हैदराबादी चिकन बिर्याणी: रमजानचा पवित्र महिना आता शेवटी आहे. अशा परिस्थितीत, बहुतेक घरांमध्ये ईदची तयारी झोरो शोरोपासून सुरू झाली असावी. जर ईदचा उल्लेख केला गेला असेल आणि बिर्याणीचे नाव घेतले गेले नाही तर सर्व काही अपूर्ण दिसते. हे बिर्याणीबद्दल केले जाऊ शकत नाही आणि हैदराबादी बिर्याणीचा उल्लेख केला जाऊ शकत नाही.
आज आम्ही हैदराबादी चिकन बिर्याणी कसे बनवायचे ते सांगणार आहोत. जे आपण बकरिदवर घरी आलेल्या पाहुण्यांची सेवा करू शकता. तर ते कसे बनवायचे ते समजूया.
हैदराबादी चिकन बिर्याणी बनवण्यासाठी साहित्य
चिकन (स्वच्छ) – 500 ग्रॅम
दही – 1 कप
कांदा (बारीक चिरलेला) – 2
टोमॅटो (चिरलेला) – 1
आले-लसूण पेस्ट -1 चमचे
ग्रीन मिरची (चिरलेली) – 2
ग्रीन कोथिंबीर (चिरलेला) – 2 टेबल चमचा
पेपरमिंट (चिरलेला) – 2 चमचे
लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून
हळद पावडर – 1/2 टीस्पून
कोथिंबीर पावडर – 1 टेबल चमचा
गॅरम मसाला पावडर – 1/2 टीस्पून
मीठ – चव नुसार
तेल किंवा तूप – 3 टेबल चमचा
लिंबाचा रस – 1 टेबल चमचा
तांदळासाठी:
बासमती तांदूळ – 2 कप
पाणी – 4 कप
लवंग – 2
दालचिनीचा तुकडा – 1 इंच
वेलची – 2
तेजपट्टा – 1
चवीनुसार मीठ
तूप – 2 टेबल चमचा
कांदा (तळलेले) – 1/2 कप
हिरवा धणे – 2 टेबल चमचे
मिरपूड – 2 चमचे
हैदराबादी चिकन बिर्याणी कशी बनवायची
हैदराबादी चिकन बिर्याणी बनविण्यासाठी, प्रथम कोंबडी पूर्णपणे धुवा आणि एका वाडग्यात ठेवा. आता दही, आले-लसूण पेस्ट, हिरव्या मिरची, टोमॅटो, मीठ, लाल मिरची पावडर, हळद, कोथिंबीर, गराम मसाला, लिंबाचा रस, पुदीना आणि कोथिंबीर घाला. या सर्व घटकांना चांगले मिसळा आणि कोंबडीला सुमारे 1-2 तास मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.
जर वेळ असेल तर आपण त्यास रात्रभर मॅरीनेट करू शकता, जेणेकरून चव आणि चांगले शोषून घ्या. उकळण्यासाठी मोठ्या भांड्यात पाणी घाला. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा त्यात बासमती तांदूळ घाला. आता त्यात लवंगा, दालचिनी, वेलची, तमालपत्र आणि मीठ घाला. तांदूळ 70%पर्यंत उकळवा, म्हणजे तांदूळ पूर्णपणे शिजवू नये. नंतर त्यांना फिल्टर करा आणि त्यांना एका बाजूला ठेवा.
आता मोठ्या पॅन किंवा पॅनमध्ये तेल किंवा तूप गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो सोनेरी होईपर्यंत तळा. नंतर मॅरिनेटेड चिकन घाला आणि त्यास चांगले मिसळा आणि 10-15 मिनिटे शिजवा, जेणेकरून कोंबडी चांगले शिजवलेले असेल आणि मसाला किंचित जाड होईल. मोठ्या भांड्यात एक थर चिकन मसाला घाला. मग त्यावर उकडलेल्या तांदळाचा एक थर ठेवा.
आता तांदळावर फ्रायड कांदे, हिरवा धणे आणि पुदीना घाला. कोंबडी आणि तांदळाच्या सर्व थरांसाठी ही प्रक्रिया पुन्हा करा. शेवटी, 20-30 मिनिटे कमी ज्वालावर शिजवण्यासाठी बिर्याणीला सोडा. आपण हे ग्रिडलवर देखील ठेवू शकता जेणेकरून बिर्याणी जळण्यापासून टाळू शकेल. बिर्याणीला कमी ज्वालावर शिजवल्यानंतर, प्लेटमध्ये बाहेर काढा. रायता आणि कोशिंबीर सह गरम सर्व्ह करा.
