जेव्हा स्वयंपाक करण्याची वेळ येते तेव्हा आपण वापरत असलेल्या भांडी अंतिम डिशवर लक्षणीय परिणाम करू शकतात. आपल्या होममेड स्टिर-फ्रायला आपल्या आवडत्या रेस्टॉरंटमधील एखाद्यासारखे चव का नाही असा विचार केला आहे? किंवा आपल्या आईच्या साबझीकडे नेहमीच फ्लेवर्सचे परिपूर्ण संतुलन का असते? उत्तर बर्‍याचदा कुकवेअरमध्ये असते. बरेच लोक सामान्य स्वयंपाकघरातील भांडी परिचित आहेत, तर दोन पॅन – काधई आणि वोक – वारंवार गोंधळात पडतात. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, ते दोन्ही खोल आणि वक्र असल्याने ते समान दिसू शकतात, परंतु ते खरोखर एकसारखे आहेत? आपण स्वयंपाक करण्यास नवीन असल्यास किंवा आवश्यक कुकवेअरचे आपले ज्ञान फक्त परिष्कृत करू इच्छित असल्यास, हे मार्गदर्शक कदाई आणि वोकमधील मुख्य फरक मोडतो.

हेही वाचा:आपल्या पितळ भांडी पिळण्यासाठी स्वच्छ करण्यासाठी 5 सोपी डीआयवाय टिपा

वोक वि कढाई: काय फरक आहे?

1. आकार आणि डिझाइन: त्यांची रचना स्वयंपाकावर कसा परिणाम करते

कढाई:

भारतीय स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या कढाईचा खोल बाजूंनी खोल, अधिक गोलाकार तळ आहे. हे सामान्यत: जड असते आणि स्टेनलेस स्टील, कास्ट लोह किंवा यासारख्या सामग्रीपासून बनविलेले असते अ‍ॅल्युमिनियम? बहुतेक कढाईस बाजूंनी दोन लहान लूप हँडल्स असतात, जाड ग्रेव्ही आणि जड करी ढवळत असताना स्थिरता देतात.

वोक:

आशियाई पाककृतीतील मुख्य, एक वोकचा एक विस्तृत बेस आहे ज्यात उताराच्या बाजू आहेत. पारंपारिक वॉक्समध्ये गोल बाटल्यांमध्ये असतात, परंतु आधुनिकतांमध्ये बहुतेकदा समकालीन स्टोव्हटॉप्सच्या सुसंगततेसाठी सपाट आधार असतो. काठाईच्या विपरीत, एका वोकमध्ये सामान्यत: एकल लांब हँडल असते, जे टॉसिंग आणि स्टिर-फ्रायिंगसाठी एक चांगली पकड प्रदान करते.

2. पाककला तंत्र: प्रत्येक पॅन कशासाठी सर्वोत्तम आहे

कढाई:

हळू पाककला, खोल तळण्याचे आणि श्रीमंत, चवदार ग्रेव्ही बनविण्यासाठी एक काधई आदर्श आहे. त्याचा सखोल आधार हे सुनिश्चित करतो की अन्न तेल किंवा द्रव मध्ये बुडलेले आहे, ज्यामुळे ते तळण्याचे समोस, पाकोरास आणि स्वयंपाक करी आणि मसूरसाठी योग्य बनले आहे. कोले, दल मखानी आणि पनीर बटर मसाला सारख्या भारतीय डिशेस अनेकदा त्यांच्या चवच्या खोलीसाठी काठाईमध्ये तयार केल्या जातात.

