आले हे भारतीय स्वयंपाकाचे हृदय आहे. हे ज्वलंत, सुगंधित मूळ आहे जे आपल्या करीला खोली देते आणि आपले चहा गायला बनवते. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे दिग्गज आले-लसूण पेस्ट कॉम्बोचा अर्धा भाग आहे-डाळपासून ते-फ्राय पर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीचा पाया. कारण आम्ही हे बर्‍याचदा वापरतो, आम्ही ते मोठ्या प्रमाणात विकत घेतो आणि फ्रीज किंवा स्वयंपाकघरातील ड्रॉवरमध्ये स्टॅश करतो. पण आपला आले खरंच ताजी होता की नाही हे आपण शेवटच्या वेळी कधी तपासले? शिळे आले आपल्या विचारांपेक्षा आपली डिश वेगवान सुस्त करू शकतात. तर, आपण फ्रीजमध्ये लपलेला विसरलेला तुकडा पकडण्यापूर्वी, ते अद्याप वापरणे चांगले आहे की नाही हे कसे तपासावे ते येथे आहे!
हेही वाचा: आले पाण्याचे फायदे: हिवाळ्यात हे उपचार करणारे पेय पिण्याचे 5 कारणे
फोटो: istock
आलेचा एक तुकडा निवडा आणि त्यास हलके दाबा. हे मऊ किंवा स्क्विशी नसून दृढ वाटले पाहिजे. स्नॅप सारख्या ब्रेकिंग ए मध्ये ताजे आले थोडासा कुरकुरीतपणा असतो गाजर अर्ध्या मध्ये. जर ते ब्रेक करण्याऐवजी वाकले तर ते कदाचित सर्वोत्कृष्ट आहे. मऊ किंवा गोंधळलेले पॅचेस एक निश्चित नो-जाता आहेत, कारण त्यांचा अर्थ सडला जाऊ शकतो. ताजे आले कापणे आणि शेगडी करणे सोपे आहे, ज्यामुळे आपल्या स्वयंपाकाची तयारी अधिक नितळ होते.
आल्याच्या ताज्या तुकड्यात गुळगुळीत, किंचित चमकदार त्वचा असेल. जर ते चिखललेले, सुरकुतलेले किंवा खडबडीत दिसत असेल तर ते कदाचित कोरडे होत आहे. एक साधी चाचणी? आपल्या नखांनी त्वचा स्क्रॅप करा – जर ती सहजपणे सोलली तर आपला आले ताजे आहे. जर ते कठीण असेल आणि त्याला चाकू किंवा सोलरची आवश्यकता असेल तर ते जुने होत आहे. कोरडे आले अपरिहार्यपणे वाईट नसले तरी, त्यास समान पंच स्वाद नसतो.
ताजे आले एक मजबूत, लिंबूवर्गीय-पेपररी सुगंध आहे. जर आपण ते वास घेत असाल आणि जास्त सुगंध न मिळाल्यास, कदाचित तो शिळा झाला असेल. एक गोंधळ किंवा कंटाळवाणा वास हा आणखी एक लाल ध्वज आहे. तपासण्याचा उत्तम मार्ग? आयटी मध्ये स्लाइस-फ्रेश आले त्वरित एक ठळक, उबदार सुगंध सोडेल जे आपल्याला सांगते की जाणे चांगले आहे.
फोटो: istock
बाह्य त्वचा नेहमीच तपकिरी असते, तर आत एक रसाळ, तंतुमय पोत असलेले एक दोलायमान पिवळे असावे. जर ते कंटाळवाणे, राखाडी किंवा गडद स्पॉट्स दिसत असेल तर ते कदाचित सर्वोत्कृष्ट आहे. काठावर थोडेसे कोरडेपणा ठीक आहे, परंतु कोणताही साचा, विचित्र पोत किंवा मुख्य विकृती म्हणजे ती बिन करण्याची वेळ आली आहे. ताजे आले नैसर्गिकरित्या धारण करते ओलावा आणि सजीव आणि दृढ दिसते.
आल्याचा एक छोटा तुकडा तोडा – जर तो स्वच्छपणे स्नॅप झाला, तर ओलसर, किंचित चमकदार आतील भाग उघडकीस आला तर ते ताजे आहे. ही नैसर्गिक आर्द्रता आल्याला त्याच्या छिद्रयुक्त चव देते आणि त्यासह कार्य करणे सुलभ करते. जर आपला आले कोरडे आणि कुरकुरीत असेल तर ते आपल्या स्वयंपाकात आपल्याला आवश्यक असलेले झिंग जोडणार नाही.
हेही वाचा:किचन हॅक: आले सहजपणे कसे सोलावे? ट्विटर वापरकर्त्यांनी चर्चा केली
आपण आपल्या पुढच्या जेवणात आलं टॉस करण्यापूर्वी, या सोप्या तपासणीचा प्रयत्न करा. ताजे आले सर्व फरक करू शकतात!
