प्रौढांमध्ये (उर्फ LADA) सुप्त स्वयंप्रतिकार मधुमेह असलेल्या व्यक्तीच्या रूपात, मला माहित आहे की माझ्या रक्तातील साखरेच्या व्यवस्थापनावर आहाराचा किती परिणाम होऊ शकतो. म्हणून, जेव्हा मी दोन आठवडे वनस्पती-आधारित आहार वापरण्याचा निर्णय घेतला, तेव्हा मला कुतूहल वाटले. मी साशंकही होतो आणि थोडा घाबरलो होतो.
मी ज्यावर उच्च-प्रथिने, कमी-कार्ब स्टेपल्सवर अवलंबून होतो त्यासह-प्राण्यांची उत्पादने काढून टाकणे माझ्या रक्तातील साखरेला मदत करेल किंवा अडथळा आणेल? आश्चर्यकारक फायदे, अनपेक्षित आव्हाने आणि माझ्या रक्तातील साखरेच्या उद्दिष्टांसाठी मी ते कसे कार्य केले यासह माझ्या वनस्पती-आधारित प्रवासादरम्यान मी काय शिकलो ते येथे आहे.
कार्बोहायड्रेट-जड वनस्पती-आधारित आहार किती असू शकतो हे माझ्या पहिल्या अनुभवांपैकी एक होते. शेंगा, संपूर्ण धान्य आणि स्टार्च नसलेल्या भाज्या हे वनस्पती-आधारित प्रथिने आणि फायबरचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनच्या मते, फायबरचे प्रमाण जास्त असलेले अन्न – जसे संपूर्ण धान्य आणि भाज्या – कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण कमी करून रक्तातील साखरेचे नियमन करण्यास मदत करतात. त्याच वेळी, या पदार्थांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स देखील असतात जे रक्तातील साखरेची पातळी प्रभावित करू शकतात.
काही चाचणी आणि त्रुटींनंतर, मी पचन कमी करण्यासाठी आणि रक्तातील साखर स्थिर करण्यासाठी फायबर, चरबी आणि प्रथिनांसह उच्च-कार्बयुक्त पदार्थ जोडण्यास शिकले. उदाहरणार्थ, जर मी रात्रीच्या जेवणासाठी संपूर्ण धान्य पास्ता आणि लाल सॉस बनवत असाल, तर मी शिल्लक ठेवण्यासाठी लसूण आणि लाल भोपळी मिरचीसह वाफवलेल्या ब्रोकोलिनीची बाजू जोडू.
पुरेसे प्रथिने मिळवणे हे आणखी एक आव्हान होते. पोटभर राहण्यासाठी आणि माझी ऊर्जा टिकवून ठेवण्यासाठी प्रोटीनचे सेवन संतुलित करणे आवश्यक होते. म्हणून, मी टोफू आणि शेंगांवर खूप अवलंबून होतो. पण मी वनस्पती-आधारित प्रथिने पावडरचाही प्रयोग केला. बोनस म्हणून, विविध प्रकारांनी मला नवीन पाककृती आणि चवींची ओळख करून दिली ज्यांचा मी यापूर्वी शोध घेतला नव्हता. उदाहरणार्थ, लोणचेयुक्त कांदे आणि हबनेरो मिरची असलेले ऑयस्टर-मशरूम टॅको हे नवीन कुटुंबाचे आवडते बनले.
वनस्पती-आधारित जाण्याचा सर्वात फायद्याचा परिणाम म्हणजे रक्तातील साखरेची चांगली स्थिरता लक्षात घेणे. उच्च फायबर, संपूर्ण खाद्यपदार्थांवर लक्ष केंद्रित करून, मी जेवणानंतर रक्तातील साखरेची लक्षणीय वाढ रोखू शकलो, जरी माझ्या जेवणात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त होते. अर्थ प्राप्त होतो, विशेषत: संशोधनात असे दिसून आले आहे की वनस्पती-आधारित आहार संपूर्ण ग्लाइसेमिक नियंत्रण सुधारू शकतो. काही लोकांसाठी, निरोगी वनस्पती-आधारित आहार प्रथम स्थानावर मधुमेह होण्याचा धोका कमी करू शकतो.
दोन आठवड्यांच्या शेवटी, मला माझ्या उर्जेमध्ये लक्षणीय वाढ दिसून आली. मी अधिक शांत झोप अनुभवली आणि मला अधिक ताजेतवाने वाटले. ती फक्त शारीरिक ऊर्जा नव्हती. माझ्या आहारातील विविध प्रकारचे संपूर्ण पदार्थ आणि पोषक तत्वे, तसेच माझ्या रक्तातील साखरेची पातळी कमी झाल्यामुळे मला मानसिकदृष्ट्या तीक्ष्ण वाटले.
