पुरी रेसिपी: पुरी हा भारतीय घरांमध्ये असा पदार्थ आहे, ज्याच्या नावाने तोंडाला पाणी सुटते. वीकेंडचा नाश्ता असो, सणासुदीचा प्रसंग असो किंवा खास पाहुण्यांचे स्वागत असो, गरमागरम आणि फुगलेल्या पुरी सगळ्यांच्याच आवडत्या असतात. तथापि, नेहमीच्या रोटीच्या विपरीत, पुरी तेलात तळलेली असते, त्यामुळे त्यात तेलाचे प्रमाण जास्त असते. यामुळेच उच्च कोलेस्टेरॉल, लठ्ठपणा, मधुमेह किंवा हृदयविकाराचा त्रास असलेल्या लोकांना ते मर्यादित प्रमाणात खाण्याचा सल्ला दिला जातो.
चांगली गोष्ट अशी आहे की स्वयंपाकाच्या काही सोप्या टिप्सचा अवलंब करून पुरी पूर्वीपेक्षा थोडी आरोग्यदायी बनवता येते. हे चव टिकवून ठेवेल आणि अतिरिक्त चरबी आणि कॅलरी देखील मोठ्या प्रमाणात टाळेल.
साधे पीठ किंवा परिष्कृत पिठाच्या ऐवजी गव्हाचे पीठ वापरा. तुमची इच्छा असल्यास तुम्ही त्यात बार्ली, नाचणी, ज्वारी, बाजरी किंवा ओट्सचे पीठही घालू शकता. यामुळे पुरीमधील फायबर वाढेल, जे पचनासाठी चांगले मानले जाते आणि एखाद्याला दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते.
पीठ मळून घेताना साधारण पाण्याऐवजी पालक, बीटरूट, गाजर किंवा मेथीची प्युरी घालावी. यामुळे पुरीमधील जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटीऑक्सिडंट्स वाढतात. याशिवाय रंग आणि चवही आकर्षक बनते, त्यामुळे लहान मुलेही सहज खातात.
पुरी तळण्यासाठी नेहमी चांगल्या दर्जाचे तेल वापरावे. मोहरी, शेंगदाणा किंवा राईस ब्रॅन ऑइलसारखे पर्याय चांगले मानले जातात. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तेच तेल पुन्हा पुन्हा गरम करून वापरणे नाही. तेल वारंवार गरम करणे आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.
जर तेल खूप थंड असेल तर पुरी जास्त तेल शोषून घेते. त्याच वेळी, जास्त गरम तेलात, पुरी बाहेरून लवकर जळू शकते आणि आतून नीट शिजू शकत नाही. म्हणून, मध्यम ते उच्च आचेवर योग्य तापमान राखणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून पुरी कमी तेल शोषून घेते आणि चांगली फुगतात.
मोठ्या पुऱ्या ऐवजी छोट्या आणि हलक्या पुऱ्या करा. यामुळे एकाच वेळी आवश्यकतेपेक्षा जास्त खाणे टाळले जाईल आणि एकूण कॅलरीजचे प्रमाणही कमी होईल. तसेच, लहान पुऱ्या जलद शिजतात आणि कमी तेल शोषतात.
कढईतून पुरी काढल्यानंतर लगेच टिश्यू पेपर किंवा किचन टॉवेलवर ठेवा. हे त्यांच्या पृष्ठभागावरील अतिरिक्त तेल काढून टाकते आणि एकूण चरबीचे प्रमाण किंचित कमी करते.
मसालेदार बटाट्याच्या डिशऐवजी पौष्टिक पदार्थ जसे की मिश्र भाज्या, हरभरा, करवंद, भोपळा, वाटाणे किंवा दही पुरीबरोबर सर्व्ह करा. त्यामुळे अन्नातील पोषण वाढेल आणि पोटही लवकर भरेल.
पुरी कितीही आरोग्यदायी असली तरी ती तळलेली डिश आहे. त्यामुळे एकाच वेळी अनेक पुरी खाण्याऐवजी त्यांचा मर्यादित प्रमाणात आनंद घ्या. सॅलड आणि दही घातल्याने जेवण अधिक संतुलित होऊ शकते.
ज्या लोकांना उच्च कोलेस्टेरॉल, लठ्ठपणा, मधुमेह, फॅटी लिव्हर किंवा हृदयाच्या समस्या आहेत त्यांनी पुरीचे सेवन अधूनमधून आणि मर्यादित प्रमाणातच करावे. कोणताही जुनाट आजार असेल किंवा डॉक्टरांनी तळलेले पदार्थ कमी खाण्याचा सल्ला दिला असेल तर त्यानुसार आहार पाळा.
