आज, 25 ऑक्टोबर, शनिवार, छठ पूजेच्या उत्सवाला नऱ्हे-खाऊ सुरुवात झाली आहे. कार्तिक महिन्याच्या शुक्ल पक्षातील चतुर्थी तिथीपासून हा सण सुरू होतो. या दिवशी स्त्रिया आपले घर स्वच्छ करतात आणि चणा डाळ, करवंद आणि भोपळ्याची कढीपत्ता आणि आरवा तांदूळ यांसारखे खास पदार्थ तयार करतात, जे सर्वजण प्रसाद म्हणून खातात. दुसऱ्या दिवशी खरना साजरा केला जातो, जेव्हा स्त्रिया रसियाचे सेवन करतात आणि 36 तासांचा उपवास सुरू करतात. रसिया ही तांदूळ आणि गुळाची खीर आहे, जी तयार होण्यास वेळ लागतो. कधी-कधी दूध दहीही. चला तर मग जाणून घेऊया या गोष्टी लक्षात ठेवून भात आणि गुळाची खीर कशी बनवायची.
– सर्व प्रथम, स्वच्छ भांड्यात दूध उकळवा.
त्यानंतर, आरवा तांदूळ नीट धुवून, दुधात घालून मंद आचेवर शिजवा.
– ही खीर मातीच्या चुलीवर बनवणे चांगले म्हणजे खरणाची शुद्धता टिकून राहते. मातीची चूल उपलब्ध नसल्यास पवित्र मानल्या जाणाऱ्या शेणाच्या पोळीवरही खीर बनवता येते.
– दुधातले तांदूळ पूर्णपणे शिजल्यावर ते विस्तवावरून काढून थंड करा. थंड झाल्यावर त्यात गूळ घाला, कारण उकळत्या दुधात गूळ घातल्याने दूध दही होऊ शकते.
– तांदूळ आणि दूध थंड झाल्यावर त्यात गूळ घाला आणि थोडे तूप टाका, त्यामुळे त्याची चव आणि सुगंध वाढेल.
– रसिया घट्ट करण्यासाठी तांदूळ आणि दूध नीट शिजवून घ्या म्हणजे दोन्ही एकसंध बनतील. गुळामुळे खीरचा रंगही सोनेरी होईल.
