स्वयंपाकघरातील टिप्स: भाज्यांमध्ये टेम्परिंग किंवा बर्निंग मसाले वापरणे ही एक सामान्य समस्या आहे, विशेषत: जेव्हा आपण घाईत असतो किंवा उष्णतेचा योग्य अंदाज लावण्यास सक्षम नसतो. हे केवळ चव खराब होते, परंतु आरोग्यावर देखील परिणाम करू शकते. हे का घडते ते आम्हाला कळवा आणि ते थांबविण्याचे काही सोपे आणि प्रभावी मार्ग.
तेल पुरेसे गरम करत नाही – जर मसाले घालण्यापूर्वी तेल किंवा तूप पुरेसे गरम नसेल तर मसाले ते चांगले भाजत नाहीत आणि बर्न करतात.
उच्च उष्णतेवर तडका – मसाले जास्त उष्णतेवर ठेवून, ते द्रुतगतीने जळत होण्यास सुरवात करतात, विशेषत: हळद, लाल मिरची इ. सारख्या कोरड्या मसाले
पाण्याची कमतरता – जर भाजीपाला मसाले घालताना कमी ओलावा असेल तर ते बर्न करू शकतात.
मसाले जास्त प्रमाणात – जर आपण जास्त मसाला घातला तर ते भाजू शकत नाही आणि पॅनमध्ये बर्न करू शकते.
तवा किंवा पॅन खूप गरम आहे – गरम पॅनमध्ये मसाले ओतणे देखील एक मोठे कारण आहे.
तेलात मसाले घालण्यापूर्वी ते गरम करा (परंतु जास्त नाही) – प्रथम संपूर्ण मसाले घाला (उदा. जिरे, मोहरी), नंतर तेल हलके गरम होताच ग्राउंड मसाले घाला.
ग्राउंड मसाल्यांमध्ये थोडेसे पाणी घाला आणि थोडेसे पाणी घाला – ते थेट तेलात जळत नाही आणि चांगले भाजून जाईल.
मध्यम उष्णतेवर टेम्परिंग लावा – कधीही उच्च उष्णतेवर मसाले कधीही जोडू नका.
प्रथम भाजीपाला टोमॅटो किंवा कांदे ठेवा – हे मसाल्यांना आधार देते आणि ते बर्न करत नाहीत.
मसाल्यांना सतत ढवळत रहा – जेणेकरून ते एकाच ठिकाणी एकत्र जमू नयेत आणि बर्न करा.
नॉन-स्टिक पॅन वापरा-ते मसाल्यांना चिकटत नाही आणि बर्न करत नाही.
त्या तळाशी 1-रिमू द्या आणि आणखी एक पात्र घ्या.
2-सेपरेट भाज्या, जळलेला भाग काढा.
3-लाइट दही, मलई किंवा दुधाचे मिश्रण-यामुळे कटुता कमी होऊ शकते.
4-लिंबूचा रस किंवा गारम मसाला वरच्या बाजूस, चव संतुलित करा.
