आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी, शेंगदाणा लोणी हा आमच्या पहिल्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे. पीबी आणि जेएस आम्ही कल्पना करू शकतो तितके सोपे आणि मजबूत तपकिरी-बॅग लंच आहेत. चवदार, किफायतशीर प्रसार हा बर्‍याच घरांमध्ये दररोजचा मुख्य भाग असतो. आणि हे शेफमध्ये देखील एक आवडता घटक आहे. शेफ शेंगदाणा लोणी कसे वापरतात आणि त्यांचा ब्रँड काय आहे हे शोधायचे होते, म्हणून आम्ही तीन प्रख्यात कुलिनरियन लोकांपर्यंत पोहोचलो. आम्हाला आश्चर्य वाटले की टेक्सास ते वॉशिंग्टन, डीसी पर्यंत तिघांनीही समान ब्रँड निवडला: स्कीप्पी. परंतु क्लासिक प्रसारासाठी त्यांचे वापर त्यांच्या भूगोल आणि स्वयंपाक शैलीइतकेच भिन्न आहेत.

शेफला स्कीप्पी का आवडते

आम्ही ज्या काही शेफशी बोललो होतो ते म्हणाले की ते स्थानिक ब्रँडचे चाहते देखील आहेत, परंतु त्या सर्वांना हे मान्य करावेच लागेल की जेव्हा ते शेंगदाणा लोणी निवडतात तेव्हा नॉस्टॅल्जियामध्ये विजय मिळवण्याचा एक मार्ग आहे, मग ते त्यांच्या स्वत: च्या आनंदात असो किंवा पाहुण्यांची सेवा देण्याचा आहे.

लॉरा कॅल्डोन वॉशिंग्टनच्या उपनगरातील उत्तर बेथेस्डा, मेरीलँड, डीसी रिलिश येथे असलेल्या रेशीश केटरिंगचा शेफ आणि मालक आहे, डीसी रीलिश राजधानीच्या काही सर्वात मोठ्या मूव्हर्स आणि शेकर्ससाठी कार्यक्रम सानुकूलित करण्यासाठी ओळखले जाते. जर कॅल्डेरोनला मुख्य प्रवाहातील शेंगदाणा बटर निवडायचा असेल तर ती स्कीपीच्या नो-शुगर-वर्धित प्रसारासह जाईल. ती म्हणाली, “याची चव मुख्यतः भाजलेल्या शेंगदाण्यांप्रमाणे असते आणि मीठाच्या स्पर्शाने साखर जोडली जात नाही.” तिचा वापर त्यासाठी गॉरमेट ते कोटिडियन पर्यंत चालतो. कॅल्डेरोन म्हणतात, “मला ते टोस्टेड आंबट ब्रेडवर ठेवणे किंवा होममेड चायनीज-शैलीतील शेंगदाणा नूडल्स बनविणे आवडते. “लॉगवरील मुंग्या आणि ज्याला मी शेंगदाणा बटर केळी चावतो (चिरलेला केळी आणि कुरकुरीत पीबी आणि मध एक रिमझिम) माझ्या मुलांसह गर्दी-संतुष्ट आहे.”

“मी शेंगदाणा बटर नियमितपणे खात नाही, तरी मी स्कीपी क्रंचि शेंगदाणा बटरला प्राधान्य देतो,” नॉर्दर्न व्हर्जिनियामध्ये दोन स्थाने आणि वॉशिंग्टनमधील एक, डीसीच्या द रोस्टमध्ये दोन स्थाने आहेत. तो फेअरफॅक्स, व्हर्जिनिया आणि रेड एप्रॉन कसाईमध्ये बी-साइडसाठी जबाबदार आहे. अंडा म्हणतो की हाय/फाय येथे तो त्याच्या एल-वेझ टॅकोमध्ये स्कीपी सुपर चंक वापरतो, “एल्विसच्या आवडत्या सँडविचवरील नाटक.” त्या टॅकोमध्ये कुरकुरीत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बेलीचे वैशिष्ट्य आहे, जे तळलेल्या प्लांटेनसह जोडलेले आहे, जे केळीसाठी उभे आहे; गोड-आणि आंबट हबनेरो जेली; आणि कुरकुरीत शेंगदाणा लोणी. “मी स्कीप्पी कुरकुरीत पसंत करतो कारण जेव्हा ते उबदार टॉर्टिलावर आदळते तेव्हा ते वेगळे होत नाही,” अंडा स्पष्ट करते, जर आपण टॅकोसारख्या गरम अनुप्रयोगात शेंगदाणा लोणी वापरत असाल तर एक उत्तम टीप.

टेरी वोंग ह्यूस्टनच्या सर्वात वैविध्यपूर्ण पुनर्संचयितांपैकी एक आहे. २०१ 2018 मध्ये त्यांनी आशियाई-प्रभावित रक्त ब्रॉस बीबीक्यू उघडला आणि आता लुलू डे अँड नाईटचा समावेश आहे, जो त्याच्या कल्पित मिष्टान्न आणि धूम्रपान न केलेल्या सँडविचसाठी ओळखला जातो आणि आधुनिक मलेशियन रेस्टॉरंट फॅट इटररीमध्ये पाक संचालक म्हणून ओळखले जाते. तो म्हणतो की त्याला स्कीप्पी शेंगदाणा लोणी सर्वोत्तम आवडते परंतु तृष्णा उद्भवल्यास स्मोकरचा वापर करेल. तो कबूल करतो, “मी सुपर बेसिक आहे. “मी ते केळीच्या गुळगुळीत, पॅनकेक्स, तारखा, पीबी अँड जे आणि अर्थातच आमच्या चिकट फासांवर ठेवले.” ब्लड ब्रॉस बीबीक्यू त्या विशिष्ट रेसिपीसाठी प्रसिद्ध आहे, रेस्टॉरंटमध्ये थाई डे शुक्रवारी नियमित खास. यात थाई-प्रेरित शेंगदाणा बटर ग्लेझ, कुचलेल्या शेंगदाणे आणि ज्वलंत गरम थाई चिलीमध्ये हलके लेपित फासांचा एक भाग आहे.

तळ ओळ

आपल्या चेहर्यावरील शेंगदाणा चव असलेल्या स्कीप्पी शेंगदाणा बटरने आपल्या बालपणातील उदासीनतेच्या पलीकडे असलेल्या कारणास्तव शेफच्या अंत: करणात चोरले आहे. आपल्या पेंट्रीमध्ये स्कीपीची शक्यता काहीच नवीन नसली तरी हे तीन शेफ हे सिद्ध करतात की ते वापरण्याचे बरेच कादंबरी मार्ग आहेत. एकदा आपण त्यांच्या कल्पनांद्वारे आपले मार्ग काढल्यानंतर, आमच्याकडे बरेच काही मिळाले आहे, ज्यात पश्चिम आफ्रिकेच्या गोड बटाटा-पीनट सूपपासून ते कोंबडीसह रीफ्रेश शेंगदाणा झुचीनी नूडल कोशिंबीरपर्यंत 40 हून अधिक पाककृती आहेत.