जीवनशैली न्यूज डेस्क, दक्षिण भारतीय जेवणाची चव वाढवणारी आल्याची चटणी खूप आवडते. अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये आल्याची चटणी वापरल्याने त्याची चव बदलते. दक्षिण भारतीय शैलीत बनवलेली ही आल्याची चटणी इतर अनेक स्नॅक्समध्ये वापरली जाऊ शकते. आले, गूळ आणि मिरची टाकून बनवलेली ही चटणी बनवायला खूप सोपी आहे. जेवणाची चव वाढवण्यासाठी तुम्ही आल्याची चटणी देखील वापरू शकता. जर तुम्ही घरी डोसा, इडली बनवणार असाल तर खास आल्याची चटणी बनवू शकता. आमच्या सूचनांचे पालन करून, तुम्ही दक्षिण भारतीय शैलीतील आल्याची चटणी सारखी बाजारात सहजपणे तयार करू शकता. आल्याची चटणी बनवण्याची पद्धत जाणून घेऊया.

आल्याची चटणी बनवण्यासाठी साहित्य
आले – 100 ग्रॅम
लसूण – 2 चमचे
चना डाळ – 1 टेबलस्पून
उडीद डाळ – 1 टेबलस्पून
मेथी दाणे – 1/4 टीस्पून
जिरे – 1 टीस्पून
चिंच – 50 ग्रॅम
गूळ – 100 ग्रॅम
सुक्या लाल मिरच्या – 25-30
धणे – 1 टीस्पून
तेल – 2-3 चमचे
मीठ – चवीनुसार
पाणी – अर्धा कप

tempering साठी
चना डाळ – १/२ टीस्पून
उडीद डाळ – १/२ टीस्पून
मोहरी – 1 टीस्पून
हिंग – १ चिमूटभर
चिरलेली कढीपत्ता – 1 टेबलस्पून
सुक्या लाल मिरच्या – २-३
तेल – 2 चमचे

आल्याची चटणी कशी बनवायची
दक्षिण भारतीय पद्धतीची आल्याची चटणी बनवण्यासाठी प्रथम आले स्वच्छ पाण्याने धुवा. यानंतर आल्याचे लहान तुकडे करा. आता एका कढईत २-३ चमचे तेल घालून गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात आल्याचे तुकडे घालून २ मिनिटे परतून घ्या. आले रंग बदलेपर्यंत भाजून घ्यावे लागते. यानंतर त्यात चिरलेला लसूण घाला आणि आले सोबत परतून घ्या. दोन्ही गोष्टी भाजून झाल्यावर एका भांड्यात काढा.

आता कढईत अजून थोडं तेल घाला. चणा डाळ, उडीद डाळ, अख्खी धणे, जिरे आणि मेथी घालून परतून घ्या. मसाल्यांचा सुगंध येईपर्यंत तळून घ्या. त्यात कोरडी लाल मिरची घालून मंद आचेवर तळून घ्या. यानंतर गॅस बंद करून सर्व साहित्य मिक्सरच्या भांड्यात टाका आणि पाणी न घालता सर्व मसाले बारीक करा.

मसाले बारीक करून झाल्यावर मिक्सरचे भांडे उघडून त्यात भाजलेले आले व लसूण टाका. यानंतर सर्व साहित्य पुन्हा बारीक करून घट्ट पेस्ट तयार करा. आता चिंच पाण्यात भिजत ठेवा (एक चतुर्थांश कप गरम पाण्यात अर्धा तास भिजत ठेवा), मिक्सरच्या भांड्यात ठेवा आणि चवीनुसार गूळ आणि मीठ घाला आणि गुळगुळीत पेस्ट तयार होईपर्यंत बारीक करा. चटणीमध्ये आवश्यकतेनुसार पाणी घाला आणि चटणी तयार झाल्यावर एका मोठ्या भांड्यात काढा.

आता फोडणी तयार करण्यासाठी कढईत २ टेबलस्पून तेल गरम करा. त्यात मोहरी, हरभरा डाळ, उडीद डाळ, २-३ सुक्या लाल मिरच्या, कढीपत्ता आणि चिमूटभर हिंग घालून परतून घ्या. मसाला तडतडायला लागल्यावर गॅस बंद करा आणि तयार केलेला फोडणी चटणीच्या भांड्यात पसरवा. चव आणि पौष्टिकतेने भरलेली स्वादिष्ट आल्याची चटणी तयार आहे. दक्षिण भारतीय पद्धतीची आल्याची चटणी खूप आवडते.