रविवारी सकाळी न्याहारीच्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, बेसबॉल गेममध्ये हॉट डॉग्सचा वेफिंग सुगंध किंवा लक्षवेधी चार्क्युटरी बोर्ड असो, प्रक्रिया केलेले मांस मोहक आणि चव भरलेले आहे. ते धूम्रपान, बरा करणे किंवा मीठ घालून किंवा त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स सारख्या संरक्षकांना जोडून बनवतात.
समस्या अशी आहे की, जास्त प्रक्रिया केलेले मांस खाणे आपल्या आरोग्यासाठी समस्याप्रधान असू शकते.
सर्वात मोठी चिंता कर्करोगाच्या बाबतीत आहे. अमेरिकन इन्स्टिट्यूट फॉर कॅन्सर रिसर्चच्या म्हणण्यानुसार, दररोज प्रक्रिया केलेल्या मांसाच्या 2 औंसपेक्षा कमीतकमी खाल्ल्याने कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका कमी होऊ शकतो प्रक्रिया नसलेल्या मांसाच्या तुलनेत 16% वाढू शकते. ते फक्त एका हॉट डॉग किंवा हॅमच्या दोन तुकड्यांच्या समतुल्य आहे, असे म्हणतात लिझ वेस, एमएस, आरडीएन? आणि हे फक्त कर्करोगाबद्दल नाही. प्रक्रिया केलेले मांस सोडियमने भरलेले असते, जे आपल्या रक्तदाब वाढवू शकते आणि बर्‍याचदा संतृप्त चरबी जास्त असते. तर, ते हृदयाच्या आरोग्यासाठीही त्रास देतात.
आम्ही असे म्हणत नाही की आपण अधूनमधून हॉट डॉग किंवा चार्क्युटरी बोर्डचा कधीही आनंद घेऊ शकत नाही. तथापि, आरोग्य तज्ञ प्रक्रिया केलेल्या मांसास आपल्या खाण्याच्या पद्धतीचा नियमित भाग बनवण्यापासून सावधगिरी बाळगतात. एआयसीआर आणि वर्ल्ड कॅन्सर रिसर्च फंड सारख्या अधिकारी, असेही म्हणतात की त्यापैकी काही असल्यास आपण थोडेसे खावे.
परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपल्याला स्मोकी, चवदार चांगुलपणा सोडून द्यावे लागेल. प्रक्रिया केलेल्या मांसाच्या चवचा आनंद घेण्यासाठी आहारतज्ञांकडे सर्व प्रकारच्या युक्त्या आहेत, विना, प्रक्रिया केलेले मांस.
येथे त्यांचे आवडते स्वॅप्स आहेत.
वेस म्हणतात, “वनस्पती-आधारित सॉसेज सॉसेजची परिचित पोत आणि मसाला देतात, परंतु नायट्राइट बरा किंवा हेम लोहशिवाय,” वेस म्हणतात. ते सहसा सोया किंवा वाटाणा प्रथिने, तेल, मीठ, स्टार्च, मसाले आणि इतर चव यासारख्या वनस्पती प्रथिनेसह बनविलेले असतात. ते सामान्यत: नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सपासून मुक्त असतात, परंतु ते पारंपारिक सॉसेजपेक्षा सोडियममध्ये जास्त असू शकतात. तथापि, ते संतृप्त चरबीमध्ये बर्‍यापैकी कमी आहेत आणि brand ब्रँडवर अवलंबून असलेल्या – मध्ये कोणतीही संतृप्त चरबी अजिबात असू शकत नाही.
वेस म्हणतात, “न्याहारीसाठी, स्क्रॅम्बल अंडी किंवा टोफू स्क्रॅमबलच्या बाजूने सर्व्ह करा. ती पॅन-सीअरिंग आणि त्यांना पास्ता डिशेस, शीट-पॅन डिनर किंवा धान्य वाटीमध्ये कापण्याची शिफारस करते.
लाल मांस हे एकमेव अन्न नाही जे प्रक्रिया केलेल्या मांसाच्या छत्रीखाली येते. चिकनवरही अत्यधिक प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि त्यामध्ये चिकन नग्जेट्सचा समावेश आहे.
