हल्ली सलाडमध्ये कच्च्या भाज्या खाण्याचा ट्रेंड सुरू झाला आहे, पण कच्च्या भाज्या खाणे आपल्यासाठी घातक ठरू शकते.
हेल्दी फूड्स: आजकाल एक नवीन ट्रेंड ऐकायला मिळत आहे, 'फक्त कच्चा अन्न पूर्णपणे खाणे'. विश्वास ठेवा, कच्चे खाण्याचे अनेक फायदे आहेत. हे अधिक पोषण प्रदान करते, शरीराचे डिटॉक्सिफिकेशन करते, ऍलर्जी कमी करते, ऊर्जा वाढवते, प्रतिकारशक्ती आणि स्मरणशक्ती वाढवते, रक्तदाब, संधिवात आणि मधुमेह कमी करण्यास मदत करते.
धोका कमी आहे. याव्यतिरिक्त, ते वजन कमी करण्यास देखील मदत करते कारण त्यात कॅलरी, चरबी आणि सोडियम कमी आणि फायबर जास्त आहे. कच्चे खाल्ल्याने शरीराचे पीएच संतुलन सुधारते, ॲसिडिटी कमी होते आणि सूजपासून आराम मिळतो. तसेच, हे आपल्याला प्रक्रिया केलेले आणि पॅकेज केलेले पदार्थ जसे की ब्रेड, बाटलीबंद सॉस, तृणधान्ये, टाळण्यास अनुमती देते.
तसेच चीज आणि प्रक्रिया केलेले मांस इत्यादीपासून दूर राहा. आणि हो, या आहारावर तुमची स्वयंपाकघरातील गॅस स्टोव्ह देखील विश्रांती घेते कारण बहुतेक फळे, भाज्या आणि धान्ये कच्चेच खातात.
पण तुम्ही फक्त कच्चे खाण्याआधी माझे ऐका. फक्त कच्चे खाण्याचे फायदे असले तरी तोटेही आहेत. कच्चे खाण्याचे सर्वात मोठे आव्हान म्हणजे प्रथिने, व्हिटॅमिन बी 12 आणि लोह यासारख्या आवश्यक पोषक घटकांची पुरेशी मात्रा न मिळणे. याचे कारण असे की ही पोषक तत्वे सहसा कच्चे खाऊ शकत नाहीत अशा अन्नामध्ये आढळतात, जसे की बीन्स, संपूर्ण धान्य आणि पातळ प्रथिने. कमतरता असल्यास, आपल्याला पूरक आहार घेण्याची आवश्यकता असू शकते.
दुसरे म्हणजे, स्वयंपाक केल्याने अन्नातील सर्व पोषक तत्वे आणि एन्झाईम नष्ट होतात ही धारणा पूर्णपणे बरोबर नाही. सत्य हे आहे की काही जीवनसत्त्वे स्वयंपाक केल्याने सक्रिय होतात आणि काही कच्चे खाल्ल्यावर अधिक उपलब्ध असतात.
उदाहरणार्थ, स्वयंपाक केल्याने बीटा कॅरोटीन आणि लाइकोपीन सारखे पोषक घटक वाढतात. उदाहरणार्थ, पालकामध्ये ल्युटीन असते आणि ते शिजवल्याने ते शरीरात सहजपणे शोषले जाते. टोमॅटो च्या
लायकोपीन देखील शिजवल्यावर जास्त फायदेशीर ठरते. काळे, ब्रोकोली, फ्लॉवर, कोबी, मोहरीच्या हिरव्या भाज्यांसारख्या काही भाज्यांमध्ये गोइट्रोजन संयुगे आढळतात, जे थायरॉईडच्या कार्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात अडथळा आणतात.
करू शकतात आणि हायपोथायरॉईडीझममध्ये योगदान देतात, परंतु हे बहुतेक उष्णता आणि स्वयंपाकामुळे निष्क्रिय होतात. याव्यतिरिक्त, काही संशोधनात असे आढळून आले आहे की शिमला मिरची आणि मशरूम शिजवू शकतात
पोषण वाढते.
तिसरे, काही पदार्थ शिजवल्यानंतर अधिक पचण्याजोगे बनतात कारण त्यांचे फायबर तुटलेले असते, त्यामुळे पचन सोपे होते. ज्या लोकांना पोटाशी संबंधित समस्या आहेत, जसे की अल्सरेटिव्ह कोलायटिस,
त्यांच्यासाठी शिजवलेले अन्न अधिक चांगले आहे. जर आपण अन्नातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे पचवू शकत नसलो तर आपल्याला पौष्टिक कमतरता आणि रोग होऊ शकतात. चीनी औषधानुसार, खूप कच्चे किंवा थंड
जास्त खाल्ल्याने पचन मंदावते, ज्यामुळे तंद्री, सैल मल आणि पोटाच्या समस्या उद्भवतात.
चौथे, ही योजना बर्याच काळासाठी अनुसरण करणे खूप कठीण आहे. 'फक्त कच्च्या अन्नाची योजना खूपच मर्यादित आहे आणि कच्चे अन्न शिजविणे देखील वाटते तितके सोपे नाही. अनेक खाद्यपदार्थ
ते कच्चे खाण्यासाठी तयार करण्यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत घ्यावी लागते. काही वस्तू खरेदी करण्यासाठी तुम्हाला विशेष स्टोअरमध्ये जावे लागेल. त्याच वेळी, तुमचे स्वयंपाकघर कौशल्य देखील चांगले आहे.
असावी. बाहेर खाणे देखील एक आव्हान बनू शकते.
स्वयंपाकाचा एक मोठा फायदा आहे – तो अन्नातून पसरणाऱ्या रोगजनकांपासून आपले संरक्षण करतो. कच्चे खाल्ल्याने अन्न विषबाधा होण्याचा धोका वाढतो, विशेषतः जर तुमची प्रतिकारशक्ती कमकुवत असेल.
मी सुचवितो की पूर्णपणे कच्च्या आहाराकडे जाण्याऐवजी, आपल्या आहारात अधिक नैसर्गिक आणि वास्तविक पदार्थांचा समावेश करा. तुमच्या आहारातील एक तृतीयांश कच्चा असण्याचा प्रयत्न करा. दररोज एक भाजीचा रस, एक कोशिंबीर आणि दोन कच्ची फळे खाल्ल्याने तुम्ही तुमच्या कच्च्या अन्नाच्या उद्दिष्टांपैकी एक तृतीयांश सहज पूर्ण करू शकता.
तुम्ही जे काही बदल कराल ते हळूहळू करा. तुम्ही संतुलन राखले पाहिजे, जेणेकरून तुम्ही तुमच्या आरोग्याचा पुरेपूर फायदा घेऊ शकाल.
उन्हाळ्यात आणि पावसाळ्याच्या दिवसात कच्चे कोशिंबीर घेणे टाळा कारण या दिवसात भाज्यांमध्ये 'वाईट बॅक्टेरिया' वाढतात.
