स्ट्रीट फूड प्रेमींना हा संघर्ष माहित आहे – आलो चाट, पापडी चाॅट आणि आलो टिक्की चाॅट या सर्वांनी वेगळ्या प्रकारे धडक दिली, परंतु दही भालाची स्वतःची लीग आहे. मऊ, हवेशीर आणि मलईदार दही, टँगी चटणी आणि ताजे डाळिंबाच्या बियाण्यांमध्ये भिजलेले, हा अंतिम चाट अनुभव आहे. रस्त्याच्या कडेला विक्रेत्यांपासून ते उच्च-अंत रेस्टॉरंट्सपर्यंत, दही भल्ला ही गर्दी-पुलर आहे. मग ते लग्न, डिनर पार्टी किंवा उत्सव असो, आपल्याला या आयकॉनिक स्नॅकची एक प्लेट नेहमीच फे s ्या बनविते. परंतु आपण रिअल-गेटिंग होऊ या की घरी उत्तम प्रकारे मऊ पोत सोपे नाही. जर आपला भल्लास दाट किंवा रबरी बाहेर पडला तर काळजी करू नका. आपल्या आवडत्या चाटवाला मधील नरम, चपळ आणि दही भल्ला बनवण्यासाठी येथे एक मूर्खपणाचे मार्गदर्शक आहे.
वाचा: उरलेल्या ब्रेडसह झटपट दही भल्ला कसे बनवायचे
पोत आणि स्वादांच्या अपरिवर्तनीय मिश्रणामुळे दाही भल्ला ही सर्वात आवडत्या भारतीय चाट पाककृतींपैकी एक आहे. कुरकुरीत तळलेले भल्लास आणि मलईदार, मसालेदार दही यांच्यातील फरक हे सर्व वेळ आवडते बनते. शिवाय, वेगवेगळ्या चटणी, मसाले आणि टॉपिंग्जसह सानुकूलित करणे सोपे आहे.
मसूर भिजवा:
उराद दालसह थोडेसे मूंग डाळ मिसळा. ही सोपी युक्ती आपल्या भल्लासची चव आणि पोत वाढवते.
हे बरोबर चाबूक करा:
एकदा डाळ ग्राउंड झाल्यावर, पिठात संपूर्णपणे झटकून टाका. चांगल्या प्रकारे मारलेल्या पिठात हलके आणि हवेशीर वाटले पाहिजे.
पाणी नाही, काही हरकत नाही:
पीसताना पाणी घालण्यास टाळा. पाणचट पिठात म्हणजे भल्लास जे खाली पडतात.
फ्राय स्मार्ट:
तेल व्यवस्थित गरम करा, नंतर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मध्यम ज्योतवर भल्लास तळा.
पाण्याची युक्ती:
एकत्र येण्यापूर्वी, भल्लास मऊ आणि उशी ठेवण्यासाठी पाण्यात भिजवा.
घरी दही भल्ला बनविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेल:
भल्लाससाठी:
उराद दल, मूग दल, मीठ, हिंग, मनुका, चिरोनजी आणि तळण्यासाठी तेल
दही मिश्रणासाठी:
जाड दही, मीठ, काळा मीठ, साखर (पर्यायी)
सजवण्यासाठी:
तामारिंद चटणी, पुदीना चटणी, भाजलेले जिरे पावडर, लाल मिरची पावडर, डाळिंब बियाणे, सेव्ह, कोथिंबीर पाने
भिजवून दळणे:
धुली उराद दालला 7-8 तास पाण्यात भिजवा. गुळगुळीत पेस्टमध्ये काढून टाका आणि पीसणे.
मसाले जोडा:
मीठ, मिरची पावडर, चिरोनजी, मनुका आणि हिंग (पाण्यात विरघळली) मध्ये मिसळा.
झटकून टाका:
हे मिश्रण हलके आणि फ्लफी होईपर्यंत चांगले चाबूक करा.
भल्लास फ्राय:
ओले हात वापरुन, पिठात लहान भाग गरम तेलात ड्रॉप करा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळणे.
दही तयार करा:
एका वाडग्यात, गुळगुळीत होईपर्यंत मीठ आणि काळा मीठ सह दही.
भल्लास भिजवा:
त्यांना दोन मिनिटे पाण्यात भिजवा, नंतर जादा पाणी पिळून घ्या आणि त्यांना प्लेटवर ठेवा.
एकत्र करा आणि सजवा:
भल्लास वर उदारपणे दही घाला. काळा मीठ, जिरे पावडर आणि मिरची पावडर शिंपडा. तामारिंद चटणी, पुदीना चटणी, डाळिंब बियाणे, सेव्ह आणि ताजे कोथिंबीर सह गार्निश.
थंडगार सर्व्ह केल्यावर दही भल्लाला उत्कृष्ट आवड आहे. आपण स्टँडअलोन डिश किंवा चाट ताटाचा भाग म्हणून त्याचा आनंद घेऊ शकता. हे पॅनी पुरी, आलो टिक्की आणि इतर स्ट्रीट फूड डिलीट्ससह चांगले जोडते.
भिंत भिंत:
उरलेल्या भल्लास फ्रीजमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना मऊ करण्यासाठी कोमट पाण्यात भिजवा.
दही मिश्रण:
ताजेपणा राखण्यासाठी मसालेदार दही रेफ्रिजरेटेड एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवा.
चटणी:
तामारिंद आणि पुदीना चटणी एका आठवड्यापर्यंत फ्रीजमध्ये साठवल्या जाऊ शकतात.
संपूर्ण चरण-दर-चरण रेसिपी हवी आहे? येथे क्लिक करा.
