बियाणे तेले काही काळ विवादाच्या केंद्रस्थानी आहेत. कॅनोला तेल, शेंगदाणा तेल, कॉर्न ऑइल, सोयाबीन तेल आणि केशर तेल यासह काही सोशल मीडिया प्रभावक बियाणे तेलांना नाकारण्यासाठी बेफाम वागले आहेत.
मागील अभ्यासानुसार असे सुचवले गेले आहे की त्या बियाणे तेलाची भीती ओव्हरब्लॉन आहे. तरीही, काही सावध स्वयंपाकी आणि ग्राहक तटस्थ तेलांची निवड करण्याऐवजी लोणी किंवा गोमांस टेलो सारख्या प्राण्यांच्या उत्पादनांनी बनविलेल्या चरबीपर्यंत पोहोचत आहेत. बियाणे तेलाचा काही वाद साफ करण्यासाठी – आणि लोणी खाणे आपल्या आरोग्यावर कसा परिणाम करू शकते याबद्दल अधिक जाणून घ्या – ब्रिघॅम आणि महिला रुग्णालय आणि हार्वर्ड मेडिकल स्कूलमधील संशोधकांनी डेटामध्ये खोदले.
बियाणे तेलांसह वनस्पती-आधारित तेले खात असलेल्या लोकांच्या तुलनेत अधिक लोणी खात असलेल्या लोकांच्या मृत्यूच्या दरावर संशोधन पथकाने मोठ्या प्रमाणात तपासणी केली. त्यांनी आज त्यांचे निष्कर्ष प्रकाशित केले जामा अंतर्गत औषध? त्यांना जे सापडले ते येथे आहे.
१ 1990 1990 ० ते २०२ from या काळात चाललेल्या नर्सचा आरोग्य अभ्यास (एनएचएस): तीन दीर्घकालीन अमेरिकेच्या अभ्यासापासून संशोधकांनी आकर्षित केले; नर्सचा आरोग्य अभ्यास II (एनएचएस II), जो 1991 ते 2023 पर्यंत चालला; आणि आरोग्य व्यावसायिक पाठपुरावा अभ्यास (एचपीएफएस), जे 1990 ते 2023 पर्यंत चालले.
हातात अभ्यासासाठी 220,000 हून अधिक पुरुष आणि स्त्रिया निवडल्या गेल्या, ज्यात 33 वर्षांच्या पाठपुराव्याचा समावेश होता. बेसलाइनवरील सरासरी वय 56 (एनएचएस आणि एचपीएफसाठी) आणि 36 (एनएचएस II साठी) होते. सर्व सहभागी बेसलाइनवर कर्करोग, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, मधुमेह आणि न्यूरोडोजेनेरेटिव्ह रोगापासून मुक्त होते.
वंश आणि वांशिकता, अल्कोहोलचे सेवन, धूम्रपान स्थिती, वैद्यकीय इतिहास, कौटुंबिक इतिहास, बॉडी मास इंडेक्स आणि शारीरिक क्रियाकलाप पातळी यासह ठराविक लोकसंख्याशास्त्रीय माहिती गोळा केली गेली. अभ्यास सुरू झाल्यावर 130 हून अधिक खाद्यपदार्थांचा समावेश करणारे आहारातील मूल्यांकन पूर्ण केले, त्यानंतर दर चार वर्षांनी.
संशोधकांनी सहभागींनी भरलेल्या आहारातील मूल्यांकनांच्या आधारे लोणी आणि वनस्पती-आधारित तेलाचे सरासरी सेवन मोजले. मग कार्यसंघाने सहभागींना लोणी आणि वनस्पती-आधारित तेलांच्या सेवनानुसार चार गटांमध्ये क्रमवारी लावली.
लोणीच्या सेवनात बेकिंग आणि तळण्याचे लोणी तसेच लोणी तसेच अन्न किंवा ब्रेडमध्ये जोडले गेले. कॉर्न ऑइल, केशर तेल, कॅनोला तेल, सोयाबीन तेल आणि ऑलिव्ह ऑईल या मूल्यांकनात समाविष्ट वनस्पती-आधारित तेले होते. ऑलिव्ह ऑईलशिवाय इतर सर्व बियाणे तेल मानले जातात.
संभाव्य कन्फंडर्ससाठी समायोजित करण्यासह संशोधकांनी अनेक सांख्यिकीय विश्लेषणे चालविली. त्यांनी पांढर्‍या ब्रेड आणि ग्लाइसेमिक लोडसाठी देखील समायोजित केले, कारण याचा परिणाम परिणामांवर होऊ शकतो.
संशोधक लोणीचे सेवन, तेलाचे सेवन आणि लवकर मृत्यू – किंवा लवकर मृत्यू – कोणत्याही गोष्टीपासून तसेच कर्करोगाने आणि सीव्हीडीमुळे मरण दरम्यान संघटना शोधत होते. त्यांचे काही निष्कर्ष येथे आहेत:
सोप्या भाषेत: जास्त लोणीचे सेवन कोणत्याही गोष्टीपासून लवकर मृत्यूच्या वाढीच्या जोखमीशी आणि कर्करोगाने मरण पावण्याचा धोका वाढविण्याशी संबंधित होता.