याव्यतिरिक्त, मी झोपण्यापूर्वी तितके स्नॅकिंग करत नव्हतो. पण तो फक्त मीच नाही. एका छोट्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जेव्हा लोक कमीत कमी प्रक्रिया केलेला, कमी चरबीयुक्त, वनस्पती-आधारित आहार खातात, तेव्हा त्यांनी कमी-कार्ब प्राणी-आधारित योजनेच्या लोकांपेक्षा कमी कॅलरी वापरल्या.
आणखी एक सुखद आश्चर्य म्हणजे माझ्या पचनशक्तीवर होणारा परिणाम. उच्च फायबर आहार, वनस्पती-आधारित खाण्याचे वैशिष्ट्य, गोष्टी सुरळीत चालत राहतात आणि सूज कमी होते. संशोधनात असे आढळून आले आहे की जेव्हा मधुमेह असलेले लोक उच्च फायबरयुक्त आहार घेतात तेव्हा त्यांच्या आतड्यांतील काही चांगल्या जीवाणूंची संख्या वाढते, तर हानिकारक आतड्यांतील बग्सचे प्रमाण कमी होते. आतड्याच्या चांगल्या आरोग्याला चालना देण्याव्यतिरिक्त, या शिफ्टचा रक्तातील साखरेचे नियमन अप्रत्यक्षपणे देखील होऊ शकतो.
वनस्पती-आधारित आहारास चिकटून राहणे अवघड असल्याचे सिद्ध झाले. बऱ्याच रेस्टॉरंट्समध्ये मधुमेहासाठी अनुकूल, वनस्पती-आधारित पर्याय नव्हते आणि माझ्या आहाराच्या गरजा समजावून सांगणे हे एक कामच होते. वेळेआधी स्नॅक्स तयार करणे आणि रेस्टॉरंट मेनूवर काही संशोधन केल्याने मला ट्रॅकवर राहण्यास मदत झाली. मी विचारले तर माझे मित्रही सामावून घेण्याइतपत दयाळू होते.
वनस्पती-आधारित खाण्यासाठी मला पूर्वीपेक्षा जास्त नियोजन आणि तयारी आवश्यक होती. शेंगा शिजवणे, नवीन पाककृती वापरणे आणि संतुलित जेवण सुनिश्चित करणे यासाठी अतिरिक्त मेहनत घ्यावी लागली. वेळ वाचवण्यासाठी, मी भाजलेल्या भाज्या, क्विनोआ आणि चणे यांसारखे बॅच-कुकिंग स्टेपल्स सुरू केले. मी कॅन केलेला बीन्स आणि काही पॅन्ट्री स्टेपल्ससाठी देखील पोहोचलो, ज्यामुळे जेवण जलद जमले.
मधुमेह असलेल्या व्यक्ती म्हणून वनस्पती-आधारित आहाराकडे जाणे हा डोळे उघडणारा अनुभव होता.
कार्बोहायड्रेट-जड जेवण आणि अतिरिक्त तयारीसाठी वेळ यांसारखी आव्हाने आली असली तरी, अधिक ऊर्जा, चांगले पचन, माझ्या आहारातील अधिक विविधता आणि एकूणच कमी रक्तातील साखर यासह लाभांनी ते फायदेशीर केले.
जर तुम्ही वनस्पती-आधारित जाण्याचा विचार करत असाल, तर हळूहळू सुरुवात करा आणि फायबर, प्रथिने आणि निरोगी चरबीसह कर्बोदके जोडणाऱ्या संतुलित आहारावर लक्ष केंद्रित करा. आणि लक्षात ठेवा, आपल्या आहारात महत्त्वपूर्ण बदल करण्यापूर्वी नोंदणीकृत आहारतज्ञ किंवा आपल्या आरोग्य सेवा प्रदात्याचा सल्ला घेणे नेहमीच चांगली कल्पना आहे.
मी पूर्णपणे वनस्पती-आधारित जाऊ? कदाचित पूर्ण-वेळ नाही, परंतु मी माझ्या नित्यक्रमात निश्चितपणे अधिक वनस्पती-आधारित जेवण समाविष्ट करेन. प्रयोगाने हे सिद्ध केले की तुमच्या आहारातील लहान बदल देखील तुम्हाला कसे वाटते यात मोठा फरक करू शकतात!
