नवी दिल्ली: जसजशी हिवाळा थंड पडतो, तसतसे घरी शिजवलेल्या अन्नाचा आनंद घेण्यासाठी ही योग्य वेळ आहे जी भरपूर भाज्यांनी तयार केली जाते आणि हंगामी घटक जे आपल्याला वर्षाच्या काळात उबदार आणि उबदार ठेवण्यास मदत करतात. हिवाळ्यात तयार केलेल्या रेसिपीमध्ये समृद्ध चव, पोत, सुगंध, उबदारपणा आणि मसाल्यांचे आनंददायी मिश्रण दिले जाते जे तुमच्या जेवणाचा अनुभव अधिक खास बनवण्यासाठी आरोग्याला परिपूर्ण स्पर्श देतात.
सूप आणि स्ट्यूपासून ते निरोगी आणि स्वादिष्ट न्याहारीपर्यंत, हिवाळ्यातील स्वयंपाकामुळे तुम्हाला मूळ भाज्या, लिंबूवर्गीय फळे आणि हिवाळ्यातील हिरव्या भाज्यांसारख्या हंगामी उत्पादनांवर प्रयोग करता येतात. हिवाळ्यातील स्वयंपाकाचे एक ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे दालचिनी, जायफळ, लवंगा आणि आले यांसारख्या वार्मिंग मसाल्यांचा वापर, जे पदार्थांमध्ये खोली आणि उबदारपणा वाढवतात. घरी काही स्वादिष्ट पाककृती तयार करून या हिवाळ्यात स्वत:ला उबदार ठेवताना तुमच्या सणासुदीचा पुरेपूर फायदा करून घ्या.
बेदमी पुरी आणि आलू रेसिपी
ताज हॉटेल आणि कन्व्हेन्शन सेंटर, एक्झिक्युटिव्ह शेफ, पलाश घोष यांच्या रेसिपीसह तुमची हिवाळ्याची सकाळ आणखी छान करा.
पुरीसाठी साहित्य:
- संपूर्ण गव्हाचे पीठ: 100 ग्रॅम
- रवा: ७५ ग्रॅम
- मेथीची पाने: 10 ग्रॅम
- मूग डाळ धुळी: ५० ग्रॅम
- आले: 20 ग्रॅम
- जिरे : ५ ग्रॅम
- पिवळी मिरची: ५ ग्रॅम
- मीठ: 15 ग्रॅम
- डेगी मिर्च पावडर: 7 ग्रॅम
- तूप: ५० मिली
- हिंग : ५ ग्रॅम
आलू भजी साहित्य:
- बटाटा: 500 ग्रॅम
- टोमॅटो: 150 ग्रॅम
- आले: 20 ग्रॅम
- जिरे: 10 ग्रॅम
- धने पावडर: 10 ग्रॅम
- हळद पावडर: 5 ग्रॅम
- मीठ: 20 ग्रॅम
- डेगी मिर्च पावडर: 7 ग्रॅम
- तूप: १०० मिली
- हिरवी मिरची: 10 ग्रॅम
- कोथिंबीर पाने: 10 ग्रॅम
- हिंग : ५ ग्रॅम
घरी कसे तयार करावे:
- थंड पाणी, गव्हाचे पीठ, रवा आणि मेथीची पाने घालून घट्ट पीठ बनवा.
- सारणासाठी मंद आचेवर एक तवा घ्या, त्यात तूप, हिंग, जिरे, चिरलेले आले, उकडलेली मूग डाळ आणि इतर मसाले टाकून चांगले मिक्स करून बाजूला ठेवा.
- मिक्स लहान पिठाच्या गोळ्यांमध्ये भरून, रोलिंग पिनने चपटा करून तळून घ्या.
- एक खोल शिजवण्याचे भांडे घ्या, त्यात तूप, हिंग, जिरे, बारीक चिरलेले आले आणि मसाले घालून चांगले शिजवून घ्या आणि नंतर चिरलेला टोमॅटो घालून 15 मिनिटे शिजवा.
- करी तयार होऊन चांगली शिजली की त्यात उकडलेले चंकी बटाटे आणि कोथिंबीर घाला.