टोफू प्रविष्ट करा. हे आपल्यासाठी प्लांट प्रोटीन (अंदाजे 22 ग्रॅम प्रति अर्धा कप!) भरलेले आहे आणि त्यात हृदय-निरोगी आयसोफ्लाव्होन्स आहेत. शिवाय, तयार करण्यास काही मिनिटे लागतात. फक्त ते चौकोनी तुकडे करा, आपल्या आवडत्या सीझनिंग्जसह शिंपडा, त्यास थोड्या कॉर्नस्टार्चने धूळ करा आणि स्टोव्हवर ते घाला आणि व्होइली, आपल्याकडे आपल्या नेहमीच्या चिकन नग्जेट्ससाठी एक कुरकुरीत, निरोगी पर्याय आहे!
अगदी उशिर निरोगी टर्की सँडविच देखील नायट्रेट्स किंवा नायट्रेट्ससह जोडले जाऊ शकते. पुढच्या वेळी आपण डेलीवर असाल तर त्याऐवजी ग्रील्ड चिकन कटलेटमध्ये स्वॅप का नाही?
किंवा, आपल्या हातात थोडा अतिरिक्त वेळ असल्यास, आपले स्वतःचे बनवा. वेस सूचित करते: “घरी भाजून घ्या किंवा ग्रील पोल्ट्री आपण अतिरिक्त मैलावर जात असताना, आठवड्यातून वापरण्यासाठी पुरेसे तयार करा. अशाप्रकारे, आपल्याकडे निरोगी सँडविचसाठी नेहमीच पातळ प्रथिने उपलब्ध असतील.
मशरूमच्या पोतचे वर्णन बर्‍याचदा “मांसाहारी” म्हणून केले जाऊ शकते. त्यांच्या उमामी चवसह एकत्रित, मशरूम एक उत्कृष्ट प्रक्रिया केलेले मांस स्वॅप बनवतात. विशेषत: पोर्टोबेलोस: स्लाइस आणि पॅन-सीअर करा आणि आपल्याला हॉट डॉगचा कुरकुरीत च्यू मिळेल, परंतु अधिक पोषणासह. जीवनसत्त्वे आणि खनिजांव्यतिरिक्त, आपण जळजळ-लढाऊ अँटीऑक्सिडेंट्स आणि आतड्याच्या आरोग्यास प्रोत्साहित करणारे प्रीबायोटिक्स तयार कराल.
नक्कीच, हॉट कुत्री फक्त पोत बद्दल नसतात. हॉट डॉग्सच्या चवदार, उमामी चवसह पोर्टोबेलोस देण्याकरिता, त्यांना भरपूर पेपरिका आणि लसूण पावडरसह हंगाम करा. मग, त्यांना टोस्टेड बनमध्ये पॉप करा आणि मसालेदार मोहरी आणि सॉकरक्रॉट भरपूर प्रमाणात सर्व्ह करा.
फक्त आपण प्रक्रिया केलेल्या मांसाचे टाळत असल्याचा अर्थ असा नाही की आपण चोरिझोच्या धुम्रपानाचा आनंद घेऊ शकत नाही. आपण स्मोक्ड पेपरिका, जिरे, ओरेगॅनो, मिरची पावडर, लसूण पावडर आणि लाल-वाइन व्हिनेगरचा डॅशसह काही पातळ ग्राउंड गोमांस किंवा डुकराचे मांस किंवा डुकराचे मांस देऊन द्रुत चोरिझो डुपे चाबूक करू शकता. हे सूप्स, एम्पानाडासमध्ये मधुर आहे किंवा सॉटेड ग्रीन्सवर सर्व्ह केले आहे.
किंवा, आपण शॉर्टकट वापरू शकत असल्यास, वनस्पती-आधारित चोरिझोचे पॅकेज निवडा. हे वनस्पती प्रथिने आणि चोरिझो मसाल्यांनी बनविलेले आहे, वजा नायट्रेट्स आणि पारंपारिक चोरिझोची संतृप्त चरबी.
आम्हाला सांगण्याची गरज नाही की सोयाबीनचे आपल्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. तथापि, ते फायबर आणि प्लांट प्रोटीनने भरलेले आहेत, तरीही ते व्यावहारिकदृष्ट्या संतृप्त चरबी-मुक्त आहेत. ते वजन वाढण्यापासून, टाइप 2 मधुमेह आणि हृदयरोगापासून बचाव करण्यासाठी दर्शविले गेले यात काही आश्चर्य नाही. तथापि, आपल्यापैकी काहीजण आहारातील मार्गदर्शक तत्त्वांची शिफारस करतात दर आठवड्याला 1 ते 3 कप खाण्याच्या जवळ येतात.
