ज्येष्ठाच्या दुपारी उच्च सूर्य. घामाघूम शरीर. भजाबाबू बाजारातून परतले. त्याने पटकन आंब्याची पिशवी गिनीला दिली. पिशवीच्या आत हिमसागर, लंगडा. माझ्या सभोवतालचा वास. जिनी थोडी घाबरली. आंबा खराब झाला तर? विचार करताच त्याने घाईघाईने ते फ्रीजमध्ये ठेवले. त्याला वाटले, याचा अर्थ साधेरच्या आंब्याचे संरक्षण होईल. नेमकी हीच चूक तुम्ही तर करत नाही ना?
बाजारातून आणल्यानंतर फ्रीजमध्ये ठेवू नका
आंबा हे उष्णकटिबंधीय फळ आहे. त्याचे पात्र उष्ण हवामानात विकसित होते. त्यामुळे त्याला त्याच्या गतीने पिकू द्यावे लागते. खोलीतील सामान्य तापमानामुळे आंब्याची सामान्य वाढ होते. पण कच्चा किंवा अर्धा पिकलेला आंबा बाजारातून आणून फ्रीजरमध्ये ठेवला, तर साधारण पिकण्याची प्रक्रिया अर्धवटच थांबते. थंडीच्या वेळी आंब्याचे अंतर्गत परिवर्तन थांबते. परिणामी, जे घडते ते घडते. कधीकधी असे दिसते की सालीला छान पिवळा रंग आला आहे, परंतु कापल्यावर आतून एक आंबट आणि कडक कवच बाहेर येते. डोळ्यांसमोर मग, भुरळ पाडणाऱ्या फळाची बारा घंटा.
किंबहुना आंब्यामध्ये खरा गोडवा आणि मनाला आनंद देणारा सुगंध तयार होतो. जर ते वेळेपूर्वी थंड हवामानात मर्यादित असेल तर सुगंध आणि चव मायावी राहते. फक्त काय? आंब्याचा मऊ आणि लोणीयुक्त पोत खराब होणे साहजिक आहे. नकळत साध्याचे फळ फ्रीजच्या आत सांडले जाऊ शकते.
मग मार्ग काय?
आंबे घरी आणल्यानंतर ते फ्रीजमध्ये ठेवू नका. त्याला आधी ओळखा. आंब्यावर हलका दाब द्या. जर लगदा मऊ असेल आणि टोकातून तीव्र गोड वास येत असेल तर तुम्हाला कळेल की आंबा तृप्त होण्यासाठी तयार आहे. पूर्ण शिजल्यानंतर फ्रीजमध्ये ठेवा. रेफ्रिजरेशन नंतर नुकसान करत नाही, उलट ते बरेच दिवस ताजे राहते. हे तुम्हाला जास्त पिकलेल्या हातांपासून देखील वाचवेल. फळ खरेदी केल्यानंतर हा साधा नियम पाळल्यास आंबा पानावर पडेल.