वनस्पती-आधारित तेलांचे उच्च सेवन कोणत्याही गोष्टीमुळे लवकर मृत्यूच्या जोखमीशी संबंधित होते आणि कर्करोग आणि सीव्हीडीमुळे मरण पावले. या संघटना ऑलिव्ह ऑईल, कॅनोला तेल आणि सोयाबीन तेलासाठी सुसंगत होते परंतु कॉर्न तेल आणि केशर तेलांसाठी नाही. संशोधकांनी नमूद केले आहे की ही शेवटची दोन तेले या लोकसंख्येमध्ये बहुतेक वेळा वापरली जात नव्हती, ज्यामुळे कदाचित परिणामांवर परिणाम झाला असेल.
वनस्पती-आधारित तेलांच्या समान प्रमाणात लोणीचा वापर करणे कोणत्याही गोष्टीमुळे आणि कर्करोगापासून लवकर मृत्यूच्या 17% कमी जोखमीशी संबंधित होते.
विशेष म्हणजे, लोणी कर्करोगाने मरण्याच्या उच्च जोखमीशी संबंधित होते परंतु सीव्हीडीकडून नाही. संशोधकांचा असा विश्वास आहे की लोणीमधील उच्च संतृप्त चरबी सामग्रीमुळे ip डिपोज (चरबी) ऊतक जळजळ होऊ शकते, विविध कर्करोगाच्या विकासाचा एक महत्त्वाचा पॅथॉलॉजिकल मार्ग. ते जोडतात की अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की आपण खात असलेल्या संतृप्त चरबीमुळे हार्मोनल क्रियाकलाप बदलू शकतात, स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोगासारख्या संप्रेरक-संवेदनशील कर्करोगावर परिणाम होतो.
या अभ्यासाने केवळ लोणीकडे पाहिले आणि इतर प्रकारच्या दुग्धजन्य पदार्थांचा विचार केला नाही, परंतु असा पुरावा आहे की सर्वसाधारणपणे पूर्ण चरबीयुक्त दुग्ध आणि संतृप्त चरबी, जेव्हा मध्यम प्रमाणात खाल्ले जाते तेव्हा हृदयरोगाचा धोका असू शकत नाही-सकारात्मक किंवा नकारात्मक-हृदयरोगाचा धोका.
आदर्श आहारात असंतृप्त चरबींशी संतृप्त चरबीच्या अचूक प्रमाणानुसार शास्त्रज्ञ सहमत नसले तरी, हा अभ्यास असे सूचित करतो की आपण आपल्या लोणीला तेलाने बदलून लवकर मृत्यू आणि कर्करोगाने मरणार असा आपला धोका कमी करू शकता. आणि त्यानुसार 2020-2025 अमेरिकन लोकांसाठी आहार मार्गदर्शक तत्त्वेकॉर्न, कॅनोला, सोयाबीन किंवा सूर्यफूल सारख्या पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीसह संतृप्त चरबीची जागा घेतल्यास हृदय-संबंधित घटना आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाशी संबंधित मृत्यूचा धोका कमी होण्यास मदत होते.
परंतु ही एक सर्व-किंवा काहीही नाही. आपण दिसेल की आम्ही आमच्या काही पाककृतींमध्ये लोणी वापरतो, जसे की आमच्या ताकातील मशियुक्त बटाटे पांढर्‍या मिरपूड आणि ब्राउन कुकीज आहेत. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की पोषण सर्व पोषक घटकांबद्दल नाही. आपण काय खात आहात याचा आनंद घ्याल.
आमची शिफारसः मुख्यतः असंतृप्त चरबी खा, परंतु संतृप्त चरबीमध्ये जास्त निरोगी पदार्थांमध्ये शिंपडण्यास मोकळ्या मनाने, संपूर्ण-दुग्ध डेअरी, अंडी, नारळ तेल आणि अगदी लोणी, आता आणि नंतर.
या अभ्यासानुसार असे सूचित केले गेले आहे की ऑलिव्ह ऑईल, कॅनोला तेल आणि सोयाबीन तेल यासह वनस्पती-आधारित तेलांसह लोणीची जागा बदलणे-लवकर मृत्यू आणि कर्करोगाने मरण येण्याचा धोका कमी करू शकतो. आपण हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग (सीव्हीडी) पासून मरण्याचे धोका देखील कमी करू शकता किंवा इतर अभ्यासानुसार, सीव्हीडी सुरू करण्यासाठी विकसित केल्याप्रमाणे.
आम्ही बहुधा असंतृप्त वनस्पतींचे तेल खाण्यांची शिफारस करतो, परंतु आपण कधीकधी दुग्धशाळे, अंडी, नारळ तेल आणि लोणी यासारख्या पदार्थांमधून काही संतृप्त चरबी समाविष्ट केली पाहिजे. तथापि, मध्यम कोणत्याही गोष्टीसाठी निरोगी खाण्याच्या पद्धतीमध्ये जागा आहे आणि त्यामध्ये लोणीचा समावेश आहे. संपूर्ण धान्य, दुबळे प्रथिने, फळ, व्हेज, शेंगदाणे, बियाणे, मासे आणि दुग्धशाळेचा समावेश असलेल्या विविध आहाराचे खाण्याचे लक्ष्य ठेवा. आणि आरोग्याच्या सवयींमध्ये व्यस्त रहा, जसे की आपले शरीर अधिक वेळा हलविणे, आपले ताणतणाव व्यवस्थापित करणे, दर्जेदार झोपे आणि प्रियजनांसह वेळ घालवणे. हे सर्व आपल्या एकूण रोगाचा धोका कमी करण्यासाठी आणि उच्च-गुणवत्तेचे जीवन जगण्यात मदत करण्यासाठी एकत्र कार्य करते.
