पुरी हे त्या क्लासिक भारतीय फ्लॅटब्रेड्सपैकी एक आहे जे फक्त जेवण अधिक चांगले करते. मग तो पूजा थालीचा भाग असो किंवा उत्सवाचा प्रसार असो, हा कुरकुरीत आनंद भारतीय कुटुंबातील मुख्य आहे. आणि आलू साबझीसह वास्तविक-गरम पुरिस होऊया? हे उत्तम प्रकारे आरामदायक आहे. परंतु आपण गोष्टी बदलण्याचा विचार करीत असल्यास, येथे-मेथी चाना दाल पुरी येथे एक नवीन टेक आहे. ही मसालेदार, फ्लेवर-पॅक आवृत्ती केवळ आश्चर्यकारकच चव नसून मेथी आणि चाना दालची चांगुलपणा देखील आणते. माझ्यावर विश्वास ठेवा, एकदा आपण ते तयार केल्यास, आपल्याला हे पुन्हा पुन्हा हवे असेल – मग तो उत्सवाचा प्रसंग असो किंवा त्या दिवसांपैकी फक्त एक दिवस जेव्हा मुले काहीतरी वेगळ्या मागणी करतात. मेथी चाना दल पुरी ताजे मेथी, चाना दाल, गव्हाचे पीठ आणि मसाल्यांचे मिश्रण एकत्रित करून बनविले जाते. बटाटा कढीपत्ता, रायता किंवा तिखट लोणच्यासह सर्व्ह करा आणि आपण स्वत: ला विजयी जेवण मिळवून दिले. तर, सरळ रेसिपीमध्ये उडी मारू!
वाचा: पारंपारिक पुरीला वजन कमी करण्याच्या आनंदात रूपांतरित करण्यासाठी 5 टिपा
मेथी पाने पूर्णपणे धुऊन आणि बारीक चिरून घ्या. पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करा, जिरे आणि असफोटीडा घाला, नंतर मेथीच्या पानांमध्ये टॉस करा. कच्च्या चवपासून मुक्त होण्यासाठी काही सेकंदासाठी परता, नंतर उष्णता बंद करा आणि बाजूला ठेवा.
भिजलेल्या चाना दालचा एक छोटा वाडगा घ्या आणि मीठ, हिरव्या मिरची, आले आणि लसूणसह गुळगुळीत पेस्टमध्ये मिसळा. हे मिश्रण एका वाडग्यात स्थानांतरित करा, नंतर गहू पीठ आणि मेथी मेथी पाने घाला. लाल मिरची पावडर, नायजेला बियाणे, कोथिंबीर, जिरे पावडर आणि मीठ चवीनुसार टॉस. सर्वकाही चांगले मिसळा.
एकदा सर्व साहित्य एकत्र केले की पीठ मऊ ठेवण्यासाठी थोडेसे तेल घाला – यामुळे पुरींना अतिरिक्त कुरकुरीत होण्यास मदत होते. हळूहळू पाणी घाला आणि टणक पीठात मळून घ्या. ते कोरडे होऊ नये म्हणून ओलसर कपड्याने झाकून 15 मिनिटे विश्रांती घेऊ द्या. फक्त पीठ खूप मऊ नाही याची खात्री करा!
पॅनमध्ये तेल गरम करा. एकदा ते पुरेसे गरम झाल्यावर, ज्योत मध्यम ते कमी करा आणि तेल थोडेसे थंड होऊ द्या. आता, पुरीस बाहेर काढा आणि ते सुवर्ण आणि कुरकुरीत होईपर्यंत त्यांना तळा.
जास्तीत जास्त तेल काढण्यासाठी तळलेले पुरी शोषक कागदावर ठेवा. मग, खणून घ्या! त्यांना कांदा रिंग्ज, चटणी, लोणचे, बटाटा कढीपत्ता किंवा अगदी मधुर जेवणासाठी चोल करा.
विशेषत: हिवाळ्यात, ताज्या मेथी मेथी पाने या रेसिपीसाठी सर्वोत्तम काम करतात. परंतु जर आपण उन्हाळ्यात हे पुरी बनवित असाल तर त्यांना संपूर्ण गहू पीठ आणि कसुरी मेथीच्या मिश्रणाने स्वॅप करा – तरीही ते तितकेच चांगले असेल.
आनंदी पाककला!
