या उन्हाळ्यासाठी योग्य आहेत.

कॉकटेल इडली चाट

साहित्य

इडली साठी

रवा – 1/2 कप

दही – 11/2 कप

पाणी – 1 कप

एनो फ्रूट सॉल्ट

शॅलो फ्रायसाठी- २ चमचे तेल

चाटण्यासाठी

कांदा टोमॅटो काकडी बारीक चिरून – १ कप

गोड आणि हिरवी चटणी – तीन ते चार चमचे

दही – १ कप

चवीनुसार मीठ, चाट मसाला, काळी मिरी

नमकीन, डाळिंबाचे दाणे, कोथिंबीर – गार्निशसाठी

पद्धत

रवा, दही, पाणी आणि मीठ एकत्र करून गुळगुळीत पेस्ट बनवा. तयार द्रावणाला 10 मिनिटे विश्रांती द्या.

रवा नीट मिक्स करून त्यात इनो घालून हलक्या हाताने मिक्स करा.

इडली स्टँडला ग्रीस करा, त्यात तयार केलेले पीठ घाला आणि मध्यम आचेवर 10-15 मिनिटे वाफवून घ्या. तयार इडली कापून गरम तेलात शॅलो फ्राय करा.

कॉकटेल कप तयार करण्यासाठी, काचेमध्ये चिरलेल्या मिश्र भाज्या घाला, नंतर चटणी आणि इडलीचा तिसरा थर तयार करा.

इडलीच्या वर दह्याचा थर तयार करा आणि फ्रूट चाट आणि चटणीसाठी पुन्हा करा.

वर डाळिंब, शेव आणि कोथिंबीर घालून सजवा. त्याचप्रमाणे, आपण आपल्या चवीनुसार थर किंवा घटक बदलू शकता. तुमची कॉकटेल इडली चाट सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

काकडीची बोट

साहित्य

काकडी – ३

हँग दही – 1 कप

उकडलेले कॉर्न आणि काळे हरभरे – १/२ कप

बारीक चिरलेला कांदा – 2-3 चमचे

मीठ, मिरची, चाट मसाला – चवीनुसार

डाळिंब बिया

सजावटीसाठी हिरवी चटणी, गाजराच्या काड्या

पद्धत

दही फेटून घ्या, चवीनुसार मसाले घाला आणि कॉर्न आणि डाळिंब घाला.

काकडी धुवून अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या.

चमच्याने बिया काढून काकडी पोकळ करा. काकडीत मिश्रण भरून ठेवा.

हिरवी चटणी आणि गाजरांनी सजवा. काकडीची बोट सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

चण्याची कोशिंबीर

साहित्य

उकडलेले काळे हरभरे – एक कप

चिरलेल्या भाज्या मिक्स करा – एक कप

टोमॅटो, काकडी, कांदा – अर्धी वाटी

लिंबाचा रस – चवीनुसार

मीठ, मिरपूड – चवीनुसार

धणे, पुदिना, मीठ – गार्निशसाठी

पद्धत

उकडलेले हरभरे एका मोठ्या भांड्यात ठेवा, त्यात चिरलेल्या भाज्या, लिंबाचा रस, मीठ आणि काळी मिरी घाला आणि चांगले मिसळा.

तयार सॅलडला कोथिंबीर, पुदिना आणि नमकीनने सजवा.

ते थंड किंवा तपमानावर सर्व्ह करा.

आंबा दही मोठा

साहित्य

मोठे करण्यासाठी–

पांढरी उडीद डाळ – १ वाटी (भिजवलेली)

पिवळी मूग डाळ – 11/4 कप (भिजवलेले)

मीठ, तिखट – चवीनुसार

तळण्यासाठी तेल

आंबा दही बनवण्यासाठी

दही – 1 कप (जाड दही)

आंब्याचा लगदा – एक वाटी

साखर – 2-3 चमचे

मीठ – चवीनुसार

टॉपिंगसाठी

चिंचेची चटणी आणि डाळिंबाचे दाणे

पुदिना आणि कोथिंबीर चटणी

दही मोठा मसाला

पद्धत

दोन्ही डाळींमध्ये १-२ चमचे पाणी घालून बारीक वाटून घ्या.

हे मसूराचे द्रावण एका मोठ्या भांड्यात काढून त्यात मीठ घालून ५-१० मिनिटे चांगले फेटून घ्या.

तेल गरम करून पिठाचे छोटे गोळे करून सोनेरी होईपर्यंत तळा.

तळल्यानंतर कोमट पाण्यात मीठ घालून वडे १५ मिनिटे भिजत ठेवा.

दह्यात आंब्याचा कोळ, मीठ आणि साखर मिसळा.

बडो पाण्याने पिळून घ्या आणि सर्व्हिंग बाऊलमध्ये थर लावा. त्यावर दह्याचा पातळ थर लावावा.

चिंच आणि कोथिंबीर चटणीने सजवा. तसेच वर डाळिंबाचे दाणे टाका आणि थंडगार सर्व्ह करा.

श्रीखंड

साहित्य

दही – दोन कप

साखर – चार ते पाच चमचे

वेलची पावडर – एक चिमूटभर

केशर – काही पट्ट्या

दूध – 2-3 चमचे

सुका मेवा गार्निश करण्यासाठी

पद्धत

दही एका कपड्यात बांधून १५ मिनिटे लटकवा म्हणजे त्यातील अतिरिक्त पाणी निघून जाईल.

दह्यामधून पाणी ओसरल्यावर त्यात साखर घाला.

दुसऱ्या बाजूला केशर दुधात भिजवून विरघळवून घ्या.

गोड दही तयार झाल्यावर त्यात केशर, वेलची पावडर आणि ड्रायफ्रुट्स नीट मिसळा.

मिक्स झाल्यावर श्रीखंड थंड होण्यासाठी फ्रिजमध्ये ठेवा.

आता श्रीखंड तयार आहे आणि थंडगार, ड्रायफ्रुट्सने सजवून सर्व्ह करा.