वोक:

त्याच्या अद्वितीय आकाराबद्दल धन्यवाद, एक डब्ल्यूओके उच्च-उष्णता स्टिर-फ्रायिंग आणि द्रुत-स्वयंपाक तंत्रांसाठी योग्य आहे. ढलान बाजूंनी घटकांना सहजपणे फेकण्याची परवानगी दिली, जास्त ओलावा न घेता स्वयंपाक देखील सुनिश्चित केला. म्हणूनच वॉक्स सामान्यतः डिशसाठी वापरला जातो चाऊ माझेतळलेले तांदूळ आणि नीट-तळलेले भाज्या. थाई स्टिर-फ्राईज, शेचुआन नूडल्स आणि कुरकुरीत टोफूसह आशियाई पाककृती तीव्र उष्णतेमुळे वेगाने अन्न शिजवण्याच्या क्षमतेमुळे वोकमध्ये चांगले काम करतात.

^{फोटो: पेक्सेल्स}

3. उष्णता वितरण: ते कसे टिकवून ठेवतात आणि उष्णता पसरवतात

कढाई:

कदहई उष्णता चांगली टिकवून ठेवते, ज्यामुळे हळूहळू शिजवलेल्या डिशसाठी योग्य तापमान आवश्यक आहे. हे मध्यम ते उच्च उष्णतेपेक्षा चांगले कार्य करते आणि वारंवार ढवळत राहण्याची आवश्यकता नसते. जाड ग्रेव्हीज आणि करींना उष्णता ठेवण्याच्या क्षमतेचा फायदा होतो, ज्यामुळे सुसंस्कृत, श्रीमंत चव सुनिश्चित होते.

वोक:

काठाईच्या तुलनेत एक वोक वेगळ्या प्रकारे गरम होतो. स्वयंपाक करताना उच्च उष्णता आणि वेगवान हालचाली आवश्यक आहेत. उतार डिझाइन तळाशी नैसर्गिकरित्या गरम झोन तयार करते, तर बाजूंनी जास्त प्रमाणात शोक टाळण्यासाठी घटकांना वरच्या बाजूस ढकलण्याची परवानगी दिली. हे त्यांच्या कुरकुरीत पोत जपताना फ्लॅश-पाककला मांस आणि भाज्यांसाठी योग्य बनवते.

4. साहित्य आणि टिकाऊपणा: ते कशाचे बनलेले आहेत

कढाई:

पारंपारिक कदैस कास्ट लोहापासून बनविलेले आहेत, स्टेनलेस स्टीलकिंवा अॅल्युमिनियम. कास्ट लोह कदैस उष्णता चांगले ठेवतात आणि कालांतराने चव वाढवतात, ज्यामुळे हळू शिजवलेल्या भारतीय पदार्थांसाठी ते आदर्श बनवतात. स्टेनलेस स्टील कदैस देखरेख करणे सोपे आहे, तर नॉन-स्टिक आवृत्त्या कमी-तेल स्वयंपाकासाठी प्राधान्य दिले जातात.

वोक:

वॉक्स पारंपारिकपणे कार्बन स्टील, कास्ट लोह किंवा स्टेनलेस स्टीलपासून बनविलेले असतात. कार्बन स्टीलने द्रुतगतीने उष्णता वाढविली आणि वेळोवेळी नैसर्गिक नॉन-स्टिक पृष्ठभाग विकसित केला, ज्यामुळे त्यांना व्यावसायिक शेफसाठी आवडते बनले. नॉन-स्टिक वॉक्स देखील उपलब्ध आहेत, परंतु ते कार्बन स्टीलइतके प्रभावीपणे उच्च उष्णता हाताळत नाहीत.

^{फोटो: पेक्सेल्स}

5. स्टोव्हटॉप सुसंगतता: कोणत्या पॅनवर काय चांगले कार्य करते?

कढाई:

एक कढाई अष्टपैलू आहे आणि गॅस स्टोव्ह, इंडक्शन कूकटॉप्स आणि पारंपारिक चिकणमातीच्या ओव्हनवर चांगले कार्य करते. कास्ट लोहांप्रमाणेच जड काठाईस, स्थिर उष्णता स्त्रोतांची आवश्यकता असते, तर स्टेनलेस स्टील कदैस द्रुतगतीने उष्णता देतात आणि आधुनिक स्वयंपाकघरांसाठी योग्य आहेत.

