नवी दिल्ली: जगभरात कर्करोगाच्या रुग्णांमध्ये सातत्याने वाढ होत असून उपचार असूनही हा आजार अनेकदा प्राणघातक ठरतो. मात्र, आपला आहार आणि विशेषत: स्वयंपाकघरात शिजवलेल्या काही खाद्यपदार्थांमुळे कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो, याची अनेकांना कल्पना नसते. आम्ही तुम्हाला सांगतो, संशोधनात असे आढळून आले आहे की काही पदार्थ जास्त शिजवल्याने त्यामध्ये कर्करोग निर्माण करणारे पदार्थ तयार होतात. चला अशा पाच पदार्थांबद्दल जाणून घेऊया, जे जास्त शिजवल्यास कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो.
हॉट डॉग, सॉसेज, कॉर्न बीफ आणि हॅम यासारखे प्रक्रिया केलेले मांस जास्त शिजवल्यास कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. संशोधनानुसार, जेव्हा मांस नायट्रेट्ससह शिजवले जाते तेव्हा एन-नायट्रोसो नावाचा कार्सिनोजेनिक पदार्थ तयार होण्याची शक्यता असते. ते जतन करण्यासाठी, धुम्रपान आणि खारटपणा यासारख्या प्रक्रियांचा वापर केला जातो, ज्यामुळे हा धोका आणखी वाढतो. म्हणून, ताजे मांस वापरणे आणि ते सौम्य तापमानात शिजवणे चांगले.
अन्न आणि औषध प्रशासनाच्या म्हणण्यानुसार, बटाटे जास्त उष्णतेवर शिजवल्याने ऍक्रिलामाइड नावाचे हानिकारक रसायन तयार होते, ज्यामुळे कर्करोग होऊ शकतो. म्हणून, बटाटे उकळणे किंवा मंद आचेवर शिजवण्याचा सल्ला दिला जातो.
जास्त शिजवल्यास पांढऱ्या ब्रेडमध्ये ऍक्रिलामाइड तयार होऊ शकते. म्हणूनच ते हलके टोस्ट करण्याचा सल्ला दिला जातो. जळलेल्या भाकरीचे सेवन टाळा. त्याऐवजी, तुम्ही संपूर्ण धान्य ब्रेड किंवा ब्राऊन राइससारखे आरोग्यदायी पर्याय निवडू शकता.
तळल्यानंतर उरलेले तेल पुन्हा वापरल्यास कर्करोग होऊ शकतो, कारण त्यात हानिकारक संयुगे तयार होऊ लागतात. जर तेल पुन्हा वापरायचे असेल तर ते पुन्हा वापरण्यापूर्वी ते फिल्टर करा आणि थंड करा.
उच्च तापमानात मासे शिजवल्याने किंवा तळल्याने हानिकारक रसायने तयार होतात. ग्रिलिंग करण्याऐवजी, वाफवून पहा किंवा मंद आचेवर शिजवा. या खबरदारीचा अवलंब करून तुम्ही तुमच्या आहारातील कर्करोगाचा धोका कमी करू शकता. हेही वाचा- जेवताना जास्त पाणी प्यायल्यास सावधान, कॅन्सरचे लक्षण असू शकते.