- बेदमी पुरीसोबत गरमागरम सर्व्ह करा
पान पट्टा चाट रेसिपी
पान पट्टा चाट साठी साहित्य
- ताजी सुपारी (पान पट्टा): १६ नग
- बेसन: 200 ग्रॅम
- चिरलेले आले: 20 ग्रॅम
- हळद पावडर: 5 ग्रॅम
- मीठ: 15 ग्रॅम
- डेगी मिर्च पावडर: 10 ग्रॅम
- तळण्यासाठी तेल: 1000 मि.ली
- कोथिंबीर पाने: 10 ग्रॅम
- बीटरूट: 50 ग्रॅम
- डाळिंब: 100 ग्रॅम
- दही: 200 ग्रॅम
- बेकिंग सोडा: 7 ग्रॅम
- चिंचेची चटणी: ७० ग्रॅम
- हिरवी चटणी: ७० ग्रॅम
- चिरलेला कांदा: ५० ग्रॅम
- चिरलेली कोथिंबीर: 20 ग्रॅम
- चाट मसाला: १५ ग्रॅम
घरी कसे तयार करावे:
- कोरडे पॅन पट्टा स्वच्छ आणि थापून घ्या. बेसन, हळद पावडर, डेगी मिर्च, पाणी, मीठ आणि बेकिंग सोडा एकत्र करून घट्ट पीठ बनवा.
- प्रत्येक पॅन पट्टा पिठात बुडवा आणि दोन्ही बाजूंनी कोट करा.
- गरम तेलात कोटेड पॅन पट्टा कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या.
- तळलेले पॅन पट्टा एका प्लेटवर ठेवा.
- चिरलेला कांदा, आले, धणे, चाट मसाला शिंपडा.
- शीर्षस्थानी दही, चिंचेची चटणी आणि हिरवी चटणी आणि ज्युलियन बीटरूट, धणे आणि डाळिंबाच्या गरांनी सजवा.
थाटवानी सूप रेसिपी
शेफ विद्युत साहा, ताज कॉर्बेट रिसॉर्ट अँड स्पा द्वारे हिमालयाच्या स्वादांसह हे स्वादिष्ट आणि उबदार सूप थेट तुमच्या स्वयंपाकघरात तयार करा.
सूप साठी साहित्य
- घट डाळ: 100 ग्रॅम
- काळी चना डाळ: 150 ग्रॅम
- संपूर्ण लसूण: 10 ग्रॅम
- कोथिंबीर स्टेम: 10 ग्रॅम
- संपूर्ण धनिया (धने) : ५ ग्रॅम
- जिरे: 3 मिग्रॅ
- तमालपत्र: 2 ग्रॅम
- दालचिनी स्टिक: 2 ग्रॅम
- मोठी वेलची: २ ग्रॅम
- मीठ: 5 मिग्रॅ
- तूप: 10 ग्रॅम
घरी तयार करण्याचे टप्पे:
- घोट डाळ आणि काळी चना डाळ सोबत संपूर्ण लसूण, कोथिंबीर, संपूर्ण धनिया, जिरे, तमालपत्र, दालचिनी आणि मोठी वेलची उकळून घ्या.
- मसूर शिजला की, मिश्रण गुळगुळीत मिसळा.
- कोणतेही घन अवशेष काढून टाकण्यासाठी मिश्रित सूप गाळून घ्या.
- मीठ घालून मसाला समायोजित करा आणि सूप तुपाने समृद्ध करा.
- गरमागरम सर्व्ह करा आणि या हिमालयीन वैशिष्ट्याच्या उबदार, चवदार चांगुलपणाचा आनंद घ्या.
तुम्ही एक साधे, उबदार जेवण तयार करण्याचा विचार करत असाल किंवा सुट्टीच्या मेळाव्यासाठी काहीतरी अधिक विलक्षण असाल, हिवाळ्यातील पाककृतींमध्ये प्रत्येकासाठी काहीतरी आहे. म्हणून, आपल्या बाही गुंडाळा, हंगामाला आलिंगन द्या आणि आपल्या घराच्या आरामात हिवाळ्यातील स्वयंपाकाच्या आनंददायक जगाचा शोध सुरू करा.
