की टेकवे
आपण कोणत्याही अमेरिकन स्वयंपाकघरात डोकावल्यास, आपल्याला थोडी कॉफी सापडेल अशी चांगली संधी आहे. नॅशनल कॉफी असोसिएशनच्या नुकत्याच झालेल्या अभ्यासानुसार, 81% कॉफी मद्यपान करणार्‍यांकडे घरी कॉफी आहे. परंतु आपल्या स्थानिक कॅफेमधील कॉफीचा कप आपण आपल्या स्वयंपाकघरात बनवण्यापेक्षा नेहमीच चांगला असतो असे वाटत असेल तर आपण आपल्या सोयाबीनचे कसे संग्रहित करीत आहात हे कदाचित असू शकते. “कॉफी म्हणजे ताज्या उत्पादनांसारखे आहे आणि कॉफी फ्लेवर्स नाजूक आहेत,” लेस्ली वुल्फोर्डस्टारबक्सचे कॉफी डेव्हलपमेंट प्रिन्सिपल, म्हणतात. “घटकांच्या प्रदर्शनामुळे स्वाद काढून टाकू शकतात आणि अप्रिय अभिरुची निर्माण होऊ शकतात. योग्य स्टोरेज आपल्या कॉफी बीन्स ताजे ठेवेल जेणेकरून आपण त्या इष्टतम कप तयार करू शकता.”
परंतु आपण पँट्री, फ्रीजर किंवा फ्रीजमध्ये कॉफी बीन्स ठेवला पाहिजे? आणि कॉफी बीन्सची बॅग किती काळ टिकते? आम्ही वुल्फोर्डला विश्रांती दिली होती. तिचा सल्ला? फ्रीझरच्या फ्रीजमध्ये नव्हे तर आपल्या सोयाबीनचे साठवण्याचे सर्वोत्तम ठिकाण खोलीच्या तपमानावर आहे.
आपल्या कॉफीच्या अभिरुचीनुसार चार घटकांवर परिणाम होऊ शकतो: ऑक्सिजन, उष्णता, प्रकाश आणि ओलावा, वुल्फोर्ड म्हणतात. आदर्श स्टोरेज सेटअप त्या सर्व घटकांपासून संरक्षण करेल. ती म्हणाली, “कॉफी बीन्स एका अपारदर्शक, खोलीच्या तपमानावर एअरटाईट कंटेनरमध्ये साठवावा,” ती म्हणते. “जर आपण सोयाबीनचे त्यांच्या मूळ पॅकेजमध्ये ठेवत असाल तर जास्तीत जास्त हवा दाबा आणि पॅकेजला घट्ट सील करा.” ती जोडते, ऑक्सिजन कॉफीचा शत्रू आहे. तसेच, ओव्हनच्या जवळ किंवा सनी खिडकीच्या जवळील सूर्यप्रकाश किंवा उष्णतेच्या संपर्कात असलेल्या स्वयंपाकघरातील कोणतेही स्पॉट्स टाळण्याची खात्री करा.
एकदा आपले पॅकेज उघडल्यानंतर, वुल्फोर्ड म्हणतो, इष्टतम ताजेपणा आणि फ्लेवर्ससाठी आपण एका आठवड्यात ते वापरण्याची योजना आखली पाहिजे. म्हणून सोयाबीनची मोठी बल्क बॅग खरेदी करण्याऐवजी आणि ती वाढीव वेळेसाठी संचयित करण्याऐवजी, ती लहान पिशव्या अधिक वेळा खरेदी करण्याची शिफारस करते.
एलिस विशार्टपीटच्या कॉफीमधील कॉफी गुणवत्ता तज्ञ, सहमत आहे की होम बॅरिस्टाने त्यांच्या सोयाबीनचे लहान पिशव्या जास्त वेळा खरेदी केले पाहिजेत. तथापि, ती नमूद करते की कॉफी बीन्सची एक सीलबंद बॅग कित्येक महिने टिकू शकते आणि कदाचित आपल्या सोयाबीनचे शिळे होण्यापूर्वी आपल्या सोयाबीनचे समाप्त करण्यासाठी आपल्या बॅग उघडल्यानंतर आपल्याकडे सुमारे 30 दिवस असतील.
