आपण नेहमी पाणीदार नारळ किंवा खोबरे वापरतो. पण कधी “अंकुरलेले नारळ” (Coconut Sprouts / Coconut Apple) पाहिले आहे का? नारळ परिपक्व झाल्यावर त्याला कोंब फुटतो आणि आतून पांढरट, मऊसर, गोडसर पोत तयार होते. यालाच लोक “अंकुरलेले नारळ” किंवा “नारळ सफरचंद” म्हणतात. हे दिसायला साधं असलं तरी त्याचे आरोग्यदायी फायदे पाहून तुम्हीही आश्चर्यचकित व्हाल.

अंकुरलेले नारळ म्हणजे नेमकं काय?

सामान्य नारळ पिकून झाल्यानंतर उबदार वातावरणात ठेवला की त्यातून कोंब फुटतो. नारळातील पाणी त्या अंकुराला पोषण देण्यासाठी वापरले जाते आणि त्यामुळे आतून मऊ, स्पंजसारखी रचना तयार होते. हे भाग खाण्यासाठी पूर्णपणे सुरक्षित असून गोडसर, हलक्या चवीचे असते.

आरोग्यासाठी फायदे

1) ऊर्जादायी – अंकुरण्याच्या प्रक्रियेमुळे नारळातील फॅट्स कमी होतात आणि ते कार्बोहायड्रेटमध्ये बदलतात. त्यामुळे हे खाल्ल्यावर शरीराला त्वरित ऊर्जा मिळते.

2) खनिजांचा स्रोत – यात पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम सारखी महत्त्वाची खनिजे मुबलक प्रमाणात असतात.

3) हृदयासाठी उपयुक्त – नेहमीच्या नारळात MCT फॅट्स जास्त असतात तर अंकुरलेल्या नारळात फॅट्सचे प्रमाण कमी होते, ज्यामुळे ते हृदयासाठी अधिक हलके आणि फायदेशीर ठरतात.

4) पचनासाठी मदतकारक – यात भरपूर फायबर असल्याने पचनक्रिया सुधारते.

5) नैसर्गिक गोड चव – गोडसर लागण्यामुळे मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांना सहज आवडते.

अंकुरलेले नारळ खाण्यास सुरक्षित आहेत, पण ते ताजे असणे खूप महत्त्वाचे आहे. जुने किंवा खराब झालेले नारळ खाणे टाळावे. बाजारात ते सहसा मिळत नाहीत कारण नारळ बहुतांश वेळा कोंब फुटण्याआधीच विकले जातात. तरीही गावाकडे किंवा घरात जुना नारळ ठेवल्यास अंकुर दिसू शकतो.