जर आपण ठळक फ्लेवर्स आणि दोलायमान स्ट्रीट फूडचे चाहते असाल तर मसाला तवा पुलाओ ही एक डिश आहे जी आपल्या टेबलावर स्पॉट पात्र आहे. मुंबईच्या हलगर्जी रस्त्यांपासून उद्भवणारी ही डिश एक चवदार, मसालेदार तांदळाची तयारी आहे जी दररोजच्या घटकांचा उत्कृष्ट वापर करते. सपाट ग्रिडल किंवा “तवा” वर बनविलेले हे पुलाव आपल्या स्वयंपाकघरात नाटक आणि भारतीय स्ट्रीट फूडचे नाटक आणि आनंद आणते. रेसिपी इन्स्टाग्राम पृष्ठ 'शीटलकीचेन' ने सामायिक केली होती आणि आम्हाला वाटते की ही प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
वाचा: काय शिजवायचे याचा विचार करीत आहे? केवळ 30 मिनिटांत या 9 सोप्या पुलाओ पाककृती बनवा!
ही डिश सुरू करण्यासाठी, सुमारे 20 मिनिटे आपले तांदूळ धुऊन आणि भिजवून प्रारंभ करा. हे धान्य समान रीतीने शिजवण्यास आणि फ्लफी राहण्यास मदत करते. मोठ्या पॅनमध्ये किंवा तावा मध्ये, जिरे, काळ्या रंगाचे मिरपूड, लवंगा, वेलची आणि एक तमालपत्र सारख्या संपूर्ण मसाल्यांनी काही तेल गरम करा आणि त्यास शांत करा. हे चवदार मसाल्याचा पाया बनवते.
एकदा मसाल्यांनी त्यांचा सुगंध सोडला की, बारीक चिरलेला कांदे घाला आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत त्यांना परता. आले-लसूण पेस्टसह ताजे टोमॅटोमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि मिश्रण श्रीमंत आणि किंचित टांगरते. आता कोरडे मसाले घालण्याची वेळ आली आहे – रंगासाठी हळद, उष्णतेसाठी लाल मिरची पावडर, जिरे पावडर आणि पृथ्वीवरील खोलीसाठी कोथिंबीर आणि मीठ चव घेण्यासाठी मीठ.
चिरलेल्या भाज्यांमध्ये पिच केलेले बटाटे, चिरलेला फ्रेंच बीन्स, गाजर आणि हिरव्या मटार सारख्या टॉस. मसाला फ्लेवर्स शोषण्यासाठी काही मिनिटे त्यांना परता. नंतर आपला भिजलेला तांदूळ काढून टाका आणि पॅनमध्ये घाला. सर्व काही हळूवारपणे मिसळा जेणेकरून तांदूळ मसाला आणि व्हेजमध्ये चांगले लेपित असेल. शीर्षस्थानी चमच्याने तूप रिमझिम करा, ज्यामुळे डिशची सुगंध आणि समृद्धी वाढते. तांदळाच्या प्रमाणात पाणी घाला आणि कमी ज्वालावर किंवा तांदूळ पूर्ण होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे झाकलेल्या झाकणाने ते शिजू द्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी हळूवारपणे फ्लफ करा.
वाचा: शनिवार व रविवार विशेष: नॉन-व्हेग नूडल्स आपल्याला पुन्हा पुन्हा हरकत नाही; आत 5 पाककृती
येथे संपूर्ण रेसिपी व्हिडिओ पहा:
या पथ-शैलीतील आवृत्तीमध्ये एक मजबूत आणि मसालेदार चव आहे, परंतु भारतीय स्वयंपाकघरात पुलावाचे इतर अनेक रमणीय भिन्नता आहेत. एक साधा भाजीपाला पुलाओ कमी मसाले वापरतो आणि चव मध्ये सौम्य असतो, ज्यामुळे ते मुलांसाठी आणि हलके जेवणासाठी आदर्श बनतात. आपण पनीर पुलाओ देखील वापरुन पाहू शकता, जेथे तळलेले पनीरचे चौकोनी प्रथिने आणि समृद्धी जोडतात. दक्षिण भारतीय पिळण्यासाठी, नारळाच्या दुधाचा वापर पाण्याऐवजी तांदूळ शिजवण्यासाठी केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे तो मलईयुक्त गोडपणाने ओतला जाऊ शकतो.
तिथेही आहे काश्मिरी पुलाओ रेसिपीजे हलके मसालेदार आहे आणि तळलेले शेंगदाणे आणि वाळलेल्या फळांनी सजलेले आहे, एक गोड आणि चवदार कॉन्ट्रास्ट ऑफर करते. मांस प्रेमींसाठी, कोंबडी किंवा मटण पुलाव मनाने जोडते, मांसाने तांदूळ सोबत खोल, सांत्वनदायक चवसाठी शिजवले.
मसाला तवा पुलाओ विविध प्रकारच्या डिशसह आश्चर्यकारकपणे जोडते. एक थंड काकडी किंवा बुंडी रायता मसाल्याच्या उष्णतेस संतुलित करण्यास मदत करते. टँगी ग्रीन चटणी किंवा पुदीना चटणी ताजेपणा आणि कॉन्ट्रास्ट आणते. बाजूला चमच्याने आंबा किंवा लिंबू लोणचे आंबटपणाच्या पंचसह एकूण अनुभव वाढवू शकते. आपण अधिक मोहक जेवणास प्राधान्य दिल्यास, संपूर्ण उत्तर भारतीय प्रसारासाठी मलईदार दल मखानी किंवा साध्या काधीसह जोडा.
आपण ज्या प्रकारे त्याची सेवा करता, या रस्त्यावर शैलीतील मसाला तवा पुलाओ निश्चितपणे गर्दी-पसंती आणि रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावर पुनरावृत्ती विनंती असेल.
