आरोग्य बातम्या (हेल्थ कॉर्नर): आयुर्वेदातील अन्न हे आरोग्याचा एक महत्त्वाचा घटक मानला जातो. एक परिपूर्ण आयुर्वेदिक आहार त्या व्यक्तीच्या भौतिक स्वरूपावर अवलंबून असतो आणि आवश्यक पोषण प्रदान करतो. हा आहार केवळ रोगांपासून बचाव करत नाही तर शरीरात उर्जा देखील राखतो. महिलांनी त्यांच्या वयानुसार खाण्याची विशेष काळजी घ्यावी. आयुर्वेद तज्ञांकडून केटरिंगसाठी कोणती खबरदारी घ्यावी हे जाणून घेऊया.
आयुर्वेदिक आहार श्रेणी: आयुर्वेदाच्या मते, कोणत्याही रोगाचे कारण शरीरातील घटकांचे असंतुलन होते. जेव्हा हवा, पित्त आणि कफांपैकी एकाचे असंतुलन असते तेव्हा त्याला दोष म्हणतात. उदाहरणार्थ, जर तेथे अधिक वास असेल तर, चक्कर येणे, पित्त जास्त असल्यास सूज येऊ शकते आणि जेव्हा कफ असंतुलित असेल तेव्हा श्लेष्मा जास्त असू शकते.
सतविक आहार: हा शुद्ध आहार आहे, जो शरीराला पोषण करतो, मेंदूला शांतता प्रदान करतो आणि प्रतिकारशक्ती वाढवते. यात संपूर्ण धान्य, ताजे फळे, भाज्या, गायीचे दूध, तूप, शेंगा, शेंगदाणे, अंकुरलेले धान्य, मध आणि हर्बल चहा समाविष्ट आहे.
राजासिक आहार: हे प्रथिने -रिच आणि मसालेदार आहे, जे शारीरिक श्रमांसाठी योग्य आहे.
तमासिक आहार: यात परिष्कृत आणि खोल फ्राय पदार्थांचा समावेश आहे, ज्यामुळे आळशीपणा वाढतो आणि जास्त मीठ सामग्री असते.
पोषक तत्वांचा संतुलन: अन्नामध्ये सहा रस असणे आवश्यक आहे: गोड, खारट, आंबट, तीक्ष्ण, कडू आणि तुरट. वासाच्या निसर्गाच्या लोकांनी गोड, आंबट आणि खारट खावे, फ्लेगम निसर्गाचे लोक कडू, मसालेदार आणि तुरट आणि पित्त निसर्गाच्या लोकांनी गोड, मसालेदार आणि तुरट अन्न खावे. हे पोषकद्रव्ये संतुलन ठेवते.
आयुर्वेदिक आहार योजना: सेंद्रिय अन्न उर्जेने समृद्ध आहे. कमी तेल आणि मसाल्यांमध्ये भाज्या हलके बनवा. हंगामी फळे, दूध, ताक, दही, चीज, डाळी, सोयाबीन आणि अंकुरलेले धान्य खा. साखरेऐवजी मध आणि गूळ वापरा. अन्न जास्त शिजवलेले किंवा कमी शिजवू नये.