यापैकी अधिक सुपरस्टार्समध्ये काम करण्याचा एक चवदार मार्ग असू शकतो, परंतु आपल्याला कदाचित जोडलेल्या डुकराचे मांस असलेल्या वाणांची स्पष्टता घ्यावी लागेल. दुबळा, ताजे डुकराचे मांस प्रथिने, जस्त, पोटॅशियम आणि बी जीवनसत्त्वेचे भार प्रदान करते, कॅन केलेला डुकराचे मांस अजूनही आहे, चांगले, प्रक्रिया केलेले आहे. तर, त्याऐवजी मांस-मुक्त वाणांसाठी जा.
प्रक्रिया केलेल्या मांसामध्ये सोडियम, नायट्रेट्स, नायट्रेट्स आणि संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असू शकते ज्यामुळे हृदयरोगाचा धोका वाढू शकतो, असे म्हणतात. ब्रॅनन ब्लॉन्ट, एमएस, आरडीएन, एलडीएन? याव्यतिरिक्त, नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्समुळे कर्करोगास कारणीभूत संयुगे तयार होण्यास कारणीभूत ठरू शकते, विशेषत: जेव्हा प्रक्रिया केलेले मांस जास्त उष्णतेवर शिजवले जाते, तेव्हा ती पुढे म्हणाली. ,
याचा अर्थ असा आहे की आपण पुन्हा कधीही प्रक्रिया केलेले मांस खाऊ नये? “अधूनमधून चार्क्युटेरी बोर्डकडून मांसाचा आनंद घेणे ठीक आहे,” लिसा अँड्र्यूज, एम.एड., आरडी, एलडी? “तथापि, मी या मांसांना जेवण किंवा स्नॅक्सवर प्रोटीनचा प्राथमिक स्त्रोत बनवणार नाही.”
आपण खरेदी करीत असलेल्या पदार्थांमध्ये प्रक्रिया केलेले मांस आहे की नाही याची आपल्याला खात्री नसल्यास, वेसने घटकांची यादी तपासण्याची शिफारस केली आहे. ती म्हणाली, “जर घटक यादी किंवा फ्रंट पॅनेल 'बरा,' 'स्मोक्ड,' 'खारट,' 'नायट्रेट्स/नायट्रेट्स' किंवा 'भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती पावडर/रस' (नायट्रेट्सचा नैसर्गिक स्रोत) म्हणत असेल तर त्या उत्पादनावर प्रक्रिया केली जाते. “अगदी 'असुरक्षित' किंवा 'नायट्रेट्स जोडलेले' असे लेबल असलेले पॅकेजेस बर्‍याचदा नैसर्गिक नायट्रेट स्त्रोतांवर अवलंबून असतात, म्हणून तरीही त्यांच्याकडे प्रक्रिया केल्याप्रमाणे मानले पाहिजे.”
प्रक्रिया केलेले मांस हृदयरोग आणि कर्करोगाच्या वाढीव जोखमीशी जोडले गेले आहे. ते बर्‍याचदा नायट्रेट्स, नायट्रेट्स आणि सोडियमने भरलेले असतात आणि संतृप्त चरबी जास्त असू शकतात. तर, त्यांना शक्य तितके टाळणे चांगले. चांगली बातमी अशी आहे की, प्रक्रिया केलेल्या मांसाचा सर्व स्वाद, उतारावर न घेता आपण बनवू शकता अशा सहज स्वॅप्स आहेत. वनस्पती-आधारित सॉसेज, टोफू नग्जेट्स, ग्रील्ड किंवा भाजलेले कोंबडी, शाकाहारी बेक केलेले बीन्स आणि अनुभवी पोर्टोबेलो मशरूम, गोमांस आणि डुकराचे मांस हे सर्व नकारात्मकतेशिवाय प्रक्रिया केलेल्या मांसाचा समृद्ध, धूम्रपान करणारा चव प्रदान करू शकतात. शिवाय, ते पौष्टिकतेने भरलेले आहेत. कारण, शेवटी, आपण काय सोडत आहात याबद्दल नाही. आपण काय मिळवित आहात याबद्दल हे आहे!