वोक:

गोल तळाशी असलेले पारंपारिक वॉक्स गॅस स्टोव्हसाठी योग्य आहेत, जेथे ज्वाला पॅनला समान रीतीनेभोवती असू शकतात. आधुनिक उपकरणांवर उष्णता वितरण सुनिश्चित करण्यासाठी, इंडक्शन कूकटॉप आणि इलेक्ट्रिक स्टोव्हच्या वापरासाठी फ्लॅट-बॉटमड वॉक्सची रचना केली गेली आहे.

6. वापर आणि देखभाल सुलभता: कोणते हाताळणे सोपे आहे?

कढाई:

काठाईची दोन लहान हँडल्स एक टणक पकड प्रदान करतात, परंतु त्याचे वजनदार वजन युक्तीने थोडे कठीण करते, विशेषत: गरम तेलाने भरलेले असताना किंवा करी? साफसफाईच्या साहित्यावर अवलंबून असते-कास्ट लोह कदैसला मसाला आवश्यक आहे, तर स्टेनलेस स्टील आणि नॉन-स्टिक कदैस धुण्यास सुलभ आहेत.

वोक:

डब्ल्यूओकेचे एकल लांब हँडल सुलभ टॉसिंग करण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे उच्च-मोशन पाककला पसंतीची निवड बनते. तथापि, गंजण्यापासून रोखण्यासाठी कार्बन स्टीलच्या वॉक्सला मसाला आणि देखभाल आवश्यक आहे. नॉन-स्टिक वॉक्स स्वच्छ करणे सोपे आहे परंतु उच्च उष्णता तसेच पारंपारिक पर्याय हाताळू शकत नाहीत.

^{फोटो: पेक्सेल्स.}

प्रत्येक पॅनसाठी सर्वोत्कृष्ट पाककृती: आपण काय शिजवावे?

कढाई:

जर आपणास भारतीय पाककृती आवडत असेल तर क्लासिक डिशेस तयार करण्यासाठी एक काठाई आवश्यक आहे:

• कढाई पनीर

• चिकन कढीपत्ता

• दल तादका

• आलू गोबी

• खोल-तळलेले समोस आणि पाकोरस

वोक:

आशियाई आणि फ्यूजन पाककला, एक डब्ल्यूओके योग्य आहे:

• ढवळत-तळलेले नूडल्स (चाऊ में, पॅड थाई)

• तळलेले तांदूळ

• कुंग पाओ चिकन

• नीट-तळलेले भाज्या

• कुरकुरीत टोफू

आपण कोणती खरेदी करावी?

जर आपण वारंवार भारतीय डिश शिजवल्या ज्यास हळू उकळण्याची किंवा खोल तळण्याची आवश्यकता असेल तर एक काठाई असणे आवश्यक आहे. दुसरीकडे, जर आपण ढवळत-तळलेले, द्रुत-शिजवलेले जेवण पसंत केले तर एक वॉक ही एक चांगली निवड आहे. स्वयंपाकघरात वेगवेगळ्या उद्देशाने काम केल्यामुळे बर्‍याच होम कुक्सना दोघांनाही उपयुक्त ठरते.

हेही वाचा: आपण लाकडी स्वयंपाकाची भांडी वापरणे का स्विच करावे याची 5 कारणे

आता आपल्याला एक काठाई आणि एक वोक यांच्यातील फरक माहित आहे, घरी आपल्या आवडत्या रेस्टॉरंट-शैलीतील डिश पुन्हा तयार करण्यासाठी वेगवेगळ्या स्वयंपाकाच्या तंत्राचा प्रयोग करा. आपण धीमे-शिजवलेल्या कढीपत्ता किंवा उच्च-उष्णता ढवळत नसल्यास, योग्य पॅन सर्व फरक करू शकते.