कॉफी कदाचित ताज्या उत्पादनांसारखे असू शकते, परंतु त्यास फ्रीजमध्ये साठवण्याने त्याचे शेल्फ लाइफ वाढविण्याची शक्यता नाही. प्रथम, कॉफी बीन्स फ्रीजमध्ये इतर अन्नाचे गंध शोषू शकतात, जे सकाळच्या जोच्या डागलेल्या कपसाठी बनवेल. याव्यतिरिक्त, वुल्फोर्ड म्हणतात की कॉफी वारंवार वापरण्यासाठी फ्रीजमधून बाहेर काढल्याने घनता येईल, ज्यामुळे ते वेगवान होऊ शकते. वुल्फोर्ड त्याच कारणास्तव फ्रीजरची शिफारस करत नाही, परंतु ती म्हणते की आपल्याला आपल्या सोयाबीनचे बराच काळ साठवण्याची आवश्यकता असल्यास फ्रीझर वापरणे शक्य आहे – दोन सावधगिरीने. प्रथम? एक हवाबंद, सीलबंद कंटेनर (व्हॅक्यूम-सीलबंद, फ्रीझर-सेफ बॅग विचार करा) सर्वोपरि असेल. ती असेही म्हणते की एकदा आपण ते फ्रीझरमधून बाहेर काढले आणि ते वितळवले की कॉफी त्वरित वापरण्याची आवश्यकता आहे. ती पुढे म्हणाली, “हे फ्रीजरमध्ये परत जाऊ नये.
तसेच, आपल्या ग्राइंडरच्या हॉपरमध्ये कॉफी बीन्स साठवू नका, विशार्ट म्हणतात. हे हॉपर्स सहसा स्पष्ट असतात आणि हवाबंद नसतात, ज्यामुळे आपल्या सोयाबीनचे शिळा वेगवान बनतो. ती पुढे म्हणाली, “पण या सर्वात मोठ्या नकारात्मकतेचा भाग म्हणजे जमा होणारी तेले.” “तेले आपल्या कॉफीच्या कपवरच नव्हे तर हॉपरमध्ये ओतल्या गेलेल्या आपल्या सोयाबीनच्या पुढच्या फेरीवर केवळ आपल्या कपातच नसून तेले अप्रिय चव देऊ शकतात.”
ग्राउंड कॉफी देखील खोलीच्या तपमानावर अपारदर्शक, एअरटाईट कंटेनरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे. तथापि, हे संपूर्ण बीन कॉफीपेक्षा अधिक वेगाने जाण्याची शक्यता आहे-अगदी योग्यरित्या संग्रहित देखील. “जेव्हा कॉफी ग्राउंड असते, तेव्हा बीनच्या अधिक पृष्ठभागाचे क्षेत्र हवेच्या संपर्कात येते, ज्यामुळे कॉफी संपूर्ण बीन्सपेक्षा अधिक द्रुतगतीने ऑक्सिडाइझ करते आणि त्याचे सुगंधित संयुगे गमावते,” वुल्फोर्ड म्हणतात. त्या कारणास्तव, जेव्हा शक्य असेल तेव्हा संपूर्ण बीन कॉफी खरेदी करण्याची आणि तयार होण्यापूर्वी कॉफी पीसण्याची शिफारस करते, कारण पीसण्याची प्रक्रिया आपल्या कॉफीमध्ये सुगंधित संयुगे सोडते, ज्यामुळे अधिक चवदार कप बनतो.
त्यांच्या प्राइमच्या मागील बाजूस असलेल्या कॉफी बीन्स हळूहळू नवीन बॅगची वेळ आली आहे याची सुगावा देईल. प्रथम जेव्हा चव आणि सुगंध नष्ट होण्यास सुरवात होते, कारण सोयाबीनचे तेल तुटते आणि या घटकांना नि: शब्द करते. तिथून, सोयाबीनचे त्यांचे चमक कमी करेल, आपण प्रथम खरेदी केल्यापेक्षा थोडासा कंटाळवाणा दिसतो. तथापि, सर्वात मोठी सांगायचे तर, आपल्या कॉफीच्या कपमध्ये असेल: वुल्फोर्ड म्हणतो की जर आपल्या सकाळच्या कपला कार्डबोर्डसारखे चव असेल तर आपल्या सोयाबीनचे पुनर्स्थित करण्याची वेळ आली आहे.
खोलीच्या तपमानावर एक अस्पष्ट, एअरटाईट कंटेनरमध्ये कॉफी बीन्स साठवा. एकावेळी लहान प्रमाणात खरेदी करा, आदर्शपणे सुमारे सात दिवसात सोयाबीनची बॅग वापरणे. आपल्याला जास्त काळ कॉफी साठवण्याची आवश्यकता असल्यास, आपण फ्रीजरमध्ये असे करू शकता-फक्त ते एअरटाईट कंटेनरमध्ये आहे (व्हॅक्यूम-सीलबंद बॅगसारखे) आहे आणि ते वितळल्यानंतर सोयाबीनचे रीफ्रीझ करू नका